?每到一座新的城市出差或旅游，我們一定不會錯過當?shù)氐目Х瑞^,。

盤了一盤,，單是去年一年,，我們就跑了20多座城市，從一線北廣深,，到長沙,、福州、泉州,，喝過不下200+家咖啡館,。幾乎每一座城市，都有讓我們?yōu)橹畡有牡囊患摇?/p>

希望能把這樣的好喝咖啡館,，帶到更多人身邊,，所以今天的這篇咖啡地圖很特別，我們在全國16座城市里,，選出了16家我們愿意無限回訪的寶藏咖啡館,。

一起來看看，有沒有你身邊最愛的那一家,？

這篇推薦不包括上?？Х瑞^，因為上海的年度咖啡榜單,，馬上就來,。

??坐標：重慶

植閏咖啡

“特調驚艷的社區(qū)小店”

重慶這座城市的咖啡形態(tài)，相當有意思,。社區(qū)咖啡館的密度很高,，而且意式咖啡的水平普遍不錯，特調也很有想法,。

在當?shù)睾鹊?strong>最驚喜的特調,，就來自這家社區(qū)小店。

很少碰到一杯咖啡,，像是吃高級的法式甜品一樣,，有那么豐富分明的層次。

先吃一口酒漬蘋果干,，肉桂粉的溫暖香氣,，讓人想起冬天里熱乎乎的肉桂蘋果撻。入口,，舌尖先觸碰到絲滑的奶油層,，然后慢慢搖晃，讓咖啡跟奶油層融合,，雙重發(fā)酵的冰滴,，喝起來如同紅酒般順滑。

除了咖啡好喝,，店主也很有親和力,，距離感把握得好,，人一坐進去，不知不覺就放松下來了,。

?? 重慶美食撰稿人@Amber蘋果：重慶目前最喜歡的社區(qū)咖啡店,，咖啡水準永遠在線，更絕的是老板的服務,，讓每位客人都能如沐春風?。╬s：洗手間超干凈好嗎！）

??坐標：長沙

比例咖啡BeLived

“一站式喝遍國際先鋒精品咖啡”

很多人可能只知道長沙好吃,，其實它的精品咖啡發(fā)展勢頭也很猛,，尤其是這兩年，開了一批質量頗高的新店,，走口糧路線的社區(qū)店也越來越多,。

但我們去得最多的，還是當?shù)?strong>最老牌的精品咖啡館之一——比例咖啡,，店里豆單換得超快,！

墻上的小黑板密密麻麻寫著當日豆子，全部來自國際先鋒精品咖啡品牌,，除了Tim Wendelboe（北歐知名精品咖啡）這類實力老將,，也不乏The Welder Catherine（俄羅斯烘焙冠軍創(chuàng)立的品牌）這種小眾新秀，選貨眼光很尖,。

除了堪比國際精品咖啡博物館的豆單,，我們喜歡這家店的另一個原因是：溝通和互動氛圍很好。店里設計了一條長長的L型吧臺,，方便顧客隨時跟咖啡師交流,。即使你是咖啡小白，咖啡師也會耐心地做引導和解釋,。

咖啡好喝之外,，甜品也非常驚艷！

吃過一款微風烏龍挽荔枝雪梨,，香氣沉郁的烏龍戚風,，配上甜味清爽的荔枝鮮奶油，像夏天吹來一陣清涼的風,。

來自長沙本地的甜品工作室“一塊美味”,，通常下午就賣光了，記得早點去～

?? 資深長沙地膽@耽爺：不管什么時候去都會收獲驚喜與穩(wěn)定,，喜歡到成為精神股東！

??坐標：廣州

BUZZ COFFEE

“ 有底氣只做一款豆子的實力派 ”

