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文：Vicky Chen 來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） 疫情當(dāng)下,，熱點(diǎn)需要關(guān)注，但行業(yè)趨勢仍不可錯(cuò)過…… 作為北美規(guī)模最大的食品行業(yè)展會(huì),，美國Winter Fancy Food Show于2020年1月落幕,，此次共展出來自全球1400家參展商的8萬多件產(chǎn)品，其中功能性茶飲料,、方便食品和調(diào)味品成為熱點(diǎn)品類,，受到全球食品行業(yè)的矚目。 展會(huì)的上的主流品類及其趨勢亦能給中國食品產(chǎn)業(yè)帶來靈感與方向,，接下來一起來看一下它的精彩吧,。 功能茶飲時(shí)代來臨 解壓助眠成為新趨勢 在中國，睡眠經(jīng)濟(jì),、療愈經(jīng)濟(jì)均是熱門需求,。2019年我們看到了很多乳品品牌切入睡眠舒壓領(lǐng)域。其實(shí),，草本茶也是值得考慮的解決方案,。 展會(huì)上呈現(xiàn)的袋裝茶、葉泡茶和即飲茶都充分體現(xiàn)了健康和傳統(tǒng)理念,，例如埃及木槿茶,、泰國濃縮茶和南非波斯茶。 膨化零食品牌Vegan Rob’s跨界推出一系列功能性袋裝茶,，成分包括南非醉茄,、人參、卡瓦根和大麻,，定位為緩解焦慮和抑郁,。 Numi Organic Tea也推出由纈草根、洋甘菊、蛇麻草,、薰衣草和檸檬香脂葉制成的Sweet Slumber助睡茶飲,。上述天然成分可有效緩解壓力、焦慮和失眠而備受歡迎,。 圖片來源：Google 植物基乳品勢頭強(qiáng)勁 燕麥奶拔得頭籌 植物基乳品熱度持續(xù)上升,，在中國也開始嶄露頭腳。其中,，燕麥奶憑借其獨(dú)特優(yōu)勢拔得頭籌,。 Califia Farms、Elmhurst Milked等植物基巨頭相繼推出燕麥奶相關(guān)系列,，燕麥基奶酪也開始出現(xiàn)在市場。 巧克力品牌Endangered Species Chocolate為響應(yīng)市場需求推出燕麥奶巧克力棒,，系列產(chǎn)品包括黑巧克力,、黑巧克力加海鹽和杏仁、黑巧克力加米脆,。經(jīng)過測試發(fā)現(xiàn),，扁桃仁奶、椰奶都比不上燕麥奶帶來的絲滑奶油口感 圖片來源：Google 方便食品&調(diào)味品花樣多 全球風(fēng)味應(yīng)有盡有 愛爾蘭番茄醬,、韓國泡菜蒜泥蛋黃醬,、印尼、新加坡風(fēng)味的拉面或方便面等異域風(fēng)味讓人垂涎欲滴,。 此外,，調(diào)味品的花樣也越來越多。例如,，Burma Love Foods產(chǎn)品組合融合了中國,、老撾、印度和泰國風(fēng)味的緬甸美食,，產(chǎn)品包括辣味發(fā)酵茶葉醬,、緬甸風(fēng)味混合發(fā)酵茶葉蒜泥蛋黃醬。值得一提的是,，東南亞風(fēng)味越來越受歡迎,。 圖片來源：Google 植物基零食來啦 目前，植物基正朝著不同的方向發(fā)展,。除了植物基乳品和人造肉,，植物零食也來啦。例如,，植物基零食公司The Daily Crave用黑豆,、紅扁豆、馬鈴薯和木薯制成無谷物油條式點(diǎn)心。 植物基初創(chuàng)公司Outstanding Foods則推出用豌豆蛋白制成的Pig Out Pigless Pork Rinds（非豬肉豬皮）,。 健康“薯片”品牌Beanfields則首次推出由豆類,、木薯粉和鷹嘴豆蛋白制成的純素食脆皮，口味包括智利酸橙和辣玉米片,。 圖片來源：Google 環(huán)?？沙掷m(xù)勢在必行 冰激凌、茶和糖果的環(huán)保包裝以及可食用餐具在展會(huì)上得到重點(diǎn)展示,。一些公司也展現(xiàn)了再生農(nóng)業(yè),、可持續(xù)性采購和制造的實(shí)踐情況，越來越多的產(chǎn)品開發(fā)正以可持續(xù)性為導(dǎo)向,。 一些可升級(jí)利用的產(chǎn)品涌現(xiàn)出來,。例如，利用生產(chǎn)豆?jié){和豆腐的剩余豆渣中的提取物制造食品,；還有利用燕麥奶副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)和功能性配料,；畸形或有傷痕的黃瓜、南瓜和胡蘿卜等制作泡菜或調(diào)味品,。 圖片來源：Google 圖片來源：Google |
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