|
2020年,，受新冠肺炎疫情和夏季洪澇災害影響，我國蔬菜市場價格較往年偏高,，多種蔬菜創(chuàng)下近幾年的新高,。2021年我國蔬菜供需形勢又會如何？來看一下農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜市場分析預警團隊的分析和展望,。 2020年,，我國蔬菜市場價格基本符合常年季節(jié)性波動規(guī)律，受新冠肺炎疫情影響,，總體高位運行,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點監(jiān)測的28種蔬菜全國年均批發(fā)價為4.66元/kg（截至2020年12月28日），較2019年上漲10.2%，較近5年平均水平上漲17.7%,，增幅較大,。
與往年相比，蔬菜價格波動依然呈現(xiàn)季節(jié)性“V”型規(guī)律,，受疫情影響,，冬春、夏秋兩季菜價明顯偏高,，波動幅度偏大,。 點擊圖片看大圖 ? 
▲2016-2020年我國蔬菜價格走勢及其周期性波動情況 蔬菜價格創(chuàng)歷史新高。全國批發(fā)均價為5.29元/kg,，環(huán)比上漲 29.3%,，同比上漲 14.4%，較近 5 年同期平均上漲 17.3%,，創(chuàng)近10年最高水平。分品種看,，環(huán)比漲幅較大的主要為耐貯藏的蔬菜,，包括甜椒（環(huán)比漲幅 91.0%，下同）,、大白菜（85.3%）,、甘藍（75.1%）、茄子（71.3%）,、番茄（67.5%）,、南瓜（42.7%）、馬鈴薯（39.5%）等,， 菜價偏高的原因,，除了季節(jié)性上漲因素外，主要是新冠肺炎疫情暴發(fā)后,，蔬菜生產(chǎn),、加工、運輸和銷售各個環(huán)節(jié)人工費用均有所增加,，個別地方蔬菜運輸調(diào)度難度較大,、產(chǎn)銷脫節(jié)現(xiàn)象嚴重，成本上漲推高菜價,。直到3月中旬以后,，逐步進入春季換茬期，農(nóng)資供應基本通暢,，春季蔬菜市場供應增加,，菜價季節(jié)性下行。隨著天氣轉(zhuǎn)暖,，菜價呈明顯季節(jié)性下行,，迅速回落至常年水平,，但“夏淡”略有提早，6月菜價已經(jīng)開始由跌轉(zhuǎn)漲,，達4.03元/kg,，環(huán)比上漲3.3%，同比上漲 5.2%,。? 在春季疫情使得冷涼地區(qū)蔬菜面積同比略減,；?二季度后期南方經(jīng)歷暴雨，河北,、山東多地發(fā)生冰雹,，夏季露地蔬菜生產(chǎn)供應受影響；? 北京新一輪疫情短期沖擊蔬菜市場交易,，局地菜價劇烈上漲,。三者疊加影響，2020年6月蔬菜價格達到歷史同期最高水平,。蔬菜價格持續(xù)上行,，明顯較往年同期偏高，主要是因為6月暴雨持續(xù)影響,，加之7-8月長江中下游地區(qū)經(jīng)歷持續(xù)強降雨,，造成蔬菜減產(chǎn)。與此同時,，隨著北方7月主汛期到來,，各北方產(chǎn)區(qū)降雨頻繁，蔬菜生產(chǎn),、運輸,、存貯、銷售等環(huán)節(jié)成本居高不下,，隨“北菜南運”推高菜價,。
蔬菜價格逐步由季節(jié)性小幅下行轉(zhuǎn)入溫和上行。10-11月菜價季節(jié)性小幅下行,。隨著蔬菜供應主產(chǎn)區(qū)逐漸南移,，北方冬季生產(chǎn)由大棚向日光溫室過渡，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接較順暢,，價格波動趨緩,，個別品種價格保持高位運行。12 月,，全國進入冬春蔬菜供應模式,，生產(chǎn)、運輸成本進一步增加，推升菜價上行,。
