豬肉和什么菜炒著最好吃,，看地區(qū)，看口味,。因?yàn)樨i肉百搭,，和任何配菜都好吃，不同地方的人,，習(xí)慣不同配菜。單論炒菜,，列舉三道菜,，豬肉炒菜前三名：

第一道，青椒炒肉,。

這道菜應(yīng)該是第一名,，起碼吃家多，是湘菜冠軍,。沒聽說有誰不愛吃,，即便不吃辣的也會(huì)挑著肉吃幾筷子。做法和步驟如下：

200克豬肉切隨手片,，150克辣味青辣椒切隨手片,，姜切絲，蒜苗切段,。然后花生油,、鹽、生抽各適量,。炒鍋熱油爆香姜絲,，下肉片炒到?jīng)]水氣出香，烹生抽,，扒拉一邊炒香辣椒,，再混合炒到出香，放鹽放蒜苗,，出蒜香關(guān)火出鍋,。

第二道，蒜薹炒肉,。

這道菜和青椒炒肉有異曲同工之妙,，都是圖個(gè)配菜的鮮香，襯托豬肉的香,，下酒下飯,，尤其下米飯。做法和步驟如下：

200克豬肉切絲,，也不要腌制處理,。150蒜苔切寸段,。生抽、花生油,、鹽各適量,。炒鍋熱油先炒香肉絲，扒拉一邊,，再放入蒜苔炒到?jīng)]了水氣,，混合炒，烹生抽,，放鹽,，斷水氣出香就關(guān)火出鍋。

第三道,，酸豆角炒肉,。

這道菜論理也是湘菜，但是和前兩道一樣,，如今分不清出處,，各地都這樣做，味道還基本一樣,。酸豆角炒肉末,，別說多下飯，聞到味道嘴里就冒水,。做法和步驟如下：

150克豬肉切末,，200克酸豆角切粒，2只干紅辣椒切粒,。蔥切花,，姜切米，花生油適量,。炒鍋熱油爆香蔥姜紅辣椒,，放肉末炒開到?jīng)]了水氣。再放入酸豆角,，炒到?jīng)]了水氣,，出香，關(guān)火出鍋,。

豬肉和什么菜炒最好吃,？
很高興回答這個(gè)問題，我是【小吃貨筆記】

為什么大部分的豬肉炒出來的菜都叫做家常菜,？為什么羊肉,，牛肉，海鮮做出來的菜，都叫做硬菜,？

原因很簡單,，因?yàn)樨i肉配什么菜炒出來都好吃，有一半以上的肉類美食都是用豬肉制作而成,。所以豬肉更容易被大眾所普及,。

豬肉的炒至方法非常簡單，制作工序不難,，所以幾乎家家戶戶買得最多的就是豬肉,。

瘦肉炒菜一般分為兩種形態(tài)，一種是肉絲,，一種是肉片,。

帶肥肉一般都會(huì)連皮一起炒，比如說回鍋肉

至于豬頭,，豬腳,，豬尾巴,，豬下水,，鹵制品比較多，用來炒的較少,。

豬內(nèi)臟,，比如說豬肝，豬腎,，豬腸,，炒的還是蠻多的。

根據(jù)題目,，下面分享7道豬瘦肉炒的菜肴及制作方法,，希望大家能夠喜歡。

【蒜苔肉絲】

一,、食材清單

豬瘦肉一塊,，蒜苔一把，姜蒜末,，花椒粒,，油，味精,，鹽,，老抽，料酒,，雞精,，糖，芡粉，干辣椒段

二,、制作方法

1.把豬瘦肉切細(xì)絲,，裝入碗中，放入鹽,，老抽,，料酒，雞精,，糖,，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘,。

2.把蒜苔洗干凈切段,。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲,，炒散斷生后,，下姜蒜末，干辣椒段,，花椒粒,，炒香。

4.下入蒜苔,，翻炒至斷生,。

5.碗中放入鹽，味精,，少許老抽上色,，芡粉，加入清水?dāng)嚢璩芍?。淋入鍋中?/p>

6.芡汁收緊后,，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

【韭菜花肉絲】

一,、食材清單

豬瘦肉1塊,，韭菜花1把，姜蒜末,，花椒粒,，油，味精,，鹽,，老抽，料酒,，雞精,，糖,，芡粉，干辣椒段

二,、制作方法

1.把豬瘦肉切細(xì)絲,，裝入碗中，放入鹽,，老抽,，料酒，雞精,，糖,，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘,。

2.把韭菜花洗干凈切段,。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲,，炒散斷生后,，下姜蒜末，干辣椒段,，花椒粒,，炒香。

