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甜品,，是人們難以抵擋的誘惑，它是美食中的治愈系,，初見時(shí)心動(dòng),，入口時(shí)滿足。最近網(wǎng)上火了一款堪稱比切糕還牛的“鏡面蛋糕”,。芋兒看過之后覺得確實(shí)有點(diǎn)高大上的感覺,，適合小資調(diào)調(diào)的飲食男女。它就是美貌與美味并存的甜品——星空蛋糕,。 不管是對(duì)于宇宙狂人，還是對(duì)于不走尋常路的糕點(diǎn)愛好者,，把璀璨的星空定格在蛋糕上一定是一份無法拒絕的誘惑,。這款星空蛋糕口感豐富，主體部分由3種不同口感的蛋糕組成,。底層是細(xì)膩柔軟的戚風(fēng)蛋糕,，中層是奶香濃郁的奶酪慕斯蛋糕,，表層是酸爽怡人的酸奶慕斯蛋糕。 酸奶的清新爽口混合著芝士的香醇細(xì)滑,，入口即化,，留在齒間的香橙皮屑，咀嚼中散發(fā)出陣陣清香,，我覺得,，相比之下，酸奶輕乳酪蛋糕都不再顯得細(xì)嫩了,，提拉米蘇也不再顯得香醇,。再加上表面淋入擁有鏡面效果的巧克力淋面醬，吃上一口,，仿佛擁抱了整片浩瀚星空,，絕對(duì)值得一試。 夏日最為愜意的事莫過于溫暖的午后,，一杯咖啡,，一塊美味的巧克力慕斯蛋糕，降落到舌尖的一瞬,，頓時(shí)升騰起一股醇香,，那一縷溫柔的甜蜜，肆意地洋溢開來,，萬般纏綿都在頃刻綻放縈繞,。一個(gè)人懶懶的去享受，那是生活的喜悅,。 星空蛋糕僅給你帶來視覺的享受,更給你帶來味覺的愉悅! 陰霾的心情瞬間消失殆盡,真的是令人開心的美味呀!,。如果自己能制作一款星空蛋糕該是多么好啊。今天就教大家制作星空蛋糕的方法,。 【奶酪酸奶慕斯星空蛋糕】 材料： 6寸戚風(fēng)蛋糕材料： 低筋面粉 60克 ,， 白砂糖 55克 ，牛奶 40克 ,，色拉油 40克 ,，雞蛋 4個(gè)，白醋 幾滴,。 奶酪慕斯材料： 奶油奶酪 125克,，動(dòng)物性淡奶油 100ML，細(xì)砂糖30克,，鹽1克,，檸檬汁 12克，吉利丁片半片(2.5克),，香草精 0.625克,，冷水 20克,。 酸奶慕斯餡材料： 酸奶 150克， 動(dòng)物性淡奶油 100ML,，糖粉 20克,， 檸檬汁 12克， 吉利丁片 5克,，冷水 35克,。 巧克力淋面材料： 白色巧克力 100克， 牛奶 30克,， 細(xì)砂糖 100克,， 煉乳 75克， 吉利丁片 10克,，食用色素 少許,。 制作方法： 1.戚風(fēng)蛋糕材料準(zhǔn)備。 2.將雞蛋分離在兩個(gè)干凈的無水無油的碗里,。 3.將牛奶,，色拉油，15克細(xì)砂糖放一深碗,，用手動(dòng)打蛋器,，攪打至白糖融化。 4.將粉類過篩,，篩入油糖混合物里,，翻拌均勻。 5.分次加入蛋黃,，翻拌均勻,。 6.將ACA烤箱設(shè)置為上下管烘烤模式，上管160度,，下管160度,，預(yù)熱5分鐘。 7.蛋白加入幾滴白醋或者檸檬汁,，40克細(xì)砂糖分次加入,，用電動(dòng)打蛋器打至蛋白呈濕性發(fā)泡即可(提起打蛋器，蛋白出現(xiàn)小彎鉤狀為濕性發(fā)泡) 8.取3分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,，上下翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢?，避免蛋白消?可可蛋黃糊倒入剩余蛋白盆中 上下翻拌均勻(不要?jiǎng)澣嚢瑁苊獾鞍紫? 9.翻拌好的蛋糕糊倒入6寸圓模中,，輕輕晃勻,，震出氣泡。 10.將模具放入預(yù)熱好的烤箱中,，上下火,，160度，烤制45分鐘,。 11.烤好的蛋糕倒扣在網(wǎng)架上,，放涼脫模。