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疫情是一面鏡子,，無(wú)論是供應(yīng)鏈數(shù)字化還是其他數(shù)字化，都是過(guò)去長(zhǎng)期積累和探索的結(jié)果,，而疫情過(guò)后,，社區(qū)商業(yè)變革的序幕將拉開(kāi)。  作者/十里 靈獸 ID/lingshouke
▲這是靈獸第795篇原創(chuàng)文章 “選址在社區(qū)內(nèi)的綠標(biāo)店銷售額上漲一倍多,?！焙绵従涌偨?jīng)理陶冶告訴《靈獸》。
經(jīng)過(guò)兩年的探索,，綠標(biāo)店終于在近期交出讓陶冶滿意的答卷,，陶冶透露，表現(xiàn)好的200平方米綠標(biāo)店最高日銷達(dá)到7萬(wàn)元，生鮮日銷也有2-3萬(wàn)元,。疫情爆發(fā)開(kāi)始,，物流運(yùn)輸受阻、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)關(guān)停,，對(duì)生鮮占比40%的綠標(biāo)店來(lái)說(shuō)供應(yīng)受到極大影響,，從1月21日開(kāi)始，陶冶就成立防控疫情小組,，深入產(chǎn)地和基地直接采買生鮮產(chǎn)品,，以滿足周邊社區(qū)消費(fèi)者一日三餐的便利性和安全性需求。 和好鄰居的綠標(biāo)店一樣,，各個(gè)一二線城市社區(qū)業(yè)態(tài)的日商許多都實(shí)現(xiàn)了50%-100%的同比增幅,。同時(shí)，新冠疫情也使消費(fèi)者的購(gòu)物路徑和購(gòu)物渠道產(chǎn)生一定變化,，距離消費(fèi)者更近的社區(qū)生鮮店和賣生鮮商品的便利店銷售有了較大增長(zhǎng),。 新冠疫情下，或許是社區(qū)商業(yè)升級(jí)的一次契機(jī),。消費(fèi)者倒逼社區(qū)業(yè)態(tài)升級(jí) “紅標(biāo)店和綠標(biāo)店簡(jiǎn)直冰火兩天,。”陶冶告訴《靈獸》,。這也折射不同零售業(yè)態(tài)在疫情下的現(xiàn)狀,。在冗長(zhǎng)的零售鏈條中，從生產(chǎn)端,、供應(yīng)鏈到物流,，產(chǎn)業(yè)鏈任何一環(huán)的變化都可能影響整個(gè)鏈條。新冠疫情之下,，百貨店,、購(gòu)物中心被迫關(guān)閉，商超門店客流下滑,，生鮮電商爆單,，而社區(qū)居民日常生活離不開(kāi)的便利店和生鮮超市等社區(qū)商業(yè)卻逆勢(shì)成長(zhǎng)。 由于疫情期間餐館,、菜市場(chǎng),、夫妻店等業(yè)態(tài)的關(guān)閉，或是供應(yīng)不足,，使得消費(fèi)者只能在家吃飯,、就近購(gòu)物，社區(qū)商業(yè)充分發(fā)揮了離社區(qū)近的優(yōu)勢(shì),，成為消費(fèi)者的購(gòu)物首選，從而帶來(lái)可觀的銷售增量。《靈獸》了解到,，社區(qū)業(yè)態(tài)超市發(fā)正月銷售同比增長(zhǎng)45.47%,，客單價(jià)增長(zhǎng)102.1%；北京華冠正月銷售同比增長(zhǎng)45.3%,，交易客單價(jià)同比增長(zhǎng)78.2%,。陶冶認(rèn)為，新冠疫情會(huì)下一定程度上影響到整個(gè)零售行業(yè),，消費(fèi)者的購(gòu)物路徑和購(gòu)物渠道產(chǎn)生一定變化,，一是，大店型壓力會(huì)更大,，比如大超市,、大賣場(chǎng)等；二是,，社區(qū)店尤其是社區(qū)生鮮店會(huì)變好,。 陶冶向《靈獸》表示，針對(duì)疫情,，好鄰居在戰(zhàn)略上做了相關(guān)調(diào)整,，未來(lái)綠標(biāo)店與紅標(biāo)店的占比將調(diào)整為2:1。 不止好鄰居更加注重社區(qū),，大潤(rùn)發(fā)也正計(jì)劃開(kāi)出新店型大潤(rùn)發(fā)mini,，定位社區(qū)超市，面積500至1000平方米,，相關(guān)團(tuán)隊(duì)目前正尋找合適物業(yè),。 但疫情帶來(lái)的“紅利”將會(huì)逐漸消退，各業(yè)態(tài)將逐步回歸充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)狀態(tài),。而此時(shí),，疫情給社區(qū)商業(yè)的深遠(yuǎn)影響才剛剛開(kāi)始，進(jìn)入社區(qū)商業(yè)的下半場(chǎng),，不再考驗(yàn)“跑馬圈地”的速度,，而是商品和供應(yīng)鏈的基本功和創(chuàng)新能力。