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蜂巢糖是我們七零后小時候常吃的一種零食,，也叫“蜂窩糖”，因?yàn)樗坏珖L起來有蜂蜜的焦香味兒,，而且顏色金黃,，疏松的孔洞看起來也像蜂窩一樣。 蜂巢糖口感香酥，有一股焦糖的風(fēng)味,，又不僅僅是甜味,。做好是一大塊，要用勺子敲碎成小塊來吃,。吃起來有點(diǎn)兒像東北的糖瓜,，但是糖瓜粘牙，蜂巢糖卻脆脆的,，入口即化,。 今天就教大家在家做這種好吃的小零食，只需要三種家常食材,，一口小奶鍋,，煮一煮，攪一攪,，五分鐘就完成了,。但是要確保成功，還是有些小竅門的,，接下來一起看看做法吧,。 用料：白砂糖250克，蜂蜜或冰糖糖漿2勺（也可以不放）,，水50克,，小蘇打2克。 工具：耐熱硅膠鏟或木鏟,，深的奶鍋,，溫度計，耐熱硅油紙,，深碗或方形模具,。 做法： 1. 把各種食材的份量稱好。將耐熱的硅油紙鋪在模具里固定好,。也可以用深碗或餐盒,，墊好油紙或刷上一層植物油，方便凝固后脫模,。 2. 將白砂糖倒入深鍋中,，加水和2勺糖漿（也可以不加）。開小火讓鍋中的砂糖慢慢融化,。 小提示：可以輕輕晃動鍋?zhàn)?，但是不要用鍋鏟攪動，否則會翻砂產(chǎn)生結(jié)晶,，就做不成了,。 3. 用中火加熱,，將溫度計插入液體中心位置，將鍋中的砂糖液加熱到155度,，關(guān)火,。篩入小蘇打，用鍋鏟快速攪拌均勻,。此時液體會急劇膨脹,，所以一定要用深鍋。 小提示：小蘇打要篩入鍋內(nèi),，不要一下子倒進(jìn)去,，很容易結(jié)塊拌不勻。 4. 將膨脹起來的蜂巢糖液快速倒入準(zhǔn)備好的模具中,，靜置30分鐘到1小時,。膨脹起來的糖液會慢慢回縮，直到完全凝固,。揭掉油紙,，把凝固的整塊蜂巢糖取出，敲成小塊,，就可以享用美味啦,。
小提示： 1. 制作蜂巢糖的過程,，運(yùn)用了小蘇打遇熱膨脹的原理,。小蘇打就是碳酸氫鈉，無臭無毒,，在受熱50度以上時會分解,，是一種常見的食品添加劑。另外小蘇打可溶于水,，水溶液呈微堿性,，如果胃部反酸不舒服，喝點(diǎn)兒蘇打水,，或者吃點(diǎn)兒蘇打餅干會有一定的緩解作用,。 2. 我用的小蘇打是甘汁園食用小蘇打，質(zhì)地潔白細(xì)膩,，安全性高,。但是一袋容量偏大，開封后要密封保存,，吸潮后容易失效,。 |
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