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一、油燜大蝦
1,、處理鮮蝦,，剪去蝦須蝦腳蝦槍，去蝦線,，背部切一刀,； 2,、切姜絲，蔥備用,； 3,、調(diào)料汁：碗中加胡椒粉1g，白糖15g,，生抽25g,，料酒30g，攪拌均勻,； 4,、鍋燒熱，加入底油燒至6成熱,，加入處理好的蝦小火煎5分鐘將蝦剪香剪脆,，要小火，煎出蝦油,；沿鍋邊烹入30g料酒去腥,，翻炒幾下放入蔥姜炒出香味；加入調(diào)好的料汁小火燜5分鐘使入味,，等料汁濃稠即可出鍋,；裝盤后撒小蔥。 二,、油爆蝦     |
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