作為全國咖啡店數(shù)量排前三的城市,，廣州不僅有很多老牌實力選手,，近年又開了不少新店,，BUZZ是其中最極致的一家。

在這里絕對不會選擇困難癥,，因為美式,、奶咖、特調,，都用同一支豆子做,。

這對選豆和出品的要求都很嚴苛，沒有一定功底不太敢挑戰(zhàn),，但如果做得好了,，真的能讓人眼前一亮，一支豆子能喝出三種完全不同的風格,！

最近去是一支厭氧日曬的耶加雪菲,，雖然是特殊處理法，但風味很自然,，不是妖艷掛的,，做美式像杯櫻桃汁，加入自家提純的牛奶做奶咖,，簡直是一杯液體香蕉麥芬,，風味變化太神奇了。

整家店不過幾平米,，大部分位置都讓給了操作臺,，出品很精致。小小一杯特調,，要用到各種自行發(fā)酵,、蒸餾、提純的原料,，連冰塊也很漂亮,，晶瑩剔透，沒有一點裂紋氣泡,，不輸專業(yè)雞尾酒吧的冰,。

每次去都帶著期待：不知道這次又有什么驚喜？大概是一家咖啡館最大的魅力吧,。

?? 橫掃廣州90%咖啡館的@eimo：去年開的新店里最愛的一家,，愿意專門為它橫跨大半個廣州，站著喝完一杯,，然后回家,。

??坐標：深圳

Konomi Master

“ 杯杯好喝的工業(yè)風咖啡館 ”

之前跑深圳咖啡地圖的時候，我們就很感慨整體實力之強,。在2020年CBC（中國咖啡師）大賽上,，深圳的咖啡師幾乎包攬了前六名,！

如果只來得及喝一家店，我們推薦這家全能型選手,。

SOE美式太棒了,，是在深圳喝到最好喝的一杯！放在上海也絕對能排進前三名,。

豆子是埃塞俄比亞日曬,，果味靈動跳躍，花香明顯,，口感圓潤,。更難得的是，從熱到冷,，風味一路很清晰,，沒有任何雜味，簡直是完美教科書,。

更有意思的是拼配豆,，用的是巴拿馬拼洪都拉斯，一個相當小眾的方案,。

現(xiàn)在大多數(shù)咖啡館都會配一支淺烘SOE,，強調花果香，還有一支偏中深烘,、堅果巧克力調的拼配豆,，這樣的確穩(wěn)妥，但也有點無聊,。Konomi這種另辟蹊徑的搭配,，很容易讓人眼前一亮。

后來才聽朋友說,，這家店的咖啡師是2020年CBC全國第3名,，果然實力出眾。

環(huán)境也是很酷,，水泥,、紅磚、愛迪生燈泡,，各種typical的工業(yè)元素堆疊起來,，整體風格很利落，空間也不局促,，會讓人很愿意呆久一點,。

?? 冷笑話大王@劉早上好：隱藏在大沖工棚里少為人知的精品咖啡。

??坐標：杭州

三花屋

“咖啡店和咖啡師，就是溫柔本身”

杭州不缺綜合實力強勁的咖啡館,，而且甜品和咖啡的實力往往都很強,。即使這樣，每次依然想專門跑十幾公里,，拜訪三花屋。

因為它的氣質實在太溫柔了,，從咖啡師到每個角落的小細節(jié),，還有出品的每杯熱咖啡、每塊小甜品,，都能感受到令人動容的誠意,。

店里的豆單并不復雜，只用日本onibus的淺烘豆,，和上海蘆田家的深烘豆,。

深烘會用法蘭絨來沖煮，日式拼配有著深沉的溫柔,，苦味會在舌苔上散開,，最后留下干凈的印象。溫度回落,，入口愈發(fā)得平衡,。

淺烘焙的肯尼亞則是明亮的溫柔，像踏進春天的花園,，踩在柔軟的云朵上,，每一口都是心動的味道。

同樣的耶加雪菲,，深烘和淺烘的表現(xiàn),，也各有特點又不失溫柔。

三花屋的甜品,，充滿了季節(jié)氣息,，和咖啡一樣，跟著產季跑,，無論何時都是季節(jié)限定,。去年春天在三花屋吃過一塊金燦的鳳梨撻；到了秋天又在這里吃到了黃桃抹茶戚風,，茶的清新自然和水果的可口交織,，甜得很克制。

