 今天是一年一度的元旦佳節(jié)，也是2021年的第一天,，作為中國的一個傳統(tǒng)節(jié)日,，忙碌了一年的人們會回家跟家人團聚，全家人一起吃頓飯,，來迎接新的一年的到來,，而餃子也是很多北方家庭在節(jié)日團聚時會吃到的，這也是家的味道,。 元旦后,，年關(guān)將至，過年吃餃子也是我們的傳統(tǒng)習俗,，而餃子要想做的好吃,，調(diào)餃子餡最為關(guān)鍵，多種多樣的餃子餡可以滿足各種口味的人群,。  今天我給大家分享的是萬能豬肉餡的制作方法,，之所以說是萬能豬肉餡,，是因為這樣調(diào)好的豬肉餡，可以搭配添加多種食材,，在調(diào)這萬能豬肉餡時,，多加“4味料”，加啥菜都香,。 【4味料】①：蔥,。②：姜。③：花椒水,。④：熟蔥油,。 ①：把洗干凈的豬肉先切成薄片，再用刀剁碎,。 ②：在剁肉的時候,，加入切好的蔥末和姜末，這樣剁出來的肉餡更香,。 ③：把剁好的肉餡放到盆里,，倒入適量的生抽、老抽,、雞汁，再放入適量的食鹽,、花椒粉（因為加入了花椒水,，花椒粉可放可不放，放的話少量即可）,，（喜歡吃十三香的,，也可以加入少量的十三香），充分的攪拌上勁,。 ④：在這期間,，可以分次少量的加入提前泡好的花椒水，最后加入適量的蔥油,，這樣調(diào)出來的肉餡鮮嫩多汁,，吃起來香而不柴,，最后再加入其它的蔬菜,，攪拌上勁,，餃子餡就調(diào)好了,。  芹菜是我們?nèi)粘Ｅ腼冎校环N非常常見的蔬菜,，其富含蛋白質(zhì),、胡蘿卜素,、鐵、鉀等多種營養(yǎng)物質(zhì),，平時可以用來做涼拌菜,、熱炒、包餃子等,，口感脆爽,，味道都非常不錯，同時又是低熱量蔬菜,，也非常適合減肥期食用,。 今天我給大家分享的是家常芹菜大肉餃子的制作方法，下面一起來看看我是怎么做的吧,。 【家常芹菜大肉餃子------做法詳解】【所需食材】：芹菜,、豬肉、白蔥,、生姜,、干花椒粒 【調(diào)味料】：食鹽、生抽,、老抽,、雞汁、花椒粉,、十三香,、蔥油  ------開始制作------ 第一步：先和餃子面 ①：盆里倒入適量的面粉，適量的涼水分少量多次的慢慢加入到面粉里,，把面粉攪拌成面絮狀,。  ②：攪拌至面絮狀，沒有干面粉,，再揉成面團,，蓋上蓋子，醒半個小時以上,，期間可以多揉幾次,，把面團揉光滑。   第二步：食材的準備以及調(diào)餃子餡 ①：準備一把新鮮的芹菜，摘掉葉子和根部,，芹菜葉子留著可以做涼拌菜,、蒸菜、做餅都很不錯,。  ②：把剩下的芹菜桿淘洗干凈后,，鋪在蓋簾上，讓徹底晾干水分,。  ②：用來做餃子餡的豬肉,，最好是選擇這種肥瘦相間的，做出來的餃子吃起來更香,。把豬肉提前用涼水浸泡半個小時,，再淘洗干凈。  ③：把洗干凈的豬肉先切成薄片,，再用刀剁碎（也可以在家里用絞肉機先稍微的攪碎一些再用刀剁）。  ④：一根白蔥剝掉外皮,，沖洗干凈,，切成碎末,，少量的生姜也切成碎末，把切好的蔥末和姜末都放到豬肉里,，一起剁至跟豬肉充分融合（最好是切碎一些,，要不然放到豬肉里，不容易剁碎,，影響口感）,。 ⑤：把剁好的肉餡放到盆里，倒入適量的生抽,、老抽,、雞汁，再放入適量的食鹽,、花椒粉,，十三香，攪拌上勁,。 把提前泡好的花椒水,，分次少量的加入肉餡里，攪拌至花椒水和肉餡充分融合,。 ⑥：把晾干水分的芹菜切成小碎丁,，直接放到肉餡里,，攪拌至上勁，芹菜大肉的餃子餡就調(diào)好了（這里也可以把芹菜焯一下水,，焯水后攥干水分,，可以根據(jù)自己的口味來選擇）。 第三步：開始包餃子 ①：案板上撒上適量的干面粉,，把醒好的面團放到案板上揉光滑,，揉成圓形后，壓扁,，從中間戳一個洞,，用手調(diào)整一下形狀后，從中間揪開,，搓成均等粗細的圓長條,，再切成均等大小的小面劑子。 ②：撒上適量的干面粉,，調(diào)整成圓形后,，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮（肉餡餃子的餃子皮要比素餡餃子皮稍微厚一些）,。 ③：包上餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀,，餃子就包好了,。 第四步：煮餃子 ①：鍋中水開后,，依次放入餃子，肉餡的餃子差不多得煮3開,，具體可以嘗一下,，最為保險，因為餃子皮的薄厚和餡料都會有影響,。 ②：餃子煮熟后,，瀝水撈出到碟子里，可以根據(jù)自己的口味調(diào)個蘸料或是做成酸湯餃子或是做成粉湯餃子,，都是非常美味的,。在元旦佳節(jié)，家人團聚的時候,，吃上一頓自家包的餃子,，這就是家的味道，滿滿的幸福,。 【溫馨提示】①：豬肉餃子餡,，最好是選擇肥瘦相間的，同時自己剁的餃子餡,，吃起來味道更香,。 ②：在剁餃子餡時，加入蔥末和姜末一起剁，剁出來的餃子餡更香,。 ③：調(diào)好的萬能豬肉餃子餡,，可以隨意添加一些如芹菜、蓮藕,、白菜,、茴香等食材，都是非常美味的,。 如果您還有其它好吃的餃子餡的做法,，歡迎在評論區(qū)留言分享，最后感謝大家在2020年對我的支持,，也祝愿大家元旦快樂,，在2020這新的一年里事事順利，平安喜樂,。 |
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