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古有三國爭霸,，群雄割據(jù),，爭的是地盤，而今天的商場就仿佛古代的戰(zhàn)場,，爭的是市場與顧客,，只要有才華就有可能“揭竿而起”晉升成功人士。比起踏踏實(shí)實(shí)給人打工看人臉色,，顯然自己開店經(jīng)營的誘惑力更大,，而餐飲店就成了創(chuàng)業(yè)人士的第一選擇，今天給大家介紹餐飲開店成功指南,，幫助您提高開店的成功率,，讓投資不至于付諸東流,。

首先問自己：為什么要開店？

這個(gè)問題很重要,，想清楚自己想要什么,，才能知道要如何去達(dá)成自己的目標(biāo)。一般來講創(chuàng)業(yè)者分為兩種：第一種是感性創(chuàng)業(yè)者,，也就是感情用事型的人,，常被某些經(jīng)營成功的經(jīng)營案例所打動(dòng)，有些餐飲店內(nèi)的溫馨氣息及井然有序的節(jié)奏,，使其情緒受到鼓舞,，這類人對開店過于樂觀，往往面對困難時(shí)難以經(jīng)受打擊,。

第二種是理性創(chuàng)業(yè)者,，又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有專業(yè)技能,，科班出身,，從基礎(chǔ)做起，經(jīng)歷公司各項(xiàng)營運(yùn)階段,，實(shí)力強(qiáng),；二是停、看,、聽型,，他們不急于投入，心中對開店仍存疑惑,，想通過各種渠道進(jìn)行了解，找尋最好的方式,。

再問自己：想開什么樣的餐飲店,？

餐飲是一個(gè)大行業(yè)，種類五花八門,，如果今天想做這個(gè),，明天看另外的種類好在轉(zhuǎn)型做那個(gè)，最終肯定是“樣樣稀松”,，心理學(xué)家根據(jù)各類人的特征曾經(jīng)給出過這樣的建議：

渾身充滿創(chuàng)造力,，好動(dòng)而心性不定的年輕創(chuàng)業(yè)者，可考慮經(jīng)營自助火鍋店,、傳統(tǒng)小吃店,、便當(dāng)外送等餐飲服務(wù)業(yè)。

酷好精致有品位物品的小資人士,，可以考慮結(jié)合二手精品店,、手工藝專賣店的小型咖啡屋,，充分發(fā)揮自己的小資情調(diào)，打動(dòng)志同道合的顧客,。

有些極度敏感,，有愛家、戀家情結(jié)的創(chuàng)業(yè)者,，在托兒所,、幼兒園附近開設(shè)兒童餐廳將是明智的選擇。

當(dāng)代創(chuàng)業(yè)者很多喜歡跟著感覺走,，并且時(shí)時(shí)設(shè)身處地地為人著想,，寵物、鮮花,、園藝等主題餐廳正需要這種特性,。

當(dāng)然，這是泛泛而談,，真要開店,，還必須考慮創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人性格特征、興趣,，清楚手頭上握有的資金數(shù)目后,，進(jìn)一步了解所要開設(shè)的店面，是否因?yàn)闃I(yè)態(tài)屬性不同,，需有特殊能力,，并對即將投入業(yè)種的適應(yīng)度做逐一評估，如工作時(shí)段,、工作時(shí)間長度及工作進(jìn)行方式,。專家建議在尚未決定開店業(yè)種時(shí)，應(yīng)多參與加盟業(yè)者舉辦的說明會,，聽聽不同業(yè)種的聲音,，并親自聽聽開店的酸甜苦辣。

想明白用什么方式開店

是單打獨(dú)斗,，自己開店,？或是邀親友合伙？抑或是入主加盟體系,，由總部提供開店資源,？專家認(rèn)為，若所開設(shè)的店面,，與過去工作經(jīng)驗(yàn)有關(guān),，并曾擔(dān)任經(jīng)營管理職務(wù)，可考慮獨(dú)立開店,。但若無經(jīng)驗(yàn),，選擇合適的加盟體系,，從中學(xué)習(xí)管理技巧，也不失為降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)的好方法,。此外,，合伙投資開店，日后須有面對股東意見分歧與權(quán)責(zé)劃分的勇氣,。合伙最好避免兩人組合,，以三人為佳，最多不超過五人,。

開店前要斟酌哪些投資要素,？

店鋪周圍環(huán)境。環(huán)境的好環(huán)有兩種含義,。一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況,。比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近，不遠(yuǎn)處便是垃圾堆,、臭水溝或店門外灰塵飛舞,，或鄰居是怪味溢發(fā)的化工廠等，這便是惡劣的開店環(huán)境,。

另一種含義指店鋪所處位置繁華程度,。一般來講，店鋪若處在車站附近,、商業(yè)區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上,，這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢。另外,，三叉路口,、拐角的位置較好，坡路上,、偏僻角落,、樓屋高的地方位置欠佳。

