河蚌是一種營養(yǎng)較高的海鮮類食物,，其可以做成各種各樣的美食，但是若前期處理不好的話,，那跟美食就沾不上邊了,。因此，在河蚌前期處理的時候,，我們就要掌握好河蚌怎么殺,、河蚌怎洗等技巧，下面我們就一起來看一看河蚌怎么殺最好吧,！

河蚌怎么殺最好

首先河蚌用清水漂洗盡凈,，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前,。潔白的蚌肉豐盈厚實,，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來,。然后一塊一塊地剔盡,，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì),，復(fù)又清洗后便可燒菜了,。

殺河蚌的小技巧

1,、先用左手握緊河蚌,，是蚌口朝上。

2,、再用右手持小刀由河蚌的出水口處,，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進(jìn)深度約為1/3。

3,、用力刮斷河蚌的吸殼肌,，然后抽出小刀。

4,、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來,。

河蚌怎么洗干凈

1,、清水養(yǎng)：河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào),，而是要放在清水里,，并在水里放點鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天,，待其吐盡沙泥后再烹制,，鮮味尤為突出。

2,、剖開取肉：把養(yǎng)好的河蚌取出,，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙,，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開,。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離,，挖出放入盆中,。如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法,。就是把河蚌倒在鍋里,，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了,。

3,、剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然,，沒有什么要說的,。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除,。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉,，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的,。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁,，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。

4、清洗蚌肉：把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下,，將粘液洗凈,，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì),，然后再用清水沖洗干凈,。