這幾天繼續(xù)降溫,。

        怕冷,，就窩在家里做蛋糕。漂亮的巧克力裸蛋糕,，輕而易舉的讓一切變的溫暖起來,。

        裸蛋糕不是什么新鮮的食譜，年初我曾發(fā)過視頻版,。它的簡單大方讓我們隨時隨心所欲都可以做一個,。在這個季節(jié)，它讓這份溫暖也同樣來的簡單和隨心所欲,。有什么理由不做一個呢,？

        天冷了以后，用打發(fā)的淡奶油裝飾蛋糕已經(jīng)不再是難事,，再也不用跟時間賽跑爭分奪破害怕打發(fā)好的淡奶油化掉了,，新鮮的草莓上市了，拿來做蛋糕正好,。藍(lán)莓也很容易買到,，至于櫻桃？雖非當(dāng)季,，但想買總是能買到的,。你可以選擇你喜歡的其他水果。自己的裸蛋糕,，就是這么任性,！

【巧克力裸蛋糕】（6寸裸蛋糕一個）

巧克力戚風(fēng)蛋糕配料：蛋清77克，蛋黃42克，細(xì)砂糖45克（蛋清用）,，細(xì)砂糖15克（蛋黃用）,，低筋面粉50克，可可粉20克,，牛奶45克,，泡打粉1/2小勺（2.5ml），植物油35克

夾心和裝飾配料：淡奶油350克,，糖粉35克,，新鮮水果適量（草莓、樹莓,、櫻桃,、藍(lán)莓等均可）

朗姆酒糖漿：細(xì)紗糖35克，水45克,，朗姆酒15克

朗姆酒糖漿做法：水和細(xì)砂糖混合煮沸,，攪拌至砂糖溶解。冷卻以后加入朗姆酒拌勻即成,。

制作過程：

雞蛋的蛋黃和蛋清分開,，蛋黃加入細(xì)砂糖用打蛋器攪打至蓬松發(fā)白。

將植物油倒入蛋黃里,，攪打均勻,。再倒入牛奶，同樣攪打均勻,。

低筋面粉,、可可粉、泡打粉過篩倒入蛋黃里,。

拌勻成為可可面糊,。拌好的面糊靜置備用,。

將蛋清在另一個碗里打發(fā),。蛋清中分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)（慢慢提起打蛋器,，蛋清能拉出一個直立的尖角,。切勿打發(fā)過度。）

將1/3的蛋清盛入可可面糊里,，翻拌均勻,。

拌勻的面糊倒回蛋清碗里，繼續(xù)翻拌均勻,。拌好的面糊就是巧克力戚風(fēng)蛋糕面糊了,。

拌好的面糊經(jīng)不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里,。

將模具放在烤盤上,，放入預(yù)熱好上下火160攝氏度的烤箱烤40分鐘左右,，直到蛋糕完全發(fā)起來，用牙簽扎入蛋糕中心,，拔出的牙簽上沒有殘留物,，就表示烤熟了（本食譜所用烤箱型號為長帝焙MAN搪瓷內(nèi)膽烤箱）?？竞玫牡案獬鰻t后倒扣在烤網(wǎng)上直到冷卻,。

把各式水果準(zhǔn)備好。草莓,、櫻桃,、藍(lán)莓等都和巧克力很搭哦。櫻桃要切去核對半切開,，草莓切成小塊,。

冷卻后的蛋糕脫模，切掉頂部凸起的部分,，然后切成4片（切成4片做好的裸蛋糕層次更豐富更漂亮,，但是蛋糕片也非常薄，所以切的時候要注意,，不要切得厚薄不均勻,。你也可以切成3片）。

將淡奶油打發(fā)至能保持清晰紋路的程度（淡奶油要在低溫下才能打發(fā),，所以打發(fā)前再從冰箱拿出來,，不要在室溫下放置太久。之后的裱花過程也要在較低的室溫下盡快進行）,。

取一片蛋糕片,，刷上朗姆酒糖漿以后，將淡奶油裝入擠花袋,，擠花袋前端剪一個小孔,，將淡奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠滿,。

均勻的擺上水果塊,。

在水果塊上再擠一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片,，再刷一次朗姆酒糖漿,。

重復(fù)這個過程，直到蛋糕片都鋪完,。最后一片蛋糕片鋪好后,，擠一圈淡奶油，然后鋪滿水果作為裝飾，漂亮的裸蛋糕就做好了,。

Tips：

1,、裸蛋糕非常簡單，將戚風(fēng)蛋糕切片以后,，與打發(fā)的淡奶油一層一層的疊起來,，不需要裱花，沒有抹面等操作,，自然的讓層次裸露出來,，十分簡約漂亮。確實是手殘黨的福音哈,。戚風(fēng)蛋糕你可以換成任何一個你喜歡的配方,，原味、巧克力味,、抹茶味統(tǒng)統(tǒng)都行,。

2、朗姆酒糖漿可以給蛋糕增添風(fēng)味,，尤其是巧克力蛋糕,，與朗姆酒的味道非常搭。同時能讓蛋糕片更濕潤,，口感更好,。朗姆酒糖漿可以省略。

3,、使用細(xì)砂糖與清水制作朗姆酒糖漿,，需要一個煮沸的過程。如果你覺得麻煩,，可以將細(xì)砂糖換成糖粉,，水用純凈水，這樣直接和朗姆酒混合攪拌至糖粉溶解就可以了,，省去了煮的操作,。