烘焙9年,，這個(gè)古早味蛋糕方子很靠譜,，蓬松香軟，甜而不膩，放5天都不塌陷,，太好吃了,！古早味蛋糕，成為網(wǎng)紅蛋糕,，很多人喜歡吃,。我家孩子最近迷上了古早味蛋糕，細(xì)膩不油膩,。重要是這種蛋糕烤熟就可以吃,，不需要添加任何的奶油、水果,，甜而不膩,。

古早味蛋糕，熱油燙面,，其他做法與戚風(fēng)蛋相似,。古早味蛋糕表面光滑，如果喜歡畫(huà)畫(huà)的孩子,，還可以讓孩子在蛋糕用畫(huà)畫(huà)哦?？镜案獾臅r(shí)候,，烘焙方式很多人水浴法，意思是,，將烤盤(pán)放入另外一個(gè)更大的烤盤(pán)里,，在底部的大盤(pán)子里倒入開(kāi)水，1-2厘米高,。其實(shí)我就是用平時(shí)烤蛋糕的烘焙方式,，一樣也成功。

【古早味蛋糕】食材： 土雞蛋8個(gè),、低筋面粉130克,、細(xì)砂糖100克、牛奶100克,、玉米油85克,、鹽1克。烤盤(pán)23cm*23cm,，大于5cm,。我用烤盤(pán)是28cm*28cm，深度是3.5cm,，有點(diǎn)薄,。打蛋器是東菱無(wú)線(xiàn)打蛋器，使用靈活,，隨時(shí)隨地可以打發(fā)蛋白,。

步驟1：做蛋糕前的準(zhǔn)備：取130克低筋面粉過(guò)篩，烤盤(pán)墊上硅油紙,。

步驟2：玉米油倒入鍋里,，小火加熱至100度，沒(méi)有溫度計(jì)可以看見(jiàn)鍋有開(kāi)裂一樣的油絲,。我用的是不銹鋼打蛋盤(pán),，直接用電陶爐加熱。

步驟3：取出油盤(pán),，快速倒入面粉,，用硅膠板，攪拌均勻,。面粉完全用熱油燙熟,，攪拌成面糊，然后放涼,。

步驟4：雞蛋去皮,，蛋清和蛋黃分離。

步驟5：把蛋黃、牛奶,，加入到冷卻的面糊里,。

步驟6：繼續(xù)用硅膠板攪拌均勻，形成濕潤(rùn)的稀面糊,。戚風(fēng)蛋糕是避免用力攪拌,，這個(gè)古早味蛋糕，可以大膽攪拌,。

步驟7：蛋清倒入打蛋盤(pán),，打蛋盤(pán)最好深些，大些,。打發(fā)的蛋白會(huì)變得很多,。放鹽、白砂糖分三次加入,。東菱無(wú)線(xiàn)打蛋器,，調(diào)至最高檔，2分鐘左右,，就可以把蛋白打發(fā)好,。提起打蛋器，蛋白呈現(xiàn)短小的軟尖角狀態(tài),。

步驟8：取一半打發(fā)好的蛋清，加入到之前的蛋黃面糊里,，用刮板上下攪拌均勻

步驟9：混合好的面糊,，全部倒入蛋清盤(pán)里，再次從底部往上翻,，攪拌成面糊,。

步驟10：將面糊倒入烤盤(pán),，均勻抹平，并且在臺(tái)面上輕輕震動(dòng)幾下,。

步驟11：烤箱預(yù)熱,，上下火，150度,，60分鐘,。烤好取出,，趁熱提起硅油紙邊緣,，將蛋糕從烤盤(pán)取出，讓蛋糕快速放涼,。冷卻的蛋糕,，切塊，蓬松香軟,，很好吃,。

【sourcehe溫馨小貼士】1.打蛋器用的是東菱無(wú)線(xiàn)打蛋器，只要充滿(mǎn)電,，隨時(shí)隨地都可以把蛋清打發(fā),。無(wú)檔位限制，打蛋器用最大檔,，非?？臁?.越新鮮的雞蛋,，蛋清越容易打發(fā),，另外雞蛋要提前從冰箱取出解凍。冷雞蛋很難打發(fā),。3.每個(gè)烤箱不同,，烤溫和時(shí)間略有不同。4.烤盤(pán)深度要大于5厘米,，蛋糕才松軟更好吃哦,。我做得有點(diǎn)薄,，可以減少烘焙時(shí)間至50分鐘。5.古早味蛋糕,，不適合用蒸烤箱,，密封性太強(qiáng)，濕氣重,，蛋糕發(fā)酵差,，不松軟。

古早味蛋糕,，你我喜歡吃嗎,？如果你也喜歡蛋糕，一定不要錯(cuò)過(guò),。簡(jiǎn)單味美,，真的好吃。期待你留言,，分享你的觀(guān)點(diǎn),。