陶冶預(yù)測(cè),，疫情讓“回家吃飯”成為一種習(xí)慣,，完成對(duì)顧客進(jìn)行強(qiáng)制培養(yǎng)的過(guò)程，有利于消費(fèi)者對(duì)商品品類熟悉度的提高,，相信疫情結(jié)束之后一定有一批用戶沉淀下來(lái),，這為生鮮熟食化創(chuàng)造了有利條件，消費(fèi)者的購(gòu)買的內(nèi)容也將會(huì)發(fā)生巨大變化,，有助于預(yù)包裝生鮮商品和半成品的發(fā)展,。實(shí)際上,，好鄰居綠標(biāo)店已經(jīng)在一定程度上往社區(qū)超市的方向在滲透。在疫情期間,，好鄰居老年顧客（60歲以上）的上漲不到10%,。主要客戶還是白領(lǐng)，其主要需求是果菜肉,、糧油等,。綠標(biāo)店的典型目標(biāo)顧客是40歲-45歲左右的女性，孩子在小學(xué),、中學(xué),、高中不等。要在家做飯,，可以在就近的便利店買菜,，她們對(duì)菜的品類要求并不復(fù)雜,，同時(shí)也可以買一些小吃,、飲品等,。以前在便利店很少有,，現(xiàn)在則是主力消費(fèi)群體,。綠標(biāo)店實(shí)際上已經(jīng)能夠在一定程度上代替超市的一部分功能,。疫情下,，連鎖社區(qū)商業(yè)玩家有的背靠巨頭,，有的已成規(guī)模,，在終端消費(fèi)者和上游供應(yīng)鏈中都有絕對(duì)的口碑和影響力，因此呈現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),，而同樣深扎社區(qū)中的傳統(tǒng)零售店,，則是另一番生存景象。周老板是南四環(huán)外某社區(qū)內(nèi)的個(gè)體戶店主,，經(jīng)營(yíng)一家500平米,、售賣生鮮加雜百的綜合商店。 他告訴《靈獸》,，“經(jīng)過(guò)隔離14天,，才有人將門店正門的封條撕下，允許正常營(yíng)業(yè),，但規(guī)定了顧客進(jìn)門要登記,、測(cè)體溫等流程，還要限流,?！?/span>作為零售毛細(xì)血管的最末端，傳統(tǒng)零售店因極度分散,、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng),、離社區(qū)消費(fèi)者又足夠近,，擁有現(xiàn)代連鎖社區(qū)商業(yè)無(wú)法替代的優(yōu)勢(shì)，尤其在生鮮和商品上,，它們能更靈活的滿足周邊消費(fèi)者需求,，但疫情的到來(lái)，發(fā)生了巨大的沖擊,。 “過(guò)去，靠生鮮和雜百一個(gè)月凈賺近萬(wàn)元,，現(xiàn)在（疫情中）銷售額還不到以前的三分之一,。”周老板向《靈獸》表示,，主要原因是貨源供應(yīng)不充足,，進(jìn)貨成本高，還有生鮮電商的沖擊,，因?yàn)樗诘纳鐓^(qū)內(nèi)盒馬,、每日優(yōu)鮮、美團(tuán)買菜,、物美等都能輻射到,。斷貨、商品供應(yīng)不足,，在連鎖社區(qū)店內(nèi)還頻現(xiàn),，而在零售渠道毫無(wú)話語(yǔ)權(quán)的傳統(tǒng)零售店內(nèi)情況更不堪。一位經(jīng)銷商告訴《靈獸》,，在疫情期交通受阻,，批發(fā)商、經(jīng)銷商無(wú)法及時(shí)補(bǔ)貨,，而傳統(tǒng)零散的批發(fā)商在應(yīng)對(duì)突發(fā)疫情時(shí),，無(wú)法高效動(dòng)員員工、物流配送車輛,，最終導(dǎo)致門店大范圍缺貨,。 供應(yīng)鏈只是疫情對(duì)傳統(tǒng)零售店影響的冰山一角，連帶的運(yùn)營(yíng)能力,、集采能力,、抗風(fēng)險(xiǎn)能力都被疫情打的“體無(wú)完膚”。陶冶告訴《靈獸》,，在極端情況下,，顧客認(rèn)識(shí)到連鎖系統(tǒng)的擔(dān)當(dāng)和可靠，傳統(tǒng)零售店商品供應(yīng)沒(méi)有保障,、價(jià)格失控,，安全和衛(wèi)生意識(shí)淡薄,，更缺乏制度保障等等。陶冶透露,，近期,，好鄰居收到很多傳統(tǒng)零售店的申請(qǐng)，想通過(guò)加盟的方式,，獲得更豐富的商品供應(yīng)和規(guī)范的管理,。“旁邊連鎖店的生意蠻好的，但不知道有什么加盟機(jī)制,，等疫情過(guò)后,，想要考慮加盟的事情，一是能保證供應(yīng)鏈,，二是想對(duì)門店進(jìn)行系統(tǒng)化的管理,。”周老板計(jì)劃,。受到疫情的催化,，消費(fèi)行為已經(jīng)被強(qiáng)制培養(yǎng)，消費(fèi)者對(duì)健康,、衛(wèi)生擁有更高的要求,，距離消費(fèi)最近的傳統(tǒng)零售單體小店，本應(yīng)有所提升,，實(shí)際情況卻是生意受阻,。在疫情下，社區(qū)商業(yè)正在迎來(lái)變革,，也正在加速傳統(tǒng)零售店向品牌化,、連鎖化的趨勢(shì)發(fā)展。 