?? 資深炒貨人@丁?。喝崦罍剀靶〉?，主打日系精品咖啡和手工甜點，往來皆是有趣的靈魂。

??坐標：成都

PROMETHEUS

“性價比超高的7平米外帶店”

2020年最猛的咖啡之都,，大概是成都了,。并且房價低物價低，咖啡大多都實惠,。

這家7平米小店就是性價比炸裂的代表,，也是我們去年在成都喝的那么多家咖啡里，私心最愛的一家,。

據(jù)說房租只要500塊一個月,，成都也太適合開店了……

18塊一杯奶咖，居然用上了低溫慢速日曬的耶加,，在別的地方至少要賣30+一杯了,。風味就像站在秋日暖陽下剝一只橘子，能讓人心甘情愿站在路邊喝完,。

杯量比普通奶咖小,，咖啡味更明顯，融合得非常好,。

但如果你以為它只是便宜,，那就錯了。我們把菜單滾了一遍,，從美式,、奶咖到冷萃，杯杯水平在線,。一問,，連豆子都是自己烘的，能感受到咖啡師的功底相當扎實,。

四杯埋單71塊……均價17.75一杯,，品品這個性價比

裝修也很有意思，走赤貧風路線,，斑駁的水泥墻,、裸露的紅磚、改裝的咖啡機,，處處透露出粗獷氣息,，但bgm竟然是優(yōu)雅的古典音樂，有種微妙的沖突感,，有趣,。

?? 松松的匿名死忠粉：坐在街邊，想用咖啡和老板的紅酒干杯,！cheers,！

??坐標：青島

丹緹甘滋Danty Sevour

“情人壩旁坐擁海景的自烘店”

青島咖啡店,，真的從地理位置上就贏了，一家家都臨海開著,，一邊看海一邊喝咖啡,，心情很難不愉悅。

去年在青島跑了好幾間坐擁海景的咖啡店,，令人想要一去再去的,，只有這家開在情人壩旁的丹緹甘滋。

菜單的豐富程度,，放在上海也很驚喜,。光是意式就有7款：2支拼配，5支SOE,。喜歡用哈尼拼配來做拿鐵，甜甜的奶奶的,，很醇厚,。

手沖菜單竟然有好幾頁。豆子都是自烘的,，工作日來,，整家店都彌漫著烘焙的焦香。

特別喜歡手沖的呈現(xiàn)方式：陶瓷杯裝熱的,，郁金香杯裝冰的,，還附送shot杯裝的現(xiàn)磨咖啡粉，用來聞香（聞到了金錢的味道……

這杯瑰夏曜石黑很印象深刻：聞干香有著濃郁的水果香氣,。喝起來則更多表現(xiàn)出微甜的花香,，和酸質柔和的莓果味。最特別的是,，帶了一點紅葡萄酒的發(fā)酵感,，余韻悠長。

?? “行走與咖啡”主理人@高雪：追求咖啡與糕點的甜蜜搭配,，有老派青島的優(yōu)雅風范,。

??坐標：北京

S.O.E COFFEE

“北京咖啡界扛把子的存在”

算上前身“咖啡沙龍”，SOE已經在北京咖啡界穩(wěn)扎穩(wěn)打了十幾年,，這幾年更是在國際賽事上取得了很多亮眼成績,。

在北京，它應該是普通人能離咖啡賽事最近的一家店,。

這里出過CBC全國冠軍,，店主“胃大”是國內屈指可數(shù)的國際咖啡評委。即便拋開所有頭銜,，這種超乎普通咖啡館的專業(yè)和視野,，你踏進店里就能感受到,。

比如近兩年很火的冰博克牛奶咖啡，源于2018年WBC咖啡大賽冠軍的概念,，但這家店早在2019年就開始引入門店了,。

雖是冠軍店，但S.O.E的氣質是低調和日常的,，和店員溝通起來很舒服,。

菜單也不炫技，創(chuàng)意類桂花香啡,，桂花風味與埃塞花香互相呼應又補充,，柔美的花香與牛奶結合，產生了一種紅棗般甜感也很配,。概念并不酷炫,，但就是好喝。

