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編輯 | 白楊

來(lái)源 | 食業(yè)家（shiyehome）

目前,，疫情防治進(jìn)入關(guān)鍵期,，心理的恐慌期已過(guò)，開(kāi)始進(jìn)入理性思考期,。疫情結(jié)束后,，是否有報(bào)復(fù)性消費(fèi)？又有哪些機(jī)會(huì)點(diǎn),？在這個(gè)短暫的窗口期,，又有哪些品類的機(jī)會(huì)需要抓住呢,？這些品類又應(yīng)該有哪些應(yīng)變呢？

包裝水

包裝水很大程度滿足了疫情期間消費(fèi)者的剛性需求,。凱度消費(fèi)者指數(shù)的分析揭示,，2003年SARS感染高發(fā)期間，包裝水的購(gòu)買量在2003年3-5月間增長(zhǎng)了21%,。

本輪疫情期間,，也有不少醫(yī)生專家也建議民眾多飲水，增強(qiáng)免疫力,，“喝水”+“免疫力”的詞條在百度搜索量大幅提升,。

近年來(lái)，5升及以下包裝水在家庭消費(fèi)場(chǎng)景的滲透率已經(jīng)到達(dá)86%,，很多之前沒(méi)有包裝水家庭消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者,，都有可能在這一特殊時(shí)期開(kāi)始選擇5升以下的包裝水。

截止目前,，農(nóng)夫山泉,、怡寶、農(nóng)夫山泉,、康師傅,、娃哈哈、景田,、冰露七大瓶裝水巨頭步調(diào)一致,，統(tǒng)一布局一次性桶裝水。除此之外,，恒大冰泉,、雀巢優(yōu)活、5100,、中可,、天地精華、阿爾卑斯,、匯源木蘭泉,、峨眉鈺泉等品牌均已加碼一次性桶裝水。

此外,，還有今麥郎涼白開(kāi),，以熟水的概念異軍突起。在疫情期間,，今麥郎以“千萬(wàn)不要喝生水”,、“喝水，要喝燒開(kāi)過(guò)的熟水”,、“今麥郎涼白開(kāi),，放心喝”等概念,，成為包裝水品類發(fā)展的亮點(diǎn)。

大健康食品

此次疫情的爆發(fā),，讓人們重新認(rèn)識(shí)到生命健康的重要性,。因此，大健康食品或?qū)⒂瓉?lái)風(fēng)口,。提高免疫力的食品和功能性食品將會(huì)受到消費(fèi)者的歡迎,。 

活性益生菌

今年的新冠疫情期間，央視新聞播出德國(guó)的一項(xiàng)研究,，乳酸菌可“激活”人體免疫系統(tǒng),。這或許給活性益生菌品類再次啟動(dòng)發(fā)展引擎。

值得注意的是,，誠(chéng)然乳品中含有包括益生菌和乳鐵蛋白等許多對(duì)身體有益的成份毋庸置疑,，但人體免疫力和自身抵抗力的提高是一個(gè)系統(tǒng)工程，作為消費(fèi)者需要對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仔細(xì)甄別,、科學(xué)研判,；乳品企業(yè)更有義務(wù)正向引導(dǎo)消費(fèi)者正確地守護(hù)健康。

另外,，有利于腸道健康的食品也值得關(guān)注,。腸道中有著身體約70%的免疫細(xì)胞，是調(diào)節(jié)免疫力的關(guān)鍵,。除了我們熟知的酸奶,、奶酪零食等發(fā)酵食品也可以借勢(shì)銷售。

植物基食品飲料

近年來(lái)熱度大增的植物基食品和飲品,，更為消費(fèi)者提供了攝取蛋白質(zhì)的新方式,，未來(lái)將迎來(lái)新的增長(zhǎng)。比如植物奶,、椰汁等植物蛋白飲料,。還有植物人造肉有望迎來(lái)增長(zhǎng)期。

