近些年來(lái)，白酒市場(chǎng)被一個(gè)名詞牢牢霸占著噱頭的制高點(diǎn),，原漿酒,。很多經(jīng)銷商,，貼牌商，或者不知名的小酒廠都紛紛湊熱點(diǎn),，以原漿酒的名義賣酒,。而我們很多不知道實(shí)際情況的酒友也愿意為這個(gè)名義買單，那么我們就專門說(shuō)說(shuō)原漿酒這個(gè)事物,。

首先我們定義一下原漿酒,，原漿酒是指糧食通過(guò)曲料發(fā)酵后蒸餾成酒，并且完全不勾不兌的原始酒液,。那么作為一個(gè)釀酒人,，我對(duì)這種酒太熟悉了。這種原漿酒口感到底怎么樣了,？聞著確實(shí)很香,，但是入口辣，沖喉,，且容易上頭,，所以這種剛蒸餾出來(lái)的原漿酒是不適宜馬上飲用的。那么原漿酒要怎么處理后才適合飲用呢,，勾兌,，貯存。

勾兌本身是白酒生產(chǎn)工藝?yán)锩娌豢苫蛉钡囊画h(huán),，它針對(duì)的就是改變這種原漿酒的口感,。包括茅臺(tái)，五糧液這種大酒廠都必不可少的要有專門的勾兌大師來(lái)調(diào)酒,。原漿酒通過(guò)和不同批次的酒互相勾調(diào)來(lái)達(dá)到口感的平衡和適飲,，也有一些沒有勾兌大師調(diào)酒的酒廠直接采用粗暴的方式來(lái)消除原漿酒的邪雜味，那就是直接過(guò)濾,，然后再添加香精來(lái)保證酒香,，因?yàn)檫^(guò)過(guò)濾不可避免的會(huì)將白酒中的香味物質(zhì)過(guò)濾掉。

另外一個(gè)改變?cè)瓭{酒口感的方式就是貯存,。這是最完美的讓原漿酒口感變好同時(shí)保證它的天然原生態(tài)性質(zhì)的方法,，只不過(guò)是貯存的時(shí)間比較長(zhǎng)，時(shí)間成本比較高,。原漿酒在貯存的過(guò)程中自然生成更多的風(fēng)味物質(zhì),，同時(shí)減少雜質(zhì)，是一舉兩得事,。所以說(shuō)時(shí)間才是最完美的勾調(diào)大師,。

我們貯存白酒的酒窖

那這樣我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)問題了，真正的原漿酒要么經(jīng)過(guò)和別的酒勾兌,，要么經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存,，才能適合飲用,。而我們發(fā)現(xiàn)市面上所有的打著原漿酒名義賣的酒并沒有告訴你我這個(gè)酒到底勾兌沒有，到底貯存了沒有,。勾兌大師工資很高,，人才稀缺，一般小酒廠根本請(qǐng)不到,。而如果真正釀造的純糧食原漿酒,，讓一個(gè)小酒廠貯存太長(zhǎng)時(shí)間后再賣,，又付不起那個(gè)時(shí)間成本,。那么很明顯的，各種便宜的原漿酒根本不是原漿酒,，大部分是三精一水勾兌的酒精酒,。

原漿酒是真正純糧食酒，純糧食酒的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三精一水勾兌的酒,。市場(chǎng)上很多白酒品牌的車間根本沒有糧食,，沒有酒糟，也不會(huì)冒煙,。他們都是直接購(gòu)買食用酒精,，香精，糖精等再根據(jù)比例和水一起勾兌成酒,，酒瓶上卻堂而皇之的貼上原漿酒的標(biāo)牌,。

一個(gè)很明顯的道理，大家可以看看茅臺(tái),，五糧液這些大酒廠有沒有用原漿酒的名義來(lái)宣傳過(guò)自己的酒,。剛釀造出來(lái)的原漿酒根本就是一個(gè)半成品，怎么能馬上喝了,？所以大家不要再被各種原漿酒的廣告所吸引,，真正的好酒，必經(jīng)勾調(diào),，必經(jīng)貯存,。而能夠精心勾調(diào)并且貯存是那些只想在白酒市場(chǎng)撈一把就走的人不愿意做的事，他們只要有酒,，就會(huì)想各種宣傳手段來(lái)營(yíng)銷,。原漿酒，洞藏酒,，發(fā)霉酒都是一個(gè)故事,。

我是一個(gè)釀酒人，我也從來(lái)不會(huì)以原漿酒的名義去吸引客戶買酒,。只希望大家都認(rèn)清現(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)的怪態(tài),，做一個(gè)有常識(shí)的喝酒人,，做一個(gè)有品位的喝酒人。