本文醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州市紅十字會醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 譚榮韶

冬天一到

各街道流動小推車開始吆喝

下班路上永遠(yuǎn)不缺

呵著白氣流著哈喇子捧著烤紅薯的人

偶像劇里說“初雪來了炸雞和啤酒最配”

而不管南方北方水立方

冬天必少不了烤紅薯登場

熱氣騰騰,、皮薄軟綿,、香甜可口

紅薯作為飽腹粗糧

按理說肯定適合糖尿病患者

但一口下去又甜又軟

望“糖”生畏的糖友不禁發(fā)出疑惑

這么甜的紅薯

糖尿病患者吃了真的合適嗎？

紅薯升糖指數(shù)高，升糖負(fù)荷低

廣州市紅十字會醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任譚榮韶表示,，膳食纖維能延緩胃腸對糖,、脂肪的吸收，具有平穩(wěn)血糖的作用,，且因為其飽腹感強(qiáng),，可以減少攝入的總熱量。所以醫(yī)生和營養(yǎng)師都提倡糖尿病患者多吃富含膳食纖維的食物,，其代表性食物就是粗糧,。

說到粗糧，相信很多人第一時間就會想到紅薯,。紅薯在缺衣少食的年代曾作為主食長期“活躍”在人們的餐桌上,，不僅好吃而且膳食纖維豐富，是名副其實的粗糧,。但紅薯品著甜吃著更甜,，撕下一層皮上面都隱隱約約寫著“高糖”二字。由于不了解紅薯的升糖指數(shù),，很多糖友光是聽到甜就豎起了警戒線,，那么今天，我們就來好好了解一下,，甜過初戀的紅薯升糖指數(shù)到底是多少,。

根據(jù)資料顯示，剛煮熟的紅薯升糖指數(shù)為77,，屬高升糖指數(shù)食物,，而放涼后的紅薯，雖然升糖指數(shù)有所下降,，為53,，但也屬于中升糖指數(shù)的范圍,。

怎么回事？難道糖友們真的不能吃紅薯嗎,？

先別急,，醫(yī)生有話講。

譚榮韶指出,，判斷一個食物是否適合糖尿病患者,，其實不能僅僅看升糖指數(shù)，還要看升糖負(fù)荷,。單看升糖指數(shù),，紅薯確實不適合糖尿病患者，但結(jié)合升糖負(fù)荷看,，卻會得出截然相反的結(jié)論,。（升糖負(fù)荷=升糖指數(shù)*碳水化合物含量（克）/100）

100克紅薯的升糖負(fù)荷僅為13.3，完全可以敞著肚子放開吃,。

紅薯更適合糖尿病腎病患者

譚榮韶指出,，糖尿病腎病患者需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量，相對而言,，紅薯比米飯更適合作為主食,，不僅是因為其膳食纖維豐富，對血糖影響更小,，還因為其蛋白質(zhì)含量更低,。雖然口感上紅薯比米飯?zhí)穑?00克紅薯中含蛋白質(zhì)僅1.1克,，而100克米飯中蛋白質(zhì)含量為2.6克,，是紅薯的兩倍多。

紅薯如何取代米飯

上文提到紅薯可以放開吃,，但放太開也不行,，如果打算以紅薯為主食，也應(yīng)該注意攝入量,。譚榮韶表示,，根據(jù)升糖指數(shù)和升糖負(fù)荷計算,，100克米飯相當(dāng)于300克紅薯,，即如原本吃米飯作為主食的糖友，準(zhǔn)備用紅薯作為主食,，以1:3的比例兌換即可,。

各類紅薯如何選

目前,，市面上的紅薯種類越來越多,，比如黃心紅薯、蜜薯,、板栗紅薯,、