4.下入韭菜花,，翻炒至斷生,。

5.碗中放入鹽,，味精,，少許老抽上色，芡粉,，加入清水?dāng)嚢璩芍?。淋入鍋中?/p>

6.芡汁收緊后，翻炒均勻即可起鍋裝盤,。

【黃瓜肉片】

一,、食材清單

豬瘦肉1塊，黃瓜1根,，紅辣椒半個(gè),，姜蒜片，花椒粒,，油,，味精，鹽,，老抽,，料酒,，雞精，糖,，芡粉

二,、制作方法

1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中,，放入鹽,，老抽，料酒,，雞精,，糖，芡粉,，攪拌均勻腌制10分鐘,。

2.把新鮮黃瓜洗干凈，斜刀切片備用,。紅椒切片,。

3.起鍋開大火，倒入紅椒片,，干煸至表面發(fā)黃,，起鍋備用。

4.起鍋開大火燒油,，油溫升高以后下入肉片,，炒散斷生后，下姜蒜片,，花椒粒,，炒香，放入紅椒片,，黃瓜,，翻炒均勻后，放鹽,，味精,，翻炒均勻即可起鍋。

【苦瓜肉片】

一,、食材清單

豬瘦肉1塊,，苦瓜1根，姜蒜片,，花椒粒,，油，味精,，鹽,，老抽,，料酒，雞精,，糖,，芡粉

二、制作方法

1.把豬瘦肉切薄片,，裝入碗中,，放入鹽，老抽,，料酒,，雞精，糖,，芡粉,，攪拌均勻腌制10分鐘。

2.把新鮮苦瓜洗干凈,，剖成兩半,，掏去瓤，斜刀切片備用,。

3.起鍋開大火,，倒入苦瓜，干煸至表面發(fā)黃,，起鍋備用,。

4.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉片,，炒散斷生后,，下姜蒜片，花椒粒,，炒香,，放入苦瓜片,，翻炒均勻后,，放鹽，味精,，翻炒均勻即可起鍋,。

【平菇肉片】

一、食材清單

豬瘦肉1塊,，平菇3兩,，青椒一個(gè)，姜蒜片,，花椒粒,，油,，味精，鹽,，老抽,，料酒，雞精,，糖,，芡粉二、制作方法

1.把豬瘦肉切薄片,，裝入碗中,，放入鹽，老抽,，料酒,，雞精，糖,，芡粉,，攪拌均勻腌制10分鐘。

2.把新鮮平菇洗干凈,，撕成小片備用,。青椒切片。[捂臉]3.起鍋開大火,，倒入青椒片,，干煸至表面發(fā)黃，起鍋備用,。

4.起鍋開大火燒油,，油溫升高以后下入肉片，炒散斷生后,，下姜蒜片,，花椒粒，炒香,，放入青椒片,，平菇，翻炒均勻后,，加入少許開水,，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。

4.準(zhǔn)備芡汁：芡粉,，鹽,，味精，清水,，攪拌均勻,，揭開蓋子,，淋在平菇上，湯汁收緊后即可起鍋,。

【芹菜肉絲】

一,、食材清單

豬瘦肉1塊，芹菜1把,，姜蒜末,，花椒粒，油,，味精,，鹽，老抽,，料酒,，雞精，糖,，芡粉,，干辣椒段

二、制作方法

1.把豬瘦肉切細(xì)絲,，裝入碗中,，放入鹽，老抽,，料酒,，雞精，糖,，芡粉,，攪拌均勻腌制10分鐘。

2.把芹菜洗干凈切段,。

3.起鍋開大火燒油,，油溫升高以后下入肉絲，炒散斷生后,，下姜蒜末,，干辣椒段，花椒粒,，炒香,。

4.下入芹菜，翻炒至斷生,。

5.放鹽，味精,，翻炒均勻即可起鍋裝盤,。

【青椒肉絲】

一,、食材清單

豬瘦肉一塊，青椒5個(gè),，姜蒜末,，花椒粒，油二,、制作方法[耶]1.把豬瘦肉切細(xì)絲,，裝入碗中，放入鹽,，老抽,，料酒，雞精,，糖,，芡粉，攪拌均勻腌制10分鐘,。

2.把青椒洗干凈切絲,。

3.起鍋開大火燒油，油溫升高以后下入肉絲,，炒散斷生后,，下姜蒜末，花椒粒,，炒香,。

4.下入青椒絲，翻炒至斷生,。

5.碗中放入鹽,，味精，少許老抽上色,，芡粉,，加入清水?dāng)嚢璩芍Ａ苋脲佒小?/p>

6.芡汁收緊后,，翻炒均勻即可起鍋裝盤,。

如果看到這里，還是對(duì)炒肉不熟悉的話,，也沒有關(guān)系,，點(diǎn)擊以下鏈接，了解一下豬肉的萬能炒法,，學(xué)會(huì)以后,，所有的肉絲肉片都難不倒你了，不管遇到什么炒菜，都可以炒,。