美式,、奶咖,、手沖也點了一圈，每樣出品都穩(wěn)扎穩(wěn)打,，可以放心點～

?? 日進咖啡至少三杯的@大淼：點啥啥好喝,，去北京必去的咖啡店！

??坐標：南京

MOI COFFEE

“ 咖啡和甜品的水平都很在線 ”

每次去南京,，除了Uniuni這樣的標桿級咖啡館,，我們還會特意空出時間去MOI。

在很多人心目中,，這里更像一家實力派甜品店,。的確，店里出品的法甜,，放在高級餐廳也是不輸?shù)乃疁省?/p>

喜歡這塊Chloé,，經典的樹莓和開心果慕斯夾層，酸甜交織,，單吃一整個都不會覺得膩,。

因為甜品實在太好吃了，大部分人容易忽略：其實他們家的咖啡也很強,！

MOI的主理人,，曾是UniUni的咖啡師?？Х葠酆谜叨贾?，這家店在南京是黃埔軍校一般的存在，培養(yǎng)出很多知名冠軍咖啡師,。

店里不僅基礎款咖啡穩(wěn)打穩(wěn)扎,，還會不定期根據(jù)季節(jié)上新特調,。

深秋喝過一杯特調，有著南瓜的溫潤和桂花的清甜,，每種元素都平衡得很好,，風味層次分明，卻又各不搶戲,。

秋冬限定的RUBY就更有意思了,，用埃塞冷萃咖啡，配烏梅汁和洛神花茶,，做出了更高級復雜的酸甜感,，配一塊MOI的香蕉巧克力慕斯簡直太絕了！

?? 喝過500+咖啡店的@貓貓：甜品的幸福感,。加上一杯好喝的咖啡,，啊我融化了！老板再來一塊蛋糕,！咖啡滿上,！

??坐標：蘇州

草芥咖啡Tiny Coffee

“把蘇州時令食材融進咖啡里”

在蘇州這樣一個充滿了古韻的城市，草芥的存在妥帖極了,。

它像是改造了蘇式園林里的一個小房間，擺上各種有質感的物件：上個世紀的公雞茶壺和茶杯,，小時候家門口院子里擺放的竹編椅,，還有自己用毛筆寫在灑金紅紙上的咖啡菜單。

常規(guī)品類的出品穩(wěn)定,，還會融合蘇州當?shù)氐氖巢?/strong>,，來設計特別的咖啡飲品。

比如這杯夏天喝過的雞頭米冰美式：杯底有薄薄一層蜂蜜,，雞頭米是從當?shù)匕⒁棠抢锸盏男迈r貨,，每次分批煮一小壺，不加糖,。

豆子是巴西,、哥倫比亞、曼特寧的拼配豆,，中深烘,，堅果和巧克力的香氣中有一絲活潑的橘子香氣。

過了雞頭米的季節(jié),，這杯也會繼續(xù)供應,，只不過用的就是冷凍雞頭米啦。

店家會給小勺子舀著吃,，芡實的植物香氣和冰美式加在一起,，能感受到多層次的清涼感,，一點都不違和啊。

我們還在這家喝到過用雞頭米,、桂花,、東山枇杷等等，各種蘇州特色食材做的拿鐵,。很特別,，出了這家店就難再喝到啦。

?? 擼貓咖啡人@可茶：蘇州人食時令,，咖啡也興起時令,。在這里喝到當季食物做出的咖啡，很新鮮,。

??坐標：福州

曉巷&AM CAFé

“奶咖驚喜的老店和畫風時髦的新店”

