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2020年已經(jīng)成為過去式，今天帶大家來盤點一下,，過去一年里,，那些火遍全網(wǎng)的美食教程，你都學會了嗎,？ 一,，牛奶麻辣燙 牛奶麻辣燙是疫情期間由何老師帶火的一道美食，做法簡單,，營養(yǎng)美味,，非常值得一試。 做法： - 熱鍋下油,，下蔥姜蒜末爆香
- 加一勺豆瓣醬和一小塊火鍋底料
- 炒出香味后,，加一比一的水和純牛奶，記住一定要純牛奶,，大火煮開
- 然后再下自己喜歡吃的食材,，肉丸，肉卷,，蔬菜等等,，這道好吃的牛奶麻辣燙就完成了。
二，啤酒紅燒肉 紅燒肉在大家的印象中是一道硬菜,，做法肯定很復雜,，但是通過學習網(wǎng)友大廚們簡化又詳細的教程之后，人人都能在家做紅燒肉了,。 做法： - 五花肉切成小塊,，冷水下鍋，加姜片,，蔥段和料酒去腥,，大火煮開后撈出瀝干水分。
- 熱鍋下油,，下冰糖小火慢慢炒出糖色,，冰糖炒化之后下五花肉翻炒上色
- 加一勺生抽,，半勺老抽，翻炒均勻后,，倒入啤酒沒過紅燒肉
- 加八角香葉大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時,，最后大火收汁，加鹽調(diào)味,，這道大菜就完成了,。
要點：糖色的上色效果比老抽好,，用糖色炒出來的紅燒肉才會有紅亮的顏色。啤酒有去腥增香的作用,，還能使肉軟糯嫩滑,。 三，砂鍋草魚 草魚其實是不太好做的魚肉,，拿來紅燒不夠入味,，拿來清蒸，又腥又柴,，這道砂鍋燜草魚的做法可以把草魚做得鮮香入味,，嫩滑爽口，而且簡單方便,。 做法： - 草魚一定要清洗干凈里面的黑膜,，然后剁成小塊，加鹽,，胡椒粉,，生抽，料酒,，蠔油攪拌均勻腌制十五分鐘
- 砂鍋里下少許油,，下大蒜頭，蔥段,，姜塊,，洋蔥片炒香，鋪上一層金針菇,，金針菇上面再鋪上草魚塊,，淋入大半罐啤酒
- 燉十分鐘后，撒上小米椒和蔥花
四，四色蒸蛋 不得不說開創(chuàng)四色蒸蛋的人真的太優(yōu)秀了，這道菜不僅做法簡單,，味道好吃,，而且擺盤也非常漂亮,，特別適合新年拿來撐場面,。 做法： - 準備兩個皮蛋，剝殼后,，一個切成四分,，一根火腿腸，對半切成兩個長條
- 三個雞蛋,，蛋清蛋黃分離出來,，蛋黃打散
- 準備一個玻璃保鮮盒， 內(nèi)壁和底部都要刷一層油
- 把皮蛋放在最底層,，中間放火腿腸,，再淋上蛋白，熱水上鍋蒸10分鐘
- 端出來后,，再倒上蛋黃液,，繼續(xù)蒸10分鐘
- 做一個蘸水，蒜末,，小米椒,，蔥花和香菜加一勺生抽，半勺香醋,，淋上熱油爆香蒸好的四色雞蛋拿出來后用手輕輕脫模,，再倒扣出來，切片擺盤
五,，蘿卜糕 蘿卜是冬天最受歡迎的食材，鮮甜美味又百搭,，蘿卜可以做成各種各樣的美食,，這道蘿卜糕也是出人意料的好吃。 做法： - 白蘿卜削皮,，用最細的擦絲器擦成細絲,，沒有的話就手工切，粗一點就煮九一點,，也不會太影響口感
- 切好的細絲沸水下鍋煮一分鐘,，煮好后撈出過涼水，再擠干水分
- 擠干水分的蘿卜絲加臘腸碎，少許鹽,，胡椒粉,，雞精，一勺面粉,，兩勺淀粉,，抓拌均勻后，揉成小圓餅
