丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

最早的時候，巖茶還沒有加入“拼配”這個玩法,。

那時,，做茶的出發(fā)點還比較單純，以純料為主,。

一種茶,，一種味。

矮腳烏龍、水仙,、鐵羅漢,、半天妖、石乳,、玉麒麟……

將每種茶的品種風(fēng)味做出來,，讓水仙有蘭花香，鐵羅漢有當(dāng)歸藥香,，矮腳烏龍有蜜桃香,，就能拿到合格分。

但現(xiàn)在,，情況就不同了。

當(dāng)下這個時代,，個性化標(biāo)簽才是最值錢的概念,。

喝茶口味多元化的今天，大家早已經(jīng)不再滿足于,，一款巖茶只做出基礎(chǔ)風(fēng)味的1.0階段,。

因為那樣略顯無趣，沒有挑戰(zhàn)性,。

從近幾年巖茶風(fēng)味變遷史不難看出,，將單一品種玩出新花樣，才是時髦,。

像巖茶界的網(wǎng)紅品種——肉桂,，從蜜桃香到大桂皮，每年都在引領(lǐng)新潮流,。

而拼配大紅袍,，在擁有“拼配”這門尚方寶劍后，風(fēng)味更是變化無窮,。

通過拼配的手段,，將不同種類的巖茶有序搭配在一塊，組合出無限香氣,、滋味,、韻致的可能。

說起“拼配大紅袍”,，很多茶客對它抱有復(fù)雜的情感態(tài)度,。

而許多新茶友，更是一頭霧水地好奇：好端端的大紅袍,，為什么偏要走上“拼配”這條路,？！

分析起來，有這4點原因,。

《2》

第一,，母樹大紅袍絕版了。

拼配大紅袍與母樹大紅袍,，存在千絲萬縷的關(guān)聯(lián),。

尤其是2006年母樹大紅袍正式停采后，為了復(fù)原大紅袍的風(fēng)采,，武夷山的茶人通過“拼配”的方式,，不斷嘗試與調(diào)整，市面上的拼配大紅袍,，由此遍地開花,。

位于九龍窠崖壁上的6株母樹大紅袍，是武夷風(fēng)景區(qū)的游客必經(jīng)打卡點,。

這里打岔一下話題,，聊聊母樹大紅袍的二三事。

母樹大紅袍當(dāng)真是古籍記載的“大紅袍”嗎,？非也,。

受戰(zhàn)亂等綜合因素的影響，大紅袍的族群逐漸凋零,。當(dāng)年有人不愿看到大紅袍的湮沒,，于是找到了幾株外形與大紅袍相似的茶樹，種在九龍窠崖壁上,。

據(jù)傳,，第一株被人稱為大紅袍的茶樹，就發(fā)源自九龍窠,。九龍窠在巖茶江湖里,，有著大紅袍祖庭之稱。

后來,，大約到了建國后,，大家又再次想起武夷巖茶，想起大紅袍,。于是又從別的地方,，移植來茶樹，與舊有的茶樹一起,，組成了“六株母樹大紅袍”這個巖茶界天團,。

據(jù)老茶人回憶，當(dāng)年將這6株茶樹上的茶青鮮葉一同采下,，按巖茶加工工藝,，制作出來的產(chǎn)品就稱為“母樹大紅袍”,。

但據(jù)后世的“滴血驗親”式科學(xué)考證，溯源起來發(fā)現(xiàn)那6株母樹,，壓根不是同一品種,。其中包括北斗、奇丹,、雀舌等,。

這一下就非常尷尬了。究竟誰才是古籍傳說里的“大紅袍”,？這顯然已成了未解難題,。

不過從側(cè)面可以看出，當(dāng)年的“母樹大紅袍”已經(jīng)具備“拼配”雛形,。（用料并非單一品種）

自2006年,，母樹大紅袍正式退出巖茶江湖后，拼配大紅袍作為繼任者正式在茶圈冉冉升起,。

《3》

第二,，北斗、奇丹等品種,，未能全部繼承“大紅袍”衣缽

北斗與奇丹，它們都曾有“純種大紅袍”之稱,。

原因是這兩個品種與景區(qū)里的母樹大紅袍,，存在親屬血緣關(guān)系。是通過扦插等無性繁殖方式,，培育出來的大紅袍直系后代,。

除此之外，后續(xù)通過雜交等技術(shù)手段,，大紅袍還有紫紅袍,、小紅袍等后代。

不過,，就市場影響力而言,，北斗與奇丹顯然是眾多大紅袍后代里的佼佼者。

但是,，它們的樹形與風(fēng)味特點,，與古籍資料記載的“大紅袍”，有不少出入,。

現(xiàn)如今的巖茶圈,，更多人愿意將北斗與奇丹，看作獨立的巖茶品種,。

換言之,，北斗與奇丹，它們究竟是不是“純種大紅袍”？誰才是真正的大紅袍東宮太子,，目前業(yè)內(nèi)仍有爭議,。

何況了解過景區(qū)那6株母樹大紅袍的真實來歷后，真正的大紅袍尚且是未解難題,。

更遑論,，所謂的“純種大紅袍”一說呢？

將這段復(fù)雜的關(guān)系,，逐一分清,。不難看出，大紅袍的繼承者們,，未能全部繼承“大紅袍”這三字的沉甸甸光環(huán),。

所以，拼配大紅袍的存在,，自有它的重要意義,！

《4》

第三，大紅袍是巖茶里名氣最大的一類茶,，需要“繼承者”