很多人來福州,，會喝茶，會喝奶茶,，卻略過了福州那些實力派的咖啡店,。

在福州最喜歡的兩家店，是同一個老板開的,。老店曉巷,，開在安靜街區(qū)的角落，和周圍開了十幾年的早餐鋪一起,，默默服務著社區(qū)居民,。

我們在這里喝到了福州最融合最細膩的拿鐵，咖啡底醇厚,，奶味不搶戲,。

另一家店則是完全不同的風格。一走進AM CAFé,，就忍不住眼前一亮：

墻上擺滿了從日本淘來的杯子,，每一只都漂亮的想買回家；空間整體用了閩南花磚裝飾,，在標新立異的風格里保持著傳統(tǒng)的元素,，很美。

AM的菜單,，就像一本《世界咖啡地圖》,，十幾款豆子，涵蓋各大主流咖啡產地,，具體到某支豆子,，還能精確到小產區(qū)。

最驚喜的是,，店里除了手沖,，還可以選擇虹吸,。虹吸相對手沖的難度更高，水溫,、時間,、攪拌方式和力度，每個步驟的細微變化都會影響到最后的風味,。

每一次在店里喝咖啡,，都覺得像是坐在展覽廳里的欣賞作品。無論是花磚,、中古杯,，還是虹吸,，都令人身心愉悅,。

?? 《福州日報》美食主編@菜菜：福州最讓我驚艷的geisha和冰拿鐵出品，都在這里,。來的客人,，幾乎全是叫得上名字的回頭客。

??坐標：泉州

巴浪魚咖啡館Local Fish

“泉州必去的精神地標”

泉州,，一座沉淀著獨特文化氣韻的城市,，誕生了像大響咖啡這樣的實力自烘焙品牌，也有很多氣質獨特的小咖啡館,。

如果每座城市都要有一個精神地標咖啡館,，泉州就是巴浪魚咖啡。這座小城最文藝,、最有趣的一群人，可能都聚集在這里了,。

店里隨處可見本地元素的混搭,，像是用泉州老藤椅配中古燈飾，風格隨性又自成一派,。每次來,，都像坐在別人家的客廳一樣自在。

他們也很擅長在出品里融入本土食材,，比如加入石花膏做拿鐵,，周末來還能吃到限定甜品——泉州滿煎糕，巧思十足,。

最有趣的是這杯油條阿芙加朵,，用了附近巷子里的油條,，點單之后現(xiàn)炸,，送上來還是滾燙酥脆的，蘸香草冰淇淋和濃縮咖啡吃,，跟西班牙Churros有異曲同工之妙,。

夏天的冷萃也很讓我們驚喜,！入口是濃濃的荔枝龍眼蜜香，尾韻縈繞著些許發(fā)酵酒感,，好喝,。

?? 泉州咖啡博主,、公眾號“貓餅制造”主理人@貓餅：可能是泉州最多書的咖啡館了,，很欣賞他們對咖啡本土化可能性的探索。

??坐標：廈門

褚家園

“WBC中國冠軍坐鎮(zhèn)的景區(qū)實力店”

廈門雖然是一個網(wǎng)紅城市,，但從來不缺低調實力派,，有不少冠軍和評委都選擇留在當?shù)亻_店。我們最偏愛的,，是這家開在鼓浪嶼的褚家園,。

風景確實很漂亮，古董花園,，還有十幾只貓貓～

這里曾培育出2013年WBC中國區(qū)冠軍阿蓮,。阿蓮拿獎之后又回來坐鎮(zhèn)，訓練出一批批優(yōu)秀的咖啡師,。所以即使阿蓮不在,，褚家園的出品也有保障,。

我們每次去,，都會忍不住點上滿滿一桌的咖啡，從美式卡布點到手沖特調,，空杯之后,，再心滿意足離開。

坐在這樣的洋房花園里,，會忍不住點一杯平時很少喝的卡布奇諾,，配上提拉米蘇。抿一口綿密的奶泡,，蕩一勺松軟的糕體,，會有身處熱帶異國的幸福感。

就連普通的百香果特調，褚家園出品的這一杯的比例,，也拿捏精到,。用橙汁和自制糖漿來協(xié)調酸調的百香果和濃縮，酸甜達到一個微妙的尺度,。喝的時候會有漸漸層次的變化,。

由衷希望大家，下次去鼓浪嶼,，別只打卡了,，來好好品味一下褚家園的咖啡，真的很值得,！

?? 想定居廈門的@閩兒：那就是鼓浪嶼上一場古典音樂會,。永遠不會讓你失望。當進入“咖啡”同頻之后,，你還會意外發(fā)現(xiàn)它暗藏的小秘密,。

??坐標：溫州

淡味屋咖啡

“仿佛走進京都喫茶屋”