分品種看,，年均價格較2019年上漲超過15%的有大白菜（51.4%）、生姜（48.1%）,、甘藍（31.6%）,、白蘿卜（24.2%）、辣椒（19.1%）,、甜椒（17.5%）,、芹菜（16.7%）、大蔥（16.7%）和番茄（16.2%）,。2020年甜椒和辣椒價格漲幅相對較大,，年均價格分別為5.05 元/kg 和5.57 元/ kg，與2019年相比分別上漲了17.5%和19.1%,，價格波動趨勢均表現(xiàn)為下半年明顯翹尾,，尤其是辣椒，下半年行情達到了近5年同期最高水平,，且10月中旬以后價格加速上行,，12月達7.88 元/kg。▲2019—2020年我國甜椒（青椒）和辣椒（尖椒）的價格走勢主要原因：? 2019年下半年價格低迷,，南方椒類種植意愿下降，種植面積有所縮減,；? 2020年南方多個產(chǎn)區(qū)分別遭受旱情和臺風,，上市期推遲；? 進入冬季,，氣候偏冷,，降溫較早，且年末的強寒潮影響南方冬春椒類主產(chǎn)區(qū)廣東,、海南的上市進度,，以甜椒為例，12月海南甜椒上市時間較往年推遲半個月,，年末隨著山東,、江蘇的甜椒生長進入尾期，貨源減少,，價格再創(chuàng)新高,。三者疊加，椒類價格春節(jié)前都將保持高位運行態(tài)勢,。大白菜作為穩(wěn)價保供的“當家菜”,，價格一般都較平穩(wěn)，在1.30元 /kg上下波動，2020年大白菜年內(nèi)價格波動幅度相比其他蔬菜品種明顯偏小,，符合預期,，但大部分時間價格較往年偏高，個別月份甚至達到近5年高位,，“M”形波峰明顯,，年均價格1.91元/kg，較2019年上漲了51.4%,。
▲2016—2020年我國大白菜的價格走勢 主要原因：? 2020年初疫情暴發(fā),，其他葉菜類和茄果類蔬菜流通受阻，大白菜需求明顯增加,，2-4月價格持續(xù)高位運行,，4月以后春大白菜上市，價格迅速回落,；
? 2019年大白菜價格低迷,，冷涼地區(qū)大白菜有所減種，加之其他蔬菜價格整體偏高,，價位較低的大白菜作為替代品種,，消費需求增加，再次推高夏秋大白菜價格,；? 7-8月黃淮海地區(qū)受連續(xù)強降雨影響,，蔬菜播種時間普遍推遲，部分茄果類,、瓜類和辛香類蔬菜產(chǎn)區(qū)錯過農(nóng)時,，改種十字花科蔬菜，使此類蔬菜播種面積明顯增加,，11月中旬這批蔬菜大量上市,，價格下降明顯，大白菜價格隨之恢復常年平均水平,。2020年下半年,，蔥、姜價格快速上漲且漲幅較大,，主要是由于前些年綜合效益較差導致種植面積下降,，疊加不利天氣影響，生產(chǎn)供應呈現(xiàn)階段性減少態(tài)勢,，預計2021年春節(jié)前蔥價將持續(xù)高位運行,，生姜價格有所回落。2020年大蔥價格波動較大,，下半年明顯上漲,。年初受疫情影響,、餐飲行業(yè)開業(yè)率偏低、市場需求量銳減,，大蔥價格從2月開始連續(xù)3個月下跌,，4月價格為2.15元/kg，為近5年最低點,；5-7月價格雖然緩慢上漲,，但仍在低位運行； 8月價格快速上漲,，連續(xù)3個月環(huán)比漲幅超過10%,；11月，大蔥批發(fā)價格為4.56元/kg,，較4月累計上漲112.1%,，同比上漲 99.1%，已達近4年來最高水平,，但仍然明顯低于2016年7.78 元/kg的歷史高價,。蔥價漲幅較大的原因主要是種植面積、單產(chǎn)均明顯下降,，市場供給階段性偏緊,。2017年以來，大蔥價格持續(xù)低迷,，多數(shù)時段低于3元/kg的成本線,，農(nóng)民種植積極性下滑，2020年種植面積較2019年減少15%～20%,。