交通條件,。顧客到店后，停車是否方便,；貨物運(yùn)輸是否方便,；從其他地段到店乘車是否方便等。交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響,。

周圍設(shè)施評估,。有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁，但干道兩邊的柵欄,，卻使生意大受影響,。因此在選擇臨街鋪面時(shí),，要充分注意這點(diǎn)。如何選擇呢,？典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道,，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面,；行人在街邊行走,，很自然進(jìn)入店鋪。但街道寬度若超過30米,，則有時(shí)反而不聚人氣,。據(jù)調(diào)查研究，街道為25米寬,，最易形成人氣和顧客潮,。另一種典型街道：車道、自行車和人行道分別被隔開,，其實(shí)這是一種封閉的交通,，選擇這種位置開店也不太好。

服務(wù)區(qū)域人口情況,。一般來講,，開店位置附近人口越多，越密集越好,。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區(qū)域,，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū),，大學(xué)區(qū)等,，在不同區(qū)域開店應(yīng)注意分析這種情況。

目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn),。在富人聚集的地段開設(shè)首飾店,、高檔時(shí)裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點(diǎn)。城市周邊建設(shè)的各種商業(yè)別墅群或有檔次的小區(qū),，都是富人聚集的地方,。

哪種人的開店成功率更高？

開篇提到了感性創(chuàng)業(yè)者與理性創(chuàng)業(yè)者兩種人,，在成功率上不打無準(zhǔn)備之仗的理性創(chuàng)業(yè)者當(dāng)然成功率要更高,。而在開店方式上，曾經(jīng)有一份開店成功率調(diào)查結(jié)果顯示,，選擇加盟開店的餐飲創(chuàng)業(yè)者成功率約為80％,，獨(dú)立開店成功者比例約占20％。這是因?yàn)椋昝娼?jīng)營成功之道,，“技術(shù)”是基本生存條件,，通常創(chuàng)業(yè)者不具備這樣的技術(shù)，所以初期加盟可以少走彎路避免“夭折”,。而經(jīng)常留意市場訊息,，關(guān)注新形態(tài)消費(fèi)文化及特性，讓創(chuàng)業(yè)者對消費(fèi)者偏向進(jìn)行理性思考,，免于落入削價(jià)競爭的惡性循環(huán)中,，更可以大大提升開店的成功率。

如果您堅(jiān)持看完這篇指南,，恭喜您,，您已經(jīng)具備餐飲創(chuàng)業(yè)開店的基本素質(zhì)，只要按照以上所講,，一步一個(gè)腳印地去實(shí)施,，去完善自己，您一定可以成為一個(gè)成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者,！

餐飲開店步驟

餐飲小吃行業(yè)這么火爆,，很多人都知道做餐飲賺錢，尤其是做特色小吃的,，如今開一家小店賺錢是不錯(cuò)的途徑,。但是想賺錢，想開店,，你知道開店的步驟嗎,？下面為您詳細(xì)介紹餐飲小吃開店的步驟，盡可能的幫助您少走彎路,。

準(zhǔn)備工作

剛開始營業(yè),，盡可能的多做一些口味小吃，滿足不同客戶的需求,，多聽取一些反饋意見,。通過做不同的口味小吃，從中提煉出1-2種受眾最高的小吃,，作為店鋪的 招牌項(xiàng)目,，豎立獨(dú)特的優(yōu)勢?？梢缘脑?，可以公布小吃制作流程，如原料采購,、制作，讓顧客了解店鋪所銷售的小吃，是如何把控質(zhì)量關(guān)的,，讓顧客放心食用,。

在經(jīng)營過程中，要根據(jù)消費(fèi)情況,，隨時(shí)調(diào)整口味,，確保顧客吃得正宗的味道。開店經(jīng)營可以利用免費(fèi)品嘗,、買二贈一等促銷方式來聚集人氣,。經(jīng)營過程中一定要注意 合理的價(jià)格，大中型城市價(jià)格可定5-10元每份,，消費(fèi)水平相對較差的地方,，可定3-7元每份，特色產(chǎn)品可適當(dāng)?shù)恼{(diào)高,。在確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),，需要做到薄利 多銷。

分析消費(fèi)群體

做任何一個(gè)行業(yè)都需要對消費(fèi)人群進(jìn)行分析,，了解我們的小吃針對哪些人群,，有哪些渠道可以獲得更多的消費(fèi)者。通過分析,，可以更清楚的了解小吃店怎么做,，在哪里做，做什么給消費(fèi)者,。在學(xué)校,、公司附近做什么小吃，在商場或車站附近開什么店,。這是解決外部問題,，那內(nèi)部問題呢？

開一家餐飲小吃店,，需要的設(shè)備有桌,、椅、筷子碗勺,、廚具,、原材料、消毒碗拒,、冰箱,、冰柜、風(fēng)扇等等,，資金有限可以自己或叫親人幫忙,，記住消毒柜,、桌、椅,、筷子碗勺,、冰箱是必備的設(shè)備，絕不能省,。