維生素飲料

維生素也是在此次新冠病毒疫情中被討論到的,。比如蔬果汁飲料,，補(bǔ)充多種維生素。

涼茶飲料

隨著鐘南山開(kāi)出預(yù)防涼茶處方,，反應(yīng)良好之后,，涼茶飲料有望成為品類發(fā)展的新拐點(diǎn)。

功能性食品飲料

在消費(fèi)人群和消費(fèi)場(chǎng)景上有細(xì)分,。比如很多年輕人都有熬夜的習(xí)慣，這時(shí)助眠飲料需求會(huì)增長(zhǎng),。還有在家辦公會(huì)無(wú)精打采,，對(duì)具有提神功效的食品飲料是有需求的,。

乳制品

雖然當(dāng)前渠道受阻、送禮需求減弱等使乳企面臨較大壓力,，但乳制品中優(yōu)質(zhì)蛋白可提高人體免疫力,，同時(shí)具備囤貨屬性，需求可能會(huì)有所增加,。

當(dāng)前3.6克乳蛋白含量已成為高端奶的標(biāo)配,，而高端奶也一直是引領(lǐng)乳品增長(zhǎng)重要品類。凱度消費(fèi)者指數(shù)研究顯示,，高端白奶2017-2019三年平均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到10.5%（整體液態(tài)乳2.7%）,。與此同時(shí)一些更容易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白產(chǎn)品也風(fēng)生水起，如A2B-酪蛋白,。

伊利安慕希突出多35%蛋白質(zhì)的特點(diǎn),，與疫情間提高免疫力相結(jié)合。又如巧妙地利用植選植物奶的包裝,，教消費(fèi)者如何戴口罩耳朵不被勒著,，既貼心又有趣。

方便食品

在疫情期間,，方便面,、速凍食品受到消費(fèi)者的搶購(gòu)，自熱食品也十分走俏,。2月份康師傅,、統(tǒng)一企業(yè)、三全食品等一眾食品企業(yè)的股價(jià)均逆勢(shì)上漲,。

三全食品方面表示,，從終端上看，部分地區(qū)部分終端門店速水餃和面點(diǎn)等產(chǎn)品出現(xiàn)了缺貨情況,，渠道庫(kù)存低于歷史同期,，公司訂單量較同期有一定增長(zhǎng)。

克明面業(yè)董秘陳燕也表示,，受疫情影響,，市場(chǎng)需求較同期上升，市面上產(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)斷貨情況,?！澳壳昂幽闲锣l(xiāng)、駐馬店兩地的工廠正在恢復(fù)生產(chǎn)運(yùn)行,，兩地產(chǎn)能占公司總產(chǎn)能80%左右,，恢復(fù)生產(chǎn)后可以緩解市場(chǎng)供應(yīng)緊張的局面。”

此外,，在大中小城市的各大商超中,，作為大眾代餐的方便面和自熱鍋等貨架中符合大眾口味的產(chǎn)品日常處于缺貨的狀態(tài)。作為自熱食品的頭部品牌,，自嗨鍋在此次疫情中的表現(xiàn)依舊搶眼,，線上線下全部面臨脫銷。

其次是制作簡(jiǎn)單,、吃得快,，有營(yíng)養(yǎng)的代餐在疫情下派的上用場(chǎng)。比如王飽飽麥片等,。

當(dāng)然,，方便速食企業(yè)需要從消費(fèi)者需求出發(fā)思考創(chuàng)新。比如可以喝的飯團(tuán),，簡(jiǎn)便包裝的冷凍炒飯等,。

疫情期間，家庭消費(fèi)雖然有增減,，但總體變化不大,。雖然疫情期間有少量購(gòu)買，但家庭儲(chǔ)存消耗較大,。疫情結(jié)束,，一定有會(huì)“補(bǔ)償性采購(gòu)”，客單價(jià)比以前假期結(jié)束可能要大得多,。

值得注意的是,，這些品類的消費(fèi)和銷售窗口期不同，錯(cuò)過(guò)了窗口期,，機(jī)會(huì)就真的很難再有了,。疫情解除后，企業(yè)要自上而下的快速組織起來(lái),，迅速找到機(jī)會(huì)點(diǎn)和窗口期,，彌補(bǔ)疫情期的損失。其次,，要整個(gè)渠道系統(tǒng)一致行動(dòng),，不是各自為戰(zhàn)。第三,，如果有推廣政策,。要提前到位。畢竟,，窗口期很短,。