在溫州碰到這家店，實在太驚喜了,，仿佛一秒切換到京都喫茶屋,。

吧臺上一排油光發(fā)亮的深烘豆，全是自家烘焙,。點一杯曼特寧,，看著咖啡師用法蘭絨一點一點萃取，咖啡粉鼓成一座小山包,，香氣彌漫開來,，還沒喝就被治愈了。入口觸感滑順,，醇厚的巧克力調里,，透出高級的松木香氣。

冷萃咖啡也好喝的,，用哥斯達黎加,、肯尼亞拼瑰夏，喝過的朋友這樣形容它：有濃濃的玫瑰香水味,，甜得像草莓硬糖～

唯一缺點是室內不限煙，介意的朋友可以打包到室外喝,。不能出國旅游的日子里,，來吃一份熱pancake，喝一杯深烘咖啡,，也算是云游了一遍日本吧～

?? 咖啡皮條客@like一只菠蘿：深烘曼特寧不輸給日本喫茶店,，值得特意去趟溫州，賴著不走,。

??坐標：西安

小山羊GOATLING COFFEE

“總能遇見熟人的舒服小店”

這是一家相當樸素簡單的社區(qū)店,，沒什么花巧,，只是穩(wěn)穩(wěn)地出品著每一杯飲品，不斷打磨細節(jié),。

最令我們動容的是：咖啡師服務很細致,，能根據(jù)反饋記住客人的一些喜好，在下次出品的時候做微調,，這點尤其難能可貴,。

店里有2支固定的SOE意式豆，埃塞清爽明亮,，巴西更偏醇厚飽滿,。經過日復一日的打磨，出品的穩(wěn)定性也越來越強,。

去了幾次,，發(fā)現(xiàn)店里的手沖通常只供應2-3款，更新頻率很快,，總能喝到風味最新鮮的豆子,。

咖啡師似乎偏愛北歐淺烘品牌，沖煮的風味相當明確,、干凈,。

喝過一支印象深刻的April埃塞古姬，既有明亮的果酸,，又有花香,，從熱到涼，表現(xiàn)出層層的變化,，能輕松愉悅地喝完一整杯~

店里的特調雖然常規(guī),，但有很多巧妙的細節(jié)。比如這杯夏天喝到的橙皮冷萃,，拿到手就覺得很迷人,，從上到下分層，從濃妝到淡抹,。柑橘的香氣很足,，冷萃會慢慢展開來。

?? “小翠咥西安”主理人@小翠：總能在小山羊和認識的人不期而遇,，被這么多人圍著,，總覺得他們能開很久很久很久……

??坐標：南昌

RAW Coffee&Workshop

“細節(jié)講究，南昌之光”

萬萬沒想到,，南昌,，一個在咖啡圈好像沒什么存在感城市，竟然也有這么棒的精品咖啡店。

門頭不大,，但從設備到菜單設計,，專業(yè)度都不輸上海的精品咖啡館。從細節(jié)能看出老板的講究：吧臺打理得干干凈凈,，店里用到的SOE豆,，都是用密封盒單獨儲存在冰箱。

意式豆子竟然有3種選擇,，在南昌真的太難得了,。

我們最喜歡埃塞水洗+埃塞日曬的拼配，選了“黑+白set”的出品方式,，美式喝起來仿佛橘子汽水,，奶咖甜得好溫柔噢，好像一杯蜜桃橙子奶昔,！

因為當?shù)氐目Х仁袌鲞€不夠成熟,，咖啡師在引導上也做得很好，不僅會耐心地講解,，每杯咖啡也會附上豆子介紹名片,。

坐在這里擼擼貓，喝喝咖啡,，簡直太舒服啦～

?? 愛喝咖啡的打工人@香菇：溫馨的家庭式咖啡館,，點亮了那條有點乏味的街道。

真的喝了很久的用心推薦