相對(duì)于傳統(tǒng)零散的門店,，通過(guò)加盟,，小店能夠得到品牌企業(yè)的背書，更重要的是可以獲得全方位的商品支持和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo),。“疫情下,，另一個(gè)收獲是，認(rèn)識(shí)到系統(tǒng)的重要性和時(shí)效性,?！碧找备嬖V《靈獸》，數(shù)字化從前臺(tái)到后臺(tái)都達(dá)到了理想的效果,。陶冶認(rèn)為,，便利店很小，前臺(tái)相對(duì)簡(jiǎn)單和標(biāo)準(zhǔn)化,，主要依靠后臺(tái),。同時(shí),，由于便利店較小，不便承載更多的功能,。但好鄰居綠標(biāo)店的品類比一般的便利店寬,，希望通過(guò)強(qiáng)大的后臺(tái)系統(tǒng)解決管理和復(fù)制的難題。IT互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)出身的陶冶,，是零售行業(yè)難得對(duì)技術(shù)執(zhí)著的實(shí)踐者,。針對(duì)零售業(yè)前臺(tái)和后臺(tái)制定了一個(gè)X-Brain計(jì)劃，開(kāi)發(fā)了兩款系統(tǒng),，即幫助門店做輔助運(yùn)營(yíng)的——X系統(tǒng),，供應(yīng)鏈的管理系統(tǒng)——S系統(tǒng)。 簡(jiǎn)而言之,，好鄰居打造可運(yùn)營(yíng)的門店，降低前臺(tái)的依賴程度,。店長(zhǎng)在前臺(tái)用移動(dòng)終端根據(jù)系統(tǒng)建議,，操作訂貨，后臺(tái)則實(shí)時(shí)進(jìn)行數(shù)據(jù)監(jiān)控,，再反向?qū)η芭_(tái)進(jìn)行指導(dǎo),。在疫情期間，不同門店之間物品銷售情況不同,，緊缺商品和動(dòng)銷高的商品都不同,，可以通過(guò)X-Brain系統(tǒng)，清楚的看到各品類和商品的庫(kù)存,、銷售,、周轉(zhuǎn)等情況，負(fù)責(zé)人第一時(shí)間通過(guò)系統(tǒng)數(shù)據(jù),，在各門店時(shí)間進(jìn)行商品的管理和調(diào)配等,。陶冶介紹，對(duì)終端門店供應(yīng)鏈的輔助只是第一步,，X-Brain系統(tǒng)通過(guò)對(duì)貨物的管理,，能夠降低損耗，提醒臨期商品的處理,，還能反向影響上游,，協(xié)調(diào)生產(chǎn)。而在疫情到來(lái)后,，連鎖門店的巡查工作,，也完全由系統(tǒng)完成。通過(guò)門店安裝的攝像頭,，以拍照方式實(shí)現(xiàn)門店場(chǎng)景的實(shí)時(shí)管控,。同時(shí),，在生鮮類的管理上，X-Brain系統(tǒng)也發(fā)揮了巨大作用,。在好鄰居后臺(tái),，有個(gè)生鮮模塊兒，所有的數(shù)據(jù)信息都在這里累計(jì),，各負(fù)責(zé)人都能一目了然,，并根據(jù)信息及時(shí)處理各種情況。 零售業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程正在這場(chǎng)疫情中被催化,。行業(yè)內(nèi)常有預(yù)測(cè),，零售業(yè)的下一個(gè)十年會(huì)有基礎(chǔ)性的變化和趨勢(shì)。這當(dāng)中首要就是數(shù)字化和智能化,，從前臺(tái)向中后臺(tái),，商品、人員,、協(xié)同等方面全面實(shí)現(xiàn)數(shù)字化,，進(jìn)而降低零售企業(yè)的成本，提高更高性價(jià)的商品,，獲得核心競(jìng)爭(zhēng)力,。 這場(chǎng)疫情對(duì)社區(qū)商業(yè)進(jìn)行的洗禮，還有關(guān)于到家和團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)討論,，《靈獸》在此前《社區(qū)生鮮的“到家”新拐點(diǎn)》文章也曾分析,。疫情是一面鏡子，無(wú)論是供應(yīng)鏈數(shù)字化還是其他數(shù)字化,，都是過(guò)去長(zhǎng)期積累和探索的結(jié)果,，而疫情過(guò)后，社區(qū)商業(yè)變革的序幕將拉開(kāi),。 傳統(tǒng)零售店該如何轉(zhuǎn)型,，連鎖社區(qū)店如何抓住消費(fèi)者這波“好感”，進(jìn)而創(chuàng)新和改變,？這些都是需要思考的,，否則疫情下的成績(jī)，也只是成長(zhǎng)路上的一個(gè)“偶然”,。 （靈獸傳媒原創(chuàng)作品）
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