草莓公主慕斯蛋糕

材料

模具：6寸圓形慕斯圈

6寸活底圓形模具

28*28cm方形烤盤

步驟

制作海綿蛋糕：

①全蛋液隔水加熱至38度，加入細(xì)砂糖,、水飴和香草精,，電動(dòng)打蛋器打發(fā)，至顏色發(fā)白,、體積膨脹,。

②篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻,。

③融化的黃油加入牛奶攪勻后,，取一勺打發(fā)的蛋液面糊加入其中翻拌勻。

④倒回蛋糊中,，用刮刀完全翻拌均勻,。

⑤倒入墊了烤紙的6寸圓形活底模具中輕輕震出氣泡，180度烤25分鐘,，取出晾涼脫模,。

制作手指餅皮：

①蛋黃加糖、香草精攪勻,。

②蛋白加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器打到濕性發(fā)泡,，即提起后有大彎鉤。

③蛋黃液倒入蛋白霜中,，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器攪打至完全混勻,。

④篩入低筋面粉，刮刀翻拌均勻,。

⑤面糊倒入裱花袋,，剪小口，在鋪了油紙（或油布）的模具中,，擠出斜條紋的蛋糕片,。蛋糕片的尺寸大約為26*8cm。

⑥表面撒上適量糖粉后,，放入烤箱中層，190度烤8分鐘后取出脫模晾涼,。

⑦修掉邊角,，切成2個(gè)24*3cm左右寬的長(zhǎng)方形,。同時(shí)將晾涼的海綿蛋糕也切出2片直徑12cm的蛋糕片。

制作基礎(chǔ)慕斯：

①吉利丁片用冰水泡軟備用,。

②酸奶加糖,、檸檬汁攪勻后，微波爐加熱半分鐘,。

③吉利丁片擠干水分后投入溫?zé)岬乃崮讨?，攪至完全融合，稍微晾涼?/span>

④淡奶油用電動(dòng)打蛋器攪打至6分發(fā),，有光滑的穩(wěn)定紋路,，倒入酸奶溶液攪勻。

⑤慕斯圈內(nèi)壁貼上一圈泡芙皮,。取一片蛋糕薄片,，墊在裹了錫紙的慕斯圈底部。

⑥倒入基礎(chǔ)慕斯液的1/2,，刮平后鋪上一層草莓薄片,，再倒入1/2的基礎(chǔ)慕斯液刮平。

⑦最后放上另一片12cm直徑的海綿蛋糕薄片,，放冰箱冷藏半小時(shí),。

制作草莓慕斯：

①吉利丁片放冰水中泡軟備用。淡奶油A打發(fā)至微微流動(dòng),。

②草莓醬加入淡奶油B（不打發(fā)）中攪勻,，然后將混合好的草莓奶油倒入打發(fā)的淡奶油A中攪勻。

③吉利丁擠干水分微波爐加熱30秒完全融化后,，倒入草莓淡奶油中攪勻,。

④取出冰箱里凝固好的慕斯，倒上草莓慕斯液刮平,。

⑤裝飾：白巧克力隔水融化后裝入裱花袋,，剪一個(gè)細(xì)細(xì)的小口，沿著慕斯圈畫3圈,，然后在接口處擺上草莓塊裝飾即可,。

⑥放回冰箱冷藏2-3小時(shí)，用吹風(fēng)機(jī)或者火槍烤一下外壁,，脫模取出就完成啦~

保存方式：密封冷藏保存,，可儲(chǔ)存3天。

來看顏值

跟蛋糕店里售賣的款式相比

顏值一點(diǎn)都不遜色

內(nèi)藏的玄機(jī)要切開才能看到

切面不僅層次多而且顏色也美

（看起來很唬人有沒有?。?/span>

作為生日蛋糕送給朋友

或者作為party蛋糕

都非常有面子~