平底鍋版鐵板脆皮豆腐,，賽過路邊攤精品
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鐵板脆皮豆腐的做法
步驟1 原料很簡單，豆腐,、淀粉,、雞蛋、蒜,。豆腐建議用老豆腐,，比較好操作。嫩豆腐翻面的時候容易碎,。
步驟2 豆腐切片。
步驟3 家用不銹鋼餐勺：1勺醋辣椒面 半勺孜然粉 半勺白糖 半勺白芝麻 蒜末 少量黑胡椒粉,。
步驟4 再調入3勺生抽,、1勺蠔油,、1勺陳醋。減脂期可以選用減鹽醬油,，很多牌子都有,，低鹽更健康。
步驟5 攪拌均勻,。
步驟6 雞蛋打碎攪勻,，再準備一小盤干淀粉,。
步驟7 平底鍋中刷少量橄欖油,，豆腐依次裹淀粉,、蛋液，整齊排入鍋中,。
步驟8 開小火煎，先不要翻動,，等豆腐煎到如圖金黃色,，翻面,。
步驟9 繼續(xù)煎制的過程中,，豆腐表面刷上調好的醬汁,。
步驟10 刷好醬汁等豆腐底面金黃就可以吃啦,！ 更講究的可以再翻一次面,，辣椒和孜然經過加熱香味更濃郁。
步驟11 撒上小蔥末和白芝麻，脆皮豆腐完成,！
步驟12 趁熱吃，外脆里嫩,，醬汁香的不得了,！
步驟13 成品,。鐵板脆皮豆腐的烹飪技巧-我用多功能鍋煎,，這個醬料分量剛好一鍋。你可以根據自家準備的豆腐分量,，按比例增減調味料,。 |
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