文：Yancy Yang

來源：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）

進入新消費時代之后,，零食糖果市場上的品牌創(chuàng)新愈加強勁,。N.C.A的數(shù)據(jù)顯示，美國零食年度零售額達(dá)510億美元,，糖果年度零售額達(dá)350億美元,，分別位居第二大和第四大消費品類別,。其中，新產(chǎn)品占零食類別銷售額近5％,，占糖果類別銷售額6％以上,，在整體消費品銷售額中約占3％。

在零食糖果市場上,，各類創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮,。那么這些創(chuàng)新的大趨勢將走向何方？又有哪些代表性的品牌產(chǎn)品,？接下來,，就跟著Foodaliy一覽國際市場的最新產(chǎn)品，Boom一下創(chuàng)新靈感吧……

 花樣風(fēng)味 

  集體跨界“打劫”飲料,？ 

在風(fēng)味上,，借鑒飲料的多樣化風(fēng)味糖果也漸成趨勢，其中以蘇打汽水,、雞尾酒,、咖啡和可樂口味最為耀眼。位于印第安納州的American Licorice公司推出了Sour Punch小分量糖果,，有櫻桃,、酸橙和可樂三種口味，也可以混合搭配得到新組合,。另外,，該公司還帶來了啤酒風(fēng)味的和橙汁奶油甘草風(fēng)味的小分量糖果。

位于馬里蘭州的億滋公司也首次推出了橙子蘇打水風(fēng)味的小魚形咀嚼型糖果,。

圖片來源：Candy Industry

此外,，越來越多的品牌商在咖啡、茶和酒的組合中也玩出了新花樣,。來自新澤西的Kopper's Chocolate大膽地將巧克力和甜酒結(jié)合在一起,，其靈感來源于伏特加和龍舌蘭酒。據(jù)了解,，該款無酒精產(chǎn)品外表為黑巧克力,，內(nèi)有多種夾心，比如莫斯科之騾,、冷釀咖啡,、威士忌和草莓瑪格麗特等，且均可提供小分量包裝,。

圖片來源： Brewbound

德克薩斯州的Mount Franklin Foods則帶來了全新的堅果混合物品牌Brewhouse Legends,，這是一系列以精釀啤酒和啤酒花調(diào)味的小吃堅果混合物。

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賓夕法尼亞州的Pretzel Bakery公司的新產(chǎn)品Original Sourdough Craft與之有異曲同工之妙,，這是一款以麥芽大麥和啤酒花制成的啤酒椒鹽卷餅,。

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茶和咖啡應(yīng)用的創(chuàng)新也出乎意料,，如抹茶奶油餅干和抹茶巧克力棒。伊利諾伊州的40 Below Joe 展示了各種口味的冷凍咖啡和無乳制品奶精,，包括法國香草,、榛子、咸焦糖,、摩卡咖啡和混合酒風(fēng)味,。

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邁阿密的Tierra Nueva Fine Cocoa玩轉(zhuǎn)咖啡豆，設(shè)計了一款完全由意大利烤咖啡豆制成的涂抹醬Nudge Coffee Butter,。

圖片來源： Snackbetch

 高蛋白盛行  

 新肉類零食五花八門  

低糖或無糖食品盛行的同時,，高蛋白也備受消費者青睞。因此,，許多品牌在努力將這兩者結(jié)合,，創(chuàng)造出新形式多風(fēng)味的高蛋白低糖零食,。

位于佛羅里達(dá)州的Chef's Cut Real Jerky推出了零糖高蛋白零食—干咸肉條,，每份蛋白質(zhì)高達(dá)26克,，有原味和辣味兩種口味,。

圖片來源： Chef's Cut Jerky

除了新風(fēng)味,，肉類零食在質(zhì)構(gòu)和原料方面的創(chuàng)新也是五花八門,。檀香山的DE.HI Foods公司革故鼎新,，創(chuàng)造出口感香脆的牛肉和豬肉零食,。

印第安納州的Land O'Frost則別出心裁地選用了雞肉為主要原料,，制作出一款經(jīng)過熏制,，切片,，烘烤和調(diào)味的雞肉脆皮小吃Gone Rogue,。

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另外，當(dāng)原料成為創(chuàng)新的方向時,，“素食肉類”新產(chǎn)品理所當(dāng)?shù)赖芈氏日碱I(lǐng)了市場,。素食肉類是指采用蘑菇或水果等成分制成的新素食品種。比如,，芝加哥的推出了以面筋蛋白制成的小分量牛肉粒,，有羅望子意大利辣香腸、菠蘿粉胡椒和龍蒿姜酸橙三種口味,。據(jù)介紹,，每份產(chǎn)品可提供8至10克蛋白質(zhì)，90至100卡路里的熱量,，質(zhì)地和口感類似于傳統(tǒng)的牛肉干,。