2020年7-8 月,，大蔥主產(chǎn)區(qū)如山東安丘、青州,、平度及安徽、江西等地出現(xiàn)持續(xù)性強降水,，導致8月以來大蔥上市量減少,，價格快速上漲。 2020生姜價格持續(xù)上漲,，11月之后沖高回落,。生姜價格2020年初進入上升通道，2月份之后連續(xù)3個月小幅回落,，6月份后連續(xù)5個月快速上漲,，10月批發(fā)均價為 14.30 元/kg，累計上漲超過60%,，達近6年來最高水平,。 生姜漲價的主要原因是 2019年種植面積下降,、庫存減少。我國生姜常年種植面積300萬畝左右,，一般4,、5月種植，10,、11月收獲,，可貯存1年以上。自2017年第四季度起,，農(nóng)戶種姜收益大幅下降,，2019年種植面積減少約 10%，行業(yè)估計年末生姜庫存較 2018 年減少10%～15%,，導致2020年生姜市場供應量下降,。10月之前，市場上銷售的生姜基本是2019年貯存的老姜,，由于庫存老姜逐步售罄,，而鮮姜尚未大量上市，因此短期內(nèi)生姜價格漲幅較大,。
供給方面,，由于2020年以來蔬菜價格整體偏高，蔬菜生產(chǎn)積極性相對較高,，預計冬春蔬菜供應充足,。據(jù)中國蔬菜協(xié)會監(jiān)測數(shù)據(jù)，1800個蔬菜信息監(jiān)測點 11-12月新增播種面積均同比小幅增加,，以南方冬菜主產(chǎn)區(qū)廣東省為例,，據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測體系數(shù)據(jù)，2020年廣東地區(qū)主要冬種蔬菜播種面積同比增加 0.6%,，其中豆類蔬菜擴種明顯,，菜豆播種面積同比增加 46.1%，豇豆同比增加8.3%,。
全國進入冬春蔬菜供應模式以來,，生產(chǎn)、運輸成本進一步增加,，推升菜價,。后期冬菜主產(chǎn)區(qū)低溫和雨雪弱光條件極不利于各地蔬菜生產(chǎn)，部分品種價格或漲幅偏大,，上市時間或有所推遲,；尤其是臨近春節(jié)時，物流及人工費用上漲相對明顯,，菜價可能保持一段時間的高位運行,。需求方面,，臨近年末，各類節(jié)慶活動增加,，餐飲消費旺盛,，團體冬貯菜需求有所增加。整體來看,，菜價將逐步轉(zhuǎn)入季節(jié)性溫和上行區(qū)間,，預計后期菜價較往年同期略高。長期來看,，由于 2020 年菜價總體偏高,，預計2021年蔬菜市場整體運行呈現(xiàn)平穩(wěn)態(tài)勢，蔬菜生產(chǎn)積極性將有所增加,，品種結(jié)構(gòu)亦將進一步優(yōu)化,，市場供給趨于寬松，整體價格水平或穩(wěn)中有降,。小宗蔬菜產(chǎn)品方面,，春節(jié)前大蔥價格總體仍將保持高位運行。一般情況下秋冬季的大蔥供應按“山東—江蘇,、上?！憬＝ā表樞蜃员毕蚰陷啌Q上市，批發(fā)商為了保證貨源,，通常會提前買斷在田大蔥,，上市期預計在2021年 1-2 月，預計大蔥價格較常年漲幅在1倍以上,，直至2021年6月山東大蔥上市后價格有望回落,。隨著鮮姜大量上市，生姜價格將呈沖高回落走勢,。目前主產(chǎn)區(qū)庫存老姜交易已進入尾聲,，河北、山東等地鮮姜上市量已逐漸加大,，南方鮮姜采挖也已進入后期,、供給持續(xù)增加，12 月第4 周批發(fā)均價為11.96 元/kg,，周價格已連續(xù) 9 周小幅下跌，預計后期生姜價格將繼續(xù)回落,。
作者：張晶 吳建寨 孔繁濤 沈辰 周向陽 張慕明,。單位：中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所，中國農(nóng)業(yè)科學院特產(chǎn)研究所,，中國蔬菜協(xié)會,。
|
