1,、乳制品需求

2015/2016產(chǎn)季（2015.07-2016.06），得益于大中華區(qū)需求的恢復(fù),，全球乳制品貿(mào)易量較上年同期同比上升4.5%,。出口至東南亞、日本和中東的量均出現(xiàn)下降,。但受乳制品價格下滑影響,，全球出口總值下降19%。

大中華區(qū)（包含香港,、澳門）：進(jìn)口量同比增長19.6%,，但進(jìn)口額同比下降0.5%至72億美元。全脂乳粉奶粉較2014/2015產(chǎn)季增加8%至46萬噸,，脫脂乳粉小幅下降0.3%至22.8萬噸,，黃油同比大幅增長46%至7.6萬多噸，液態(tài)奶超過65.8萬噸,，同比增長39%,。嬰幼兒配方奶粉貨值最高，總額約為25億美元,。

澳大利亞向大中華地區(qū)輸出的乳制品量從13.6萬噸大幅增長30%至17.8萬噸,，而出口額同比增長了近65%，這主要得益于貨值較高的液態(tài)奶和嬰幼兒配方奶粉出口量大幅增長,。

日本：雖然全球乳制品價格下降,，日元大幅升值，但2015/2016產(chǎn)季日本的乳制品進(jìn)口量仍下降1%,。脫脂乳粉和嬰幼兒配方奶粉分別大幅下降48%和82%,。奶酪進(jìn)口量未現(xiàn)增長，而進(jìn)口額下降16.5%。只有全脂乳粉進(jìn)口量增長14%至3.4萬噸左右,，但進(jìn)口額下降27%,。澳大利亞對日本的乳制品出口量保持穩(wěn)定，大約小幅下降1%至10.3萬噸,，而澳大利亞出口至日本的貨值下降了16%左右,。

東南亞：東南亞地區(qū)的需求增長整體放緩，2015/2016進(jìn)口量下降1%,，進(jìn)口額大幅下降27%,。該地區(qū)的脫脂乳粉進(jìn)口量下降5.4%至60.4萬噸，而全脂乳粉總量下降12%至19.8萬噸,。出口至馬來西亞,、新加坡和泰國的乳制品量分別下降7%、5%和6%,，主要是因為脫脂乳粉大幅下降,。而越南由于脫脂乳粉（+14%）和乳清粉（+31%）進(jìn)口量大幅增加，乳制品進(jìn)口總量增長5%至31.4萬噸,。

墨西哥：墨西哥的乳制品進(jìn)口量大幅增長11%至67.1萬噸,，其中，脫脂乳粉增長23%,，奶油增長86%,，全脂乳粉增長138%。而進(jìn)口額下降12%至16億美元,。

中東：中東地區(qū)的進(jìn)口量下降3%,，奶酪進(jìn)口量下降12%至29.2萬噸，黃油下降9%至13.1萬噸,。得益于生產(chǎn)配額取消和產(chǎn)量增加,，歐盟在該地區(qū)的市場份額增至57%，而美國的市場份額從11%下降至4%,，澳大利亞的市場份額略有下降,，約為3%。

俄羅斯：俄羅斯對西方國家的禁運令還未解除,，乳制品的進(jìn)口來源轉(zhuǎn)向印度,、阿根廷、中國和白俄羅斯等國,。進(jìn)口量大幅下降60.1萬噸至11.6萬噸,。盡管全球乳制品價格下降，但受盧布大幅貶值影響,，俄羅斯消費者并未在進(jìn)口乳制品中得到實惠,。

2,、乳制品供應(yīng)

歐盟：6月歐盟牛奶產(chǎn)量較上年同期同比下降2%，大多數(shù)成員國牛奶產(chǎn)量出現(xiàn)下降,，其中,，英國、德國和法國分別下降8%,、1%和1%,，而荷蘭（+5%）、愛爾蘭（3%）產(chǎn)量仍在增長,，在配額解除后的第一年,，這兩個國家貢獻(xiàn)了超過一半的配額外數(shù)量。

盡管牛奶產(chǎn)量微降,，但歐盟收緊了一些大宗商品的供應(yīng),，推動產(chǎn)品價格走高，尤其是黃油等乳脂類產(chǎn)品價格,。脫脂乳粉價格可能是由于收儲庫存較大,，價格上漲幅度較緩，從9月起,，銷售價格突破1900美元/噸，銷售干預(yù)趨弱,。目前,，脫脂乳粉庫存約為33萬噸，此外,，私人收儲補貼制度（PSA）還存有5萬噸脫脂乳粉,、10萬噸黃油和2.5萬噸奶酪。