將做好的6寸戚風(fēng)蛋糕,，分成3層,，取一片，裁剪成比模具小一圈的蛋糕片,，放在6寸圓模底部,。 12.奶酪慕斯材料集合。 13.吉利丁分成需要的分量,，一份為2.5克,，另一份為5克，掰成小塊,，2.5克的一份浸泡在20克冷水里,，5克的一份浸泡在35克冷水里，泡軟備用,。隔水融化,。 14.把200ML的動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打發(fā)到軟性發(fā)泡，也就是淡奶油變得濃稠,，表面出現(xiàn)紋路,，但花紋較軟，無法挺立(制作兩種不同的慕斯餡各需要100ML的淡奶油,，這里一次性的打發(fā)好了),。打發(fā)好的淡奶油放進(jìn)冰箱冷藏備用。 15.奶油奶酪室溫軟化以后,，加入細(xì)砂糖,，用打蛋器打發(fā)到順滑無顆粒。 16.然后加入檸檬汁,，香草精,，鹽等配料，用打蛋器繼續(xù)攪打均勻,。
17.把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,，攪拌均勻。 18.將第14步打好的動(dòng)物性淡奶油,，倒一半進(jìn)入打好的奶酪糊里,。用橡皮刮刀翻拌。 19.將做好的奶酪慕斯餡倒入鋪了一片蛋糕片的模具中,，震幾下,，放冰箱冷凍室,，冷藏幾分鐘。將芝士慕斯餡凍硬,。（因?yàn)殡S后要倒入酸奶慕斯餡,，所以放入冷凍室可以讓芝士慕斯餡更快的凝固，方便酸奶慕斯餡的倒入）,。 20.接下來制作酸奶慕斯餡料,。在碗里倒入酸奶、糖粉,，攪拌至糖粉完全溶解在酸奶里,。接著倒入檸檬汁，攪拌均勻,。
21.將第二份泡軟的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里),，連同浸泡的冷水一起隔水加熱并攪拌，直到吉利丁片融化,，成為吉利丁溶液,。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，攪拌均勻,。此時(shí)酸奶糊很稀,，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻,，直到酸奶油具有一定的稠度,。 22. 酸奶糊具有一定稠度后，將剩下的淡奶油倒入酸奶糊里,。用橡皮刮刀翻拌均勻 做成酸奶慕斯餡,。
23. 將凝固的芝士慕斯餡取出，在芝士慕斯餡上面倒入酸奶慕斯餡,，抹平,，放冰箱冷藏4小時(shí)以上。 24.淋面材料準(zhǔn)備,。 25.白色巧克力切成粉末,，隔水融化。 26.開小火將牛奶,，細(xì)砂糖,，葡萄糖，煉乳全部放入小煮鍋中加熱攪拌均勻,，注意不要煮沸,；
27.吉利丁片冷水泡軟，放入稍微放涼的牛奶糖漿溶液里，拌勻,。 28.將融化的巧克力液,，加入牛奶糖漿里用均質(zhì)機(jī)攪勻。我直接用刮刀小心拌勻的,，盡量不要拌入氣泡 29.分別調(diào)色（可根據(jù)個(gè)人喜好）后,，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏一夜（這一步忘記拍照了,，我調(diào)了4個(gè)顏色，家里沒有深藍(lán)色食用色素,，用的藍(lán)色,，淺藍(lán)，紅色,，紫色） 30.取出冷藏好的蛋糕,，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風(fēng)的熱風(fēng)在模具周圍吹一圈,，就能輕松脫模了,。 31.將淋面液取出，回溫至３５度左右后,，將兩種深藍(lán)混合,，不要拌勻，到如圖狀態(tài)即可,，澆在慕斯蛋糕上,，依次倒入紫色巧克力糖漿和粉紅色巧克力糖漿，按照自己的喜好畫出淋面,，可以用筷子沾取來幫助點(diǎn)綴,；
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