目前人們?cè)谫?gòu)買乳酸菌飲品的時(shí)候，是很關(guān)注乳酸菌飲品中的乳酸菌的成分的,，這對(duì)人們的腸道方面有積極的作用,，在一定的程度上可以有效增強(qiáng)消化能力，往往人們會(huì)購(gòu)買很多的乳酸菌類的食物,，那么乳酸菌可以冷凍嗎,？

乳酸菌可以冷凍嗎

乳酸菌可以冷凍，只要不凍結(jié)就可以,。只有冷藏的乳酸菌飲品,，才能保持產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)乳酸菌的活力，這些活菌可以通過胃酸和膽鹽的考驗(yàn)順利到達(dá)腸道,，直接增加腸內(nèi)好菌的數(shù)目, 因此能有效改善腸道環(huán)境,。此外為了確保乳酸菌的功能性，國(guó)標(biāo)GB16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中要求出廠時(shí)達(dá)到的數(shù)量100萬(wàn)CFU/mL,，也就是每100毫升需含有1億個(gè)乳酸菌數(shù),，目前市售乳酸菌大多每百毫升有100億到300億個(gè)乳酸菌數(shù)。

正常情況下,，活性乳酸桿菌在0℃～4℃的環(huán)境中存活期是靜止的,，但隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡,，這時(shí)的乳酸菌飲料就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低,。

含有活性乳酸菌的乳酸菌飲品保質(zhì)期較短,，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏,，否則容易變質(zhì),。乳酸菌的最適生長(zhǎng)溫度在37℃，恰好是人體溫度,，40℃以上死亡,。溫度越低，活力越弱,，但只要不凍結(jié),，它就不會(huì)死亡,，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到適宜生長(zhǎng)的溫度環(huán)境,，它又會(huì)恢復(fù)活力,。

乳酸菌需要在冰箱中冷凍多長(zhǎng)時(shí)間才能使用

一、乳酸菌是在37℃左右發(fā)酵生產(chǎn)的,，所以說可以耐受人體腸胃的溫度,。

二、低溫保存是為了讓乳酸菌的代謝減慢,，在常溫下乳酸菌代謝比較活躍,，如果環(huán)境中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，就不足以分裂產(chǎn)生后代,，大量菌體死亡,，活菌數(shù)下降。

三,、乳酸菌飲品如果長(zhǎng)時(shí)間在常溫下會(huì)導(dǎo)致乳酸菌產(chǎn)酸太多,，影響風(fēng)味。另外強(qiáng)酸環(huán)境對(duì)乳酸菌也有抑制作用,。胃酸可以殺死乳酸菌,，完全耐胃酸的乳酸菌沒有見過，只是存活率有區(qū)別而已,。

四,、乳酸菌飲品憑借先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，除發(fā)酵過程維持在37-40攝氏度,，使飲品達(dá)到每100毫升含有300億乳酸菌的數(shù)量外,，其他生產(chǎn)運(yùn)輸環(huán)節(jié)均控制在10攝氏度的低溫下進(jìn)行。以保持乳酸菌活性,。鑒于以上乳酸菌的種種特性,，建議飲用乳酸菌飲品時(shí)一定要注意選擇具有活性且儲(chǔ)藏在低溫狀態(tài)下的產(chǎn)品，而且最好在開瓶后1小時(shí)內(nèi)飲用完畢,，以確保能最大限度的發(fā)揮乳酸菌活性,，起到保護(hù)腸道的作用。