靜靜下午茶

去年春節(jié),，樓上的阿姨送給我家一大盆自己做的牛肉丸,，我吃的是歡天喜地，至今對那滋味還依然懷念,。阿姨家是開飯店的,，牛肉丸算是她家的招牌菜，純手工制作,。由于早出晚歸,，難得碰上，偶爾一日看到叔叔,，很驚訝的發(fā)現(xiàn)叔叔瘦了很多,，阿姨幫我回答了疑問;"剁丸子,，攪丸子給累的,。"恩，看來這也是個不錯的減肥方法,。
怕人家有什么秘制配方,，說不定是花錢買的，就沒好意思問做法,。
自己在家捯飭了一番,，雖不及她們家的口味，但也以鮮香軟嫩,，受到家人的一致好評,。
總結(jié)的幾點小經(jīng)驗：
1、以80度的水汆丸子,，這樣做出的丸子更加光滑,，不松散
2、加入蛋清,，可以使做出的牛肉丸更加鮮嫩
3,、可以在牛肉中加入適量的肥肉，這樣會使肉丸更嫩一些,。（我家沒肥肉了,，所以沒放）
4,、借助工具，如果家里有料理機的話,，攪出的肉會更加細膩,，當然，如果沒有,，就使勁剁,，剁的越細越好。
5,、絞肉時加入適量的花椒水,，味道更好。
可以將做好的丸子做成肉丸湯,，湯中加了一點蒜苗,，蒜苗是自己種的。
把大蒜放在沙土或水里,，然后放在放在暖和的地方,，兩周時間就可以吃第一茬了。很嫩很嫩,。