- 上鍋蒸15分鐘,，出鍋后蘸醬就可以食用了
- 蘸料的做法可以用油潑辣子加生抽和香醋,，也可以用小米椒加蒜蓉，小蔥,，生抽,，香醋再淋上熱油
六,，靈魂炒蛋 靈魂炒蛋最近特別火，在網(wǎng)上搜了一下教程,，簡直太簡單了,，是一學就會的系列。 做法： - 準備幾個雞蛋打散備用
- 調(diào)一個醬汁,，這是這道菜的關(guān)鍵,，生抽，蠔油,，香醋,，白糖，辣椒面,，淀粉和水,，攪拌均勻
- 熱鍋下油，油熱后下雞蛋,，轉(zhuǎn)小火把雞蛋煎熟但不要有焦黃,，倒入調(diào)好的醬汁，大火收汁即可,。
七,，炸金針菇 炸金針菇是一道毫無難度的美食,，唯一要注意的就是火候，在炸的過程中全程小火,，避免炸糊 做法： - 金針菇清洗干凈后切去頭,，再分成小塊。
- 打兩三個雞蛋，加點鹽攪散
- 金針菇沾一層雞蛋液,，再沾一層淀粉
- 熱鍋下油,，油溫六成熱下鍋炸，炸至金黃酥脆就可以了
- 出鍋后撒上自己喜歡的調(diào)料,，孜然粉,，花椒粉，辣椒粉,，就可以吃了
八,，火腿腸蒸金針菇 火腿蒸金針菇也是一道廚房小白都能做的美食，香辣下飯,，是值得收藏的一道快手菜,。 做法： - 金針菇清洗干凈，切去頭部,，再撕開,，鋪在盤子底部
- 火腿腸切成金針菇差不多長度的細長條，鋪在金針菇上面,，火腿腸上面再鋪一層金針菇
- 大蒜剁碎,，小米椒切碎，加鹽,，生抽和蠔油,，淋上熱油，攪拌均勻,，淋在金針菇上
- 熱水上鍋蒸10分鐘,，出鍋淋上蒸魚豉油，撒上蔥花,，淋上熱油爆香
九,，荷包蛋燜面 荷包蛋燜面是最適合一個人的速食簡餐,，簡單美味又管飽。 做法： - 熱鍋下油,，煎兩個荷包蛋
- 再下油,，下蒜末和小米椒爆香，加鹽,，生抽,，香醋和蠔油調(diào)味后加水煮開
- 下荷包蛋和面條，小火燜熟收汁，出鍋撒上蔥花即可
十，老干媽炒面 老干媽是最經(jīng)典的調(diào)料,，可以用來做很多的搭配,，非常美味，色澤誘人,。老干媽炒面也是受上班族喜歡的一道速食,。 做法： - 燒一鍋熱水，下面條煮軟,，這一步不需要把面條完全煮熟,，煮至六七分熟也可以，撈出過涼水,，防止粘連
- 熱鍋下油,，打入兩個雞蛋，煎熟后下火腿腸片和青菜,，炒香后下面條翻炒均勻,，加少量鹽和生抽，再來一勺老干媽,，翻炒均勻即可出鍋
這些美食之所以能夠讓人們爭相效仿,，火遍網(wǎng)絡(luò),，除了味道好吃，更重要的原因還是它的教程簡單詳細,，讓人覺得一看就會,，特別適合現(xiàn)代忙碌的生活節(jié)奏。 當然也有很多網(wǎng)友表示,，有些菜看著簡單,，一做就廢，這還是在于自己的廚藝經(jīng)驗,，網(wǎng)絡(luò)教程過于簡單細化,，讓初學者忽略了一些做菜的重要因素，比如時間,，火候和調(diào)味品的用量,，這些在中餐里面很少有系統(tǒng)嚴格的數(shù)據(jù)，所以做中餐永遠都要看食物的狀態(tài)來判斷,。 如果你真的喜歡做菜,，想學會做菜,，一定不要害怕失敗，多做幾次就能找到適合自己的方法了,。
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