為芒果季收藏，不用烤箱做蛋糕,，無色素還低糖,，吃再多也不會膩

找對方子，烘焙很簡單,，柔軟如云朵的蔓越莓吐司,，甩面包房幾條街

一看就會的幾種饅頭做法，各個光滑喧軟,，比面包好吃還簡單

一把糯米粉一把糖,，復刻經(jīng)典傳統(tǒng)美味糖不甩，過年了做給父母嘗嘗

一塊錢的金針菇,，到飯店至少能翻幾十倍,，這么簡單的做法怎能不試

手搟面你真的會做嗎,？我教您一招,，面條不粘不連，清爽勁道

最近很愛菠菜的顏色,，菠菜做蛋糕的色素真是太好用了,，成品的顏色非常鮮艷，清新,，吃起來完全沒有菠菜的味道,，天氣熱孩子也不愿意吃奶油了，簡簡單單做了沒有夾餡的卷,，這樣反而更受歡迎,，蛋糕卷用了后蛋法，后蛋法做出來的蛋糕卷很柔軟,，可以隨意去卷,，我徒手去卷，沒有借助工具也卷的很漂亮,，連定型的過程都沒有,，直接就切了。

蛋糕卷比戚風蛋糕要容易的多,，步驟很簡單,，總的來說就是制作一個蛋黃糊，打一個蛋白霜,，然后兩者混合的步驟,，只要蛋白狀態(tài)對，混合的手法正確,，基本就不怎么會失敗,，蛋糕卷最常用的模具就是三能28*28的金色不粘方形烤盤,，這個配方剛好是一個金盤的量，雞蛋個頭大約58克每個,，如果雞蛋較大,，可以減成4個雞蛋的量。

【菠菜蛋糕卷】

用料：雞蛋5個,，玉米油47克,，菠菜汁55克，糖48克,，低粉55克,，玉米淀粉8克，檸檬汁幾滴,。

步驟：

1,，取少許菠菜，洗干凈,，用開水煮一分鐘左右,，這樣能使菠菜的綠色更穩(wěn)定，做出來的蛋糕卷顏色更漂亮,。煮好的把菜如圖,，加少許水，用破壁機或者攪拌機打成菠菜汁,。

2,，取55克的菠菜汁加入玉米油中，沒有玉米油可以選擇其它無色無味的油,，不要用花生油,，芝麻油，菜籽油這樣氣味重顏色又深的油,，沒有玉米油可以用色拉油,，葵花籽油，大豆油這樣的來代替,。用手動打蛋器把油和菠菜汁攪均勻,。

3，篩入低筋面粉和玉米淀粉,。

4,，雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入面糊中,，蛋清裝入一個無油無水的容器中,。雞蛋至少提前在冰箱先冷藏3小時。

5，用手動打蛋器劃十字方式把面糊攪勻,。最后的面糊是光滑均勻細膩的面糊,。

6，蛋白加入幾滴檸檬汁,，一次性加入白砂糖,，打成如圖，提起打蛋器能出現(xiàn)一個大彎鉤的狀態(tài),，倒扣打蛋盆蛋白霜不會掉出來,。

7，先取一半蛋白霜加入蛋黃糊,。

8,，用刮刀上下翻拌均勻。

9,，把混合好的面糊倒進剩余的蛋白霜里,。

10，同樣用刮刀上下翻拌均勻,。

11,，模具內(nèi)提前鋪油紙或者硅膠墊，倒入面糊,，輕震一下烤盤震出大氣泡,，用刮板把面糊表面略微刮平,。

12,，烤箱提前預(yù)熱，風爐150度28分鐘,，平爐烤箱上下火,，中下層，170度約35分鐘左右,。

13,，烤好的蛋糕卷取出，輕震烤盤派出濕氣,，放涼后脫模即可,，撕掉油紙就能出線漂亮的毛巾面，卷起切塊即可,。

有任何問題可添加作者,，yaoge2244，一起交流美食,。

關(guān)注我