——油燜大蝦——

準(zhǔn)備食材:大蝦1斤,，小蔥少許,，老姜一塊，精鹽,，白糖,，生抽，料酒,，胡椒粉,，食用油。

操作步驟:

1.準(zhǔn)備一斤鮮活的大蝦,，用家里的剪刀剪去它的蝦槍,、蝦線和蝦腿。然后再將蝦頭里面的污垢取出來,。在家里處理大蝦的時(shí)候,，一定要記得將大蝦里面的蝦槍剪下來，這樣家里的小孩和大人吃的時(shí)候就不容易扎嘴了,。

2.所有的大蝦都處理完后，再從她的背部給它豎切一下,。將它的尾部片開,，這樣吃大蝦的時(shí)候就更容易入味啦。同時(shí)將它里面的蝦線取出來,。

3.所有的大蝦都開完背之后,，將其放在一個(gè)大碗中,。然后在里面放入三個(gè)姜片，蔥結(jié),，然后再放入少許的料酒去腥,。少許的胡椒粉，將蔥姜里面的汁水?dāng)D出來,。將大蝦抓拌均勻,。放置一旁腌制五分鐘備用。

4.準(zhǔn)備料頭:老姜一塊將其切成姜絲,，小蔥一根將其切成蔥花,。接下來準(zhǔn)備料汁:一勺白糖倒入碗中，再加入少許的胡椒粉,，2勺料酒,，3勺生抽用勺子將其攪勻放置一旁備用。

5.炒鍋燒熱在里面加入寬油,，油溫?zé)撩盁煹臅r(shí)候,，將里面的寬油倒出。鍋中留少許的底油,，將腌制好的大蝦放在里面煎至表面金黃,。

6.做油燜大蝦的時(shí)候，一定要記得將大蝦里面的蝦油煎出來,。這樣做出來的油燜大蝦會(huì)更好吃哦,。大約料汁三分鐘后，然后放入料頭,，炒出里面的香味,。

7.炒香之后再倒入準(zhǔn)備好的料汁，然后將其大火翻炒一下。再加入適量的清水,，蓋上蓋子用中火燜三分鐘就可以了,。

9.三分鐘過后，這時(shí)候里面的大蝦就已經(jīng)熟透了,。然后開大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤了,。