冬日漸進(jìn)的日子里

沒(méi)有什么

是一頓火鍋不能解決的事兒

如果有，那就再來(lái)個(gè)

鐵鍋燉,、麻辣涮串,、炭火烤肉……

鐵鍋燉,，經(jīng)典的東北農(nóng)家菜,，吉林盛行的烹飪方式，量大,、味濃,、鮮香。如果你想讓南方的小伙伴感受吉林美食的豪氣,，那就來(lái)個(gè)鐵鍋燉,，絕對(duì)有面！

在吉林萬(wàn)物皆可燉,，鐵鍋燉的主要食材可以是雞,、鵝、排骨,、魚(yú)等,，再配上白菜、茄子,、生菜,、酸菜、豆角、豆腐,、粉條等,，葷素搭配的一鍋熱菜，最適合窗外雪花飛舞之時(shí),，一家人圍坐灶臺(tái)鍋前,，享受溫暖冬日。

鐵鍋燉的一大特色就是現(xiàn)做,，新鮮的食材經(jīng)過(guò)半小時(shí)以上的烹煮,，打開(kāi)鍋蓋的一剎那，香味四溢,，咕嘟咕嘟冒著熱氣的鐵鍋內(nèi)鮮魚(yú)已入味,，再配上現(xiàn)貼的大餅子、花卷,，味道別提多美了,，根本停不下筷子。

如果你覺(jué)得味道有點(diǎn)咸,，不妨再點(diǎn)上一道東北特有的鍋包肉,，兩者咸甜適中，口味互補(bǔ),，唇齒留香,。

麻辣涮串來(lái)自四川，精心熬制的“香料”放入“鮮香湯”中,，各種食材穿成串放入鍋中,，短短幾秒至幾分鐘后就能食用，人們一把把地拿著吃,，既能體驗(yàn)擼串的快樂(lè),，還能體會(huì)吃火鍋的鮮美，讓人百吃不厭,。

而在食材的選擇上特別多樣化,，各式肉串、海帶,、土豆,、菜花、萵筍,、毛肚,、香腸、魷魚(yú),、冬瓜,、貢菜,、魔芋、藕片等無(wú)論葷素,，只要你能想到的都可以穿成串涮著吃,，連油條都能涮。特別適合朋友,，家人一起圍桌歡聚。

這道神奇的美食既然來(lái)到了吉林,，必然融合了本地不同的飲食特色,。比如蘸料，四川用油碟,，而在吉林麻醬是萬(wàn)能的蘸料,，不管吃點(diǎn)啥都能蘸點(diǎn)麻醬。尤其是吃麻辣涮串的時(shí)候,，麻醬可以中和辣味,，還能解膩。再灑上蔥,、蒜,、香菜、紅方,、韭菜花等配料,，讓并不擅長(zhǎng)吃辣的吉林人，將這道享譽(yù)全國(guó)的美食,，吃出不一樣的美味,。

椒麻小酥肉也是吃麻辣涮串的標(biāo)配，外酥里嫩的小酥肉,，可以蘸上調(diào)制的小料吃,，也可以投入沸騰的鍋中煮著吃，味道各不相同,。吃過(guò)鮮辣的涮串,，再來(lái)上一碗配料十足的紅糖冰粉，冰火兩重天的口感,，讓你回味無(wú)窮,。

不吃上一頓充滿(mǎn)濃郁關(guān)東風(fēng)情的酸菜炭火鍋，不算真正的到過(guò)吉林,。湯料是精心熬制的滋補(bǔ)清湯,，看似白開(kāi)水的湯鍋竟吃出了骨頭湯的美味，其中一定深藏其秘而不傳的配方,。

炭火鍋以酸菜鋪底,，以羊肉、牛肉、爆肚,、鴨血,、骨髓等為主菜，待湯滾開(kāi)后,，將一片片新鮮的肉片置入銅鍋,，幾經(jīng)翻轉(zhuǎn)后涮熟，快速撈出蘸上麻醬,，那種原汁原味毫無(wú)添加的鮮嫩口感,，甭提有多香了。

鍋內(nèi)再放入大蝦,、牡蠣,、凍豆腐、粉條等,，為本就鮮香無(wú)比的火鍋錦上添花,。有不少人喜歡飽餐之后，扒幾顆甜蒜解膩,，即使撐個(gè)小肚溜圓也要再吃幾個(gè)燒麥,，炭火鍋就是這么有魔性，讓人一嘗傾心,，再?lài)L難忘,。

吃火鍋少不了辣，具有獨(dú)特川渝風(fēng)味的麻辣火鍋,，令人饞涎欲滴,，尤其是用筷子夾著毛肚在沸騰的鍋中“七上八下”涮夠15秒，口感最佳,。九宮格,、鴛鴦鍋、紅油鍋等香味四溢的鍋底適合各類(lèi)人群,，就看你想挑戰(zhàn)幾級(jí)辣,。

配以麻辣牛肉、毛肚,、黃喉,、鴨腸、蝦滑等葷菜,，白菜,、貢菜、香菇,、青筍,、苕粉,、蓮藕、炸豆皮等素菜,。品嘗幾塊肉片之后,，就開(kāi)始積極地投放各種蔬菜吧，不但清火還去膩,。這個(gè)冬日不妨約上三五好友,，體驗(yàn)川味火鍋帶來(lái)的極致美味吧！

雞湯很多人都喝過(guò),，那么你喝過(guò)用整只雞燉出來(lái)的參雞湯嗎,？其中添加了“東北四寶”之一的人參及養(yǎng)生藥材，雞肚內(nèi)還填滿(mǎn)了糯米,，一鍋溫暖的參雞湯，從視覺(jué)到味覺(jué)充滿(mǎn)驚喜,。

制作考究耗時(shí)的參雞湯,，端上來(lái)還在咕嘟咕嘟沸騰著，看著就暖和,。建議先喝湯,，湯中會(huì)有一點(diǎn)淡淡的中藥味道，細(xì)品后會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)鮮,，之后再品嘗雞肉,，口感軟糯不膩，最后用勺子扒開(kāi)雞肚,，整根人參和糯米顯露出來(lái),，感覺(jué)棒棒噠！參雞湯清淡鮮美,、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,，四季食用皆宜。

一邊品嘗參雞湯,，還可以配以辣白菜炒肉,、炒沙參、熗拌桔梗,、明太魚(yú)絲,、辣蘿卜等小菜。怎么樣,，快來(lái)赴一場(chǎng)延邊朝鮮族特色美食饕餮盛宴吧,。

冬天就要吃肉，而且要吃大塊肉才過(guò)癮,，吉林的炭火烤肉是一絕,，單從用料上就能真切地感受到吉林人的誠(chéng)意與實(shí)惠,。整片的牛肋條、精選上腦,、肥瘦相間的胸口,、秘制五花肉……就連香菇、地瓜,、土豆等也能烤著吃,。

想吃瘦的來(lái)上腦，想吃肥的來(lái)胸口,，待表皮烤至焦黃酥脆,，用生菜、蘇子葉卷起來(lái),，加些蒜片和青椒,，吃到嘴里就一個(gè)字“香”，倆字“真香”,！蘸料就兩種,，一種是蘸著鮮的水汁，一種是蘸著香的干料,，就看你想要啥樣的口感,。再?lài)馉t來(lái)一碗酸酸甜甜的大冷面，簡(jiǎn)直太完美,！

怎么樣,，看了小吉的推薦

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這個(gè)冬日，約起來(lái)吧,！