在巖茶江湖里,，大紅袍擁有諸多美談。

傳說里,，有許多膾炙人口的故事,。比如狀元歸來感恩，為茶樹身披紅袍,。

而在近代,，大紅袍曾留下“半壁江山”的外交美談。

1972年尼克松訪華,，當(dāng)時送給尼克松的國禮里有四兩大紅袍,。當(dāng)時，中方翻譯在向美國人介紹這些禮物,，尼克松露出不解的神情,，既然是這么好的茶葉，為什么只送給他一點點,？

當(dāng)時周總理上前,，解釋到大紅袍的來歷。全中國這么大的地方,，一年也就只產(chǎn)八兩,。這四兩茶，可謂是“半壁江山”啊,。

再然后,，“大紅袍”這三個金光閃閃的大字,，迅速火遍大江南北。

不夸張地說,，論及傳播力,，“大紅袍”是巖茶界的王牌。

外面不知道有巖茶,，而只知道有大紅袍存在的人,，比比皆是。

大紅袍作為巖茶界的一塊豐碑,，為武夷巖茶的揚名,，作出過重要貢獻。

如今在廣義層面上,，大紅袍作為武夷巖茶的代名詞,，所有的巖茶都可以稱為“大紅袍”。

考慮到大紅袍的影響力,，“大紅袍”這三個字,，需要有繼承者。

一來,，是滿足廣大茶客,，想喝到一泡帶有巖骨花香、活甘清香風(fēng)味的大紅袍需求,。

二來,，是繼續(xù)延續(xù)大紅袍的高名氣。

由此,，拼配大紅袍應(yīng)運而生。

這既算繼承了“大紅袍”的衣缽與光環(huán),，又進一步為巖茶發(fā)展做貢獻,。

不然，“大紅袍”這三個字會被歸入故紙堆,，少人關(guān)注,，從此籍籍無名。

《5》

第四,，拼配大紅袍,，亦是巖茶界精品

拼配大紅袍，也稱商品大紅袍,。

目前,，它與武夷水仙、武夷肉桂一道,，是巖茶界的主流品種,。

很多新茶客,，一提到“拼配”、“非純料”等概念,，下意識就會非常反感,。認為茶葉經(jīng)過拼配后就是垃圾。拼配茶=劣質(zhì)茶,。

其實,，這樣的想法，完全大錯特錯,。

自始至終,，拼配只是一門正常的制茶手段。

公允客觀來講,，拼配≠粗制濫造,。

茶青原料好，做青做透,，焙火焙透,，且拼配技術(shù)爐火純青，將不同品種完美組合在一起,，實現(xiàn)1+1＞2的效果,。

既實現(xiàn)取長補短，搭配出一款香氣,、滋味,、韻感獨到的好茶。

又做到了風(fēng)味的和諧,，干茶勻稱,，火功一致，葉底勻整,，拼配痕跡不明顯,。

風(fēng)味多變，不走尋常路的拼配大紅袍,，是巖茶界的一份子,。

產(chǎn)區(qū)好，工藝精,，自然能出好茶,。

喝巖茶，不應(yīng)該對“拼配”二字,，抱有偏見,！

《6》

不久前，在朋友那喝到過一款大紅袍,。

在“變態(tài)”的拼配技術(shù)下,，那款茶喝起來讓人印象特別深刻,。

第一沖，揭蓋熱聞,，讓人感覺像金牡丹的梔子花香,，特別甜美。

但隨后每一道茶湯,，風(fēng)味都不斷變化,，像川劇的變臉。

一會讓人喝起來像北斗的木質(zhì)味,，一會又覺得像雀舌的脂粉甜香,，沒過多久竟然還有老叢的叢香……

將一泡茶喝到最后，風(fēng)味特征不斷在變化,，讓人喝起來特別驚喜,。

每喝一道茶，就能擁有像“拆盲盒”般的樂趣,。

并且,，茶湯滋味飽滿，入口甘潤,，湯感上也挑不出毛病,。

喝到這樣有意思的巖茶，絕對能讓你打消拼配大紅袍是劣質(zhì)茶的偏見,。

一泡好喝又好玩的拼配大紅袍,，它的存在，不需要過多解釋,！

原創(chuàng)不易,，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊,。

關(guān)注【小陳茶事】,，了解更多白茶，巖茶的知識,！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手,，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆,，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章,。