圖片來源： Google

  隨時隨地的生酮飲食  

如今，生酮飲食方式火熱,，各大品牌也相應(yīng)地推出了的各類食品,，主打便攜性,。

以高脂肪、低碳水化合物飲食配制營養(yǎng)棒為拳頭產(chǎn)品的品牌商,，比如洛杉磯的Kiss My Keto,、加里福尼亞的Dang Foods、安大略省的Riverside Natural Foods和多倫多Love Good Fats,。他們推出的產(chǎn)品主要以堅果和種子為原材料,，幫助消費者實現(xiàn)生酮飲食，從而達(dá)到減肥的目標(biāo),。這些產(chǎn)品基本上都是低糖類,，即便是需要調(diào)味，選用的糖也是低熱量的甜味劑,，比如赤蘚糖醇,、甜菊糖和羅漢果等。

生酮巧克力棒,，圖片來源：Kiss My Keto

生酮零食棒,，圖片來源：Good to go

love good fats零食棒，圖片來源：Pinterest

另外,，來自新南威爾士州的Fat Snax推出了低碳水無糖風(fēng)味餅干,，如花生醬味，檸檬味餅干和巧克力味薯片,。

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華盛頓州的Summit Naturals公司推出了低碳水的生酮類小吃HighKey Snacks,。產(chǎn)品采用小分量包裝，添加了切達(dá)干酪和蛋清制成的脆脆的奶酪碎,，少量餅干和用澳洲堅果,、山核桃、榛子和南瓜籽制成的堅果黃油,，口味有咸甜兩種,。

圖片來源：HighKey Snacks

  智能化減糖  

現(xiàn)如今，消費者正摒棄傳統(tǒng)的飲食思維,，轉(zhuǎn)而追求整體的身體健康,。在這些健康趨勢的推動下，許多品牌放棄了從前的“瘦身”營銷策略,，開始采用新的營銷手段,，比如推出智能化減糖的產(chǎn)品。

華盛頓全國糖果協(xié)會（N.C.A.）的公共事務(wù)經(jīng)理Carly Schildhaus表示,，口味和產(chǎn)品本身的多樣性固然重要,，但更具有吸引力的是行業(yè)影響力，比如最近行業(yè)內(nèi)大熱的減糖運動，而且現(xiàn)在市面上還出現(xiàn)了很多小包裝的產(chǎn)品,，特別是提供200卡路里能量或更少能量的包裝,。

位于加利福尼亞州科斯塔梅薩的Smart Food首次展示了其新品Smart Tart。據(jù)介紹,，這款產(chǎn)品每份含8克蛋白質(zhì),，能提供180卡路里的熱量，比同類品牌的糖含量減少了50％,，口味多樣,，有藍(lán)莓、草莓和肉桂風(fēng)味,。

圖片來源：The Smart Co.

溫哥華的小熊軟糖品牌Smart Sweets也對其特色產(chǎn)品Peach Rings gummies進行了減糖嘗試,。比如，其添加甜菊糖的產(chǎn)品糖含量比傳統(tǒng)糖果減少了85％,，且不含人工成分,，每份只含有3克糖，80卡路里熱量,。該系列產(chǎn)品與Smart Sweets的其他系列產(chǎn)品具有的種類相差無幾,，有軟糖熊，酸味軟糖和小魚糖這三種類別,。

圖片來源：Insta Saver

  經(jīng)典品牌再創(chuàng)新  

一些百年老品牌也未曾停下與時俱進的步伐,，深耕新的產(chǎn)品配方和形式,。

賓夕法尼亞州的Boyer Candy公司推出了一款融合其經(jīng)典產(chǎn)品的花生醬杯Clark Cups,。德克薩斯州Atkinson糖果公司也花樣翻新，其新產(chǎn)品Chick-O-Stick添加了更多的花生醬,，且以花生醬和烘烤椰子片脆脆組合形式呈現(xiàn),。雖然該產(chǎn)品起源于上世紀(jì)40年代，但最新的配方在健康方面更為改進,，去除了人工色素,，轉(zhuǎn)而采用了天然食物的顏色，比如姜黃和濃縮蔬菜汁,。

圖片來源： Google

好時公司也推陳出新,，設(shè)計出了emoji限量版好時牛奶巧克力棒，這是125年來其首次涉足牛奶巧克力棒的產(chǎn)品形式,。好時高級經(jīng)理Kriston Ohm表示,，好時的這款巧克力棒以分享為賣點，每一塊巧克力都有獨特的表情符號,，這樣一來,，消費者在分享巧克力時就能與他人建立聯(lián)系。

整理編輯：Foodaily每日食品網(wǎng)（ID：foodaily）