8月,，歐盟的牛奶收購價格開始出現(xiàn)復(fù)蘇,，但牛奶生產(chǎn)可能繼續(xù)放緩，因為歐盟牛奶收購價格仍較2015年8月低14%,。另外,，歐盟實施牛奶減產(chǎn)補貼計劃受市場或政策影響，第四季度牛奶產(chǎn)量將降低3%左右,，2016年全年產(chǎn)量預(yù)計同比微增0.6%,。

美國：美國奶農(nóng)受益于穩(wěn)定的國內(nèi)市場和飼料價格下降，與其他地區(qū)相比,，利潤率比較穩(wěn)定,。受奶牛單產(chǎn)提高推動，7月牛奶產(chǎn)量同比上升1.4%,。國際乳制品市場的復(fù)蘇使美國產(chǎn)品價格重具競爭性,。受益于餐飲業(yè)的增長，市場定價可能會進(jìn)一步提高。但是,，黃油受產(chǎn)量和進(jìn)口影響,，價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國際平均水平。奶酪價格雖然保持在五年來的平均水平,，但因庫存增長,，美國農(nóng)業(yè)部9月宣布實施一項2000萬美元的干預(yù)計劃。商品價格升高和疲軟的飼料價格共同作用提高了2016年美國奶農(nóng)的收益,，預(yù)計全年牛奶產(chǎn)量將同比增長2%,。

新西蘭：經(jīng)過連續(xù)兩個產(chǎn)季的寒冬，新西蘭奶農(nóng)對新產(chǎn)季的收益預(yù)期比較,。GDT拍賣價格在8,、9月份連續(xù)上漲，9月,，恒天然將收奶價格提高為每公斤乳固體5.25紐幣,，高于盈虧平衡點（5.05紐幣）。但恒天然表示,，新產(chǎn)季牛奶產(chǎn)量增長的可能性不大,，而AgriHQ預(yù)測新產(chǎn)季牛奶產(chǎn)量將下降3%。本產(chǎn)季初,，資金限制了奶農(nóng)的飼料采購能力,，補料率下降。AgriHQ預(yù)測,，早春的牛奶生產(chǎn)將受此因素影響,。截至8月，2016/2017產(chǎn)季產(chǎn)奶量同比下降2%,，后期產(chǎn)奶量變化情況將取決于天氣狀況,。良好的牧草生長狀況和近期價格上漲可能推動牛奶產(chǎn)量有所反彈。

澳大利亞：澳大利亞2015/2016產(chǎn)季的產(chǎn)奶量叫上年同比下降2%,，約為95億4000萬升,。干旱和生產(chǎn)成本上升擠壓養(yǎng)殖利潤，限制了本產(chǎn)季牛奶產(chǎn)量,。4月,，部分加工企業(yè)降低收奶價格進(jìn)一步限制了牛奶產(chǎn)量。6月,，南部地區(qū)牛奶產(chǎn)奶量下降9%,，牛群淘汰率升高。此外,，受洪水影響塔斯馬尼亞6月牛奶產(chǎn)量同比大幅下降18%,。2015/2016的低潮將繼續(xù)影響農(nóng)場2016/2017產(chǎn)季的經(jīng)營策略和信心指數(shù),。

初步統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至8月新產(chǎn)季前兩月牛奶產(chǎn)奶量下降了9%,。維多利亞州,、塔斯馬尼亞州、南澳大利亞州在此期間產(chǎn)量下降均超過10%,。東南部的州可能會繼續(xù)受潮濕天氣和洪水的影響,。除了南部出口地區(qū)，一些地區(qū)經(jīng)歷了嚴(yán)重的洪水,，其他地區(qū)干旱,。新南威爾士州產(chǎn)奶量同比下降7%，昆士蘭州小幅增加1%,，西澳大利亞州同比增加1%,。澳大利亞乳品局預(yù)測2016/2017產(chǎn)季澳大利亞產(chǎn)量將約為90億6000萬升，同比下降5%,。

拉丁美洲：8月,，阿根廷牛奶產(chǎn)量較2015年同期同比下降13%，嚴(yán)重的洪水導(dǎo)致4月產(chǎn)量大幅下降20%,。雖然,，價格大幅上漲，但由于養(yǎng)殖成本上升和經(jīng)濟(jì)低迷致使養(yǎng)殖利潤面臨壓力,。烏拉圭的牛奶生產(chǎn)也受到洪水影響,，國內(nèi)政治環(huán)境穩(wěn)定、牛肉價格上漲和優(yōu)越的貿(mào)易環(huán)境促使牛屠宰率上升,，截至7月牛屠宰量同比增加8%,。而巴西受干旱影響,，牛奶產(chǎn)量同比下降5%,，需求量下降3%，短期仍以進(jìn)口為主,。