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我一直把裸蛋糕稱為“懶人的福音”。 畢竟,，這么簡單不出錯的蛋糕，真是數不出第二個,。不用抹平不用裱花,，卻還特別出效果。如果有聚會啥的,，不想太麻煩的時候,，我總想到它。 水果+淡奶油+戚風,，大家都喜歡,。真的永遠不會出錯。 尤其是最近,，新鮮的車厘子,、草莓都大量上市，用來做這款蛋糕，可真不錯,！ 巧克力戚風蛋糕配料： 蛋清77克,，蛋黃42克，細砂糖45克（蛋清用）,，細砂糖15克（蛋黃用）,，低筋面粉50克，可可粉20克,，牛奶45克,，泡打粉1/2小勺（約2.5克），植物油35克 夾心和裝飾配料： 淡奶油350克,，糖粉35克,，新鮮水果適量（草莓、樹莓,、櫻桃,、藍莓等均可） 朗姆酒糖漿： 細紗糖35克，水45克,，朗姆酒15克 朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合煮沸,，攪拌至砂糖溶解。冷卻以后加入朗姆酒拌勻即成,。 
首先制作巧克力戚風蛋糕（除了本食譜提供的配方,，你也可以使用其他任意一個你喜歡的戚風蛋糕配方）。雞蛋的蛋黃和蛋清分開,，蛋黃加入細砂糖用打蛋器攪打至蓬松發(fā)白,。將植物油倒入蛋黃里，攪打均勻,。再倒入牛奶,，同樣攪打均勻。低筋面粉,、可可粉,、泡打粉過篩倒入蛋黃里，拌勻成為可可面糊,。拌好的面糊靜置備用,。可可粉用等量低筋面粉代替，可以制作原味戚風蛋糕及原味裸蛋糕,。
將蛋清在另一個碗里打發(fā),。蛋清中分三次加入細砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)（慢慢提起打蛋器,，蛋清能拉出一個直立的尖角,。切勿打發(fā)過度,。）將1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均勻,，拌勻的面糊倒回蛋清碗里,，繼續(xù)翻拌均勻。拌好的面糊就是巧克力戚風蛋糕面糊了,。
拌好的面糊經不起放置,，要立刻倒入6英寸的圓形蛋糕模具里。將模具放在烤盤上,，放入預熱好上下火160℃的烤箱烤40分鐘左右,，直到蛋糕完全發(fā)起來，用牙簽扎入蛋糕中心,，拔出的牙簽上沒有殘留物,，就表示烤熟了?？竞玫牡案獬鰻t后倒扣在烤網上直到冷卻,。冷卻后的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分,，然后切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮,，但是蛋糕片也非常薄，所以切的時候要注意,，不要切得厚薄不均勻,。你也可以切成3片）。蛋糕烤好以后如果不立即使用,，可以用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏（4℃）,，可以保存3天左右,，用的時候再拿出來切片制作,。把各式水果準備好。草莓,、車厘子,、藍莓等都和巧克力很搭哦。車厘子要切去核對半切開,，草莓切成小塊,。 將淡奶油加入糖粉打發(fā)至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發(fā)，所以打發(fā)前再從冰箱拿出來,，不要在室溫下放置太久,。之后的裱花過程也要在較低的室溫下盡快進行）。
取一片蛋糕片,，刷上朗姆酒糖漿以后,，將淡奶油裝入擠花袋,，擠花袋前端剪一個小孔，將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上,，擠滿,，均勻的擺上水果塊。在水果塊上再擠一圈淡奶油,，放上第二片蛋糕片,，再刷一次朗姆酒糖漿，重復這個過程,，直到蛋糕片都鋪完,。最后一片蛋糕片鋪好后，擠一圈淡奶油,，然后鋪滿水果作為裝飾,，漂亮的裸蛋糕就做好了。朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合煮沸,，攪拌至砂糖溶解,。冷卻以后加入朗姆酒拌勻即成。也可以將細砂糖換成糖粉,，水用純凈水,，這樣不需要煮沸，只要將糖粉和水,、朗姆酒混合即可,。1、裸蛋糕非常簡單,，將戚風蛋糕切片以后,，與打發(fā)的淡奶油一層一層的疊起來，不需要裱花,，沒有抹面等操作,，自然的讓層次裸露出來，十分簡約漂亮,。確實是手殘黨的福音哈,。戚風蛋糕你可以換成任何一個你喜歡的配方，原味,、巧克力味,、抹茶味統統都行。 2,、朗姆酒糖漿可以給蛋糕增添風味,，尤其是巧克力蛋糕，與朗姆酒的味道非常搭,。同時能讓蛋糕片更濕潤,，口感更好,。朗姆酒糖漿可以省略。 3,、蛋糕做好以后,，放入蛋糕盒中，放入冰箱冷藏（4℃）保存,，幾個小時以后淡奶油會固化,，能更好的保持蛋糕的形狀，切塊會更方便,。由于含有新鮮水果,，蛋糕盡量在1天之內食用完畢。 
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