洗澡泡菜是形容蔬菜在鹽水中泡制的時間短,，幾個小時或一兩天就可以撈出來食用,，就好像蔬菜跳進水里洗了個澡，就有人形象地稱之為洗澡泡菜或跳水泡菜,。

用壇子泡酸菜,，量大，時間長了,，如果吃不及,，酸味會越來越大，家里人不太能適應(yīng)酸味太重的泡菜,。所以每次到最后,，酸到我自己也無法承受的時候,，就整壇倒掉再重來,；

還有一點,，壇子不透明，不直觀,，看不到蔬菜顏色的變化以及壇內(nèi)所剩泡菜種類和多少,。有些蔬菜，比如黃瓜,、青椒等,，泡好了不及時撈出，就容易導(dǎo)致壞壇水,。

于是最近我開始用瓶瓶罐罐做洗澡泡菜了,。洗澡泡菜的優(yōu)點是：

操作特簡單。只需準備個帶蓋的玻璃瓶子或罐子,，（我 用的是一次打包盒）,；

然后只需在干凈的無水無油的玻璃器皿中放點鹽和糖，還有花椒幾粒 ,，香料可以隨自己喜好添加）然后沖進容器一半的開水,，晾涼；

最后把洗好晾干分切的蔬菜放入鹽水中（鹽水要沒過蔬菜）,，加一點高度白酒提香（可以省略）,，然后封緊蓋子就可以了。

你看,，是不是夠簡單,？如果準備好工具，就是小三步搞掂：加調(diào)味,、加開水,、加蔬菜。

晚上往瓶子里添幾樣蔬菜,，早晨就可以撈出來當開胃小菜,。

由于泡制的時間短，洗澡泡菜看起來顏色新鮮,，吃起來是口感爽脆,，咸甜微麻，微微有點酸,，能夠瞬間喚醒你沉睡的食欲,。

平常若是餐桌上有大魚大肉，撈上一盤自己泡制的洗澡泡菜,，那絕對是提神解膩夠清爽,。

因為很快就會發(fā)酵,，所以容器口不要太滿，需要留空間（怕溢水,，可以在瓶子外套上個保鮮袋,，呵呵）。

如果過些天,，嫌太酸了,，可以倒掉部分鹵水，再補充一部分涼開水,，然后把咸甜味兒再用鹽和糖調(diào)和一下,。

可以泡制的蔬菜種類很多：白蘿卜、青蘿卜皮,、芹菜,、包菜、黃瓜,、辣椒,、胡蘿卜、仔姜等等,，隨個人喜好,。

提醒大家：豇豆一定選嫩的，不要選種子明顯的,，那樣的泡出來不脆,，只剩一層皮；我買回的豇豆,，嫩的撿來泡了,，長種子的做菜了。

黃瓜最好是單泡,，因為黃瓜易壞水,。黃瓜盡量選擇嫩的草黃瓜，中間種子多的更容易壞水,；

辣椒整只泡制的話,，要留蒂兒，否則也容易壞水,。

包菜最好是泡根部或厚實的葉片的,，口感才脆，平常我都是直接手掰的,。

黃瓜和包菜炮制的時間最短,，半天即可。

豇豆泡的時間要略微長些，一般三天會徹底變色,。

若是嫌泡好的菜太酸了,，可以把泡菜洗洗，加料,，炒菜吃,，燉湯喝。