河蚌是生活在淡水河湖里面的水產(chǎn),，一般的河蚌是用來養(yǎng)貴重珍珠的,，不過河蚌含有豐富的營養(yǎng)價值尤其是微量元素以及蛋白質(zhì)和維生素對身體有眾多的保健功效，吃河蚌有滋陰平肝,，明目增強抵抗力等功效,，不過河蚌肉沒有蟶子鮮美怎么做才能軟爛呢？紅燒河蚌肉怎么做肉嫩可口？

取河蚌肉：用刀從一層深入割下來取肉,，或者直接丟進鍋里煮沸后直接殼和肉分離開來,。不過蚌殼的內(nèi)臟還有黃色的鰓和背后的泥腸要去掉不能吃，必須用剪刀把腸子戕開,，用清水沖洗,。最后用鹽搓洗蚌殼肉再沖洗干凈。

河蚌肉怎么做才能軟爛
蚌殼肉其實想要煮的軟爛可口是需要提前做功課的,，把蚌殼肉洗凈后用刀背盡量敲松敲到蚌殼發(fā)軟再烹飪,。

河蚌可以清晰干凈后用料酒、生抽,、鹽腌制十五分鐘后加入一點水淀粉,，這樣炒河蚌還是燒河蚌吃起來都不會覺得口感太硬或者太老。

紅燒河蚌肉怎么做肉嫩
食材：河蚌,、生姜,、大蒜、生抽,、料酒,、辣椒、老抽,、鹽,、白糖
做法：
1.河蚌清洗去泥腸子去腮后清洗，放進高壓鍋里壓十分鐘等水蒸氣放掉開鍋,，瀝干河蚌
2.河蚌等涼了切塊,，鍋里入油爆香蔥姜蒜和辣椒，倒入河蚌炒勻,。
3.加熱生抽,、老抽和適量的水煮沸，加熱一點糖和鹽調(diào)味,，轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘出鍋后撒上香蔥,。

河蚌的功效
河蚌有清熱滋陰的作用適合有內(nèi)熱容易上火的人食用，河蚌味道鮮美適合燒,、烹,、燉，適合夏季煩熱秋季潤燥,，對于高血壓以及尿路感染,，糖尿病等人群非常適合，不過河蚌性寒不適合脾胃虛寒,、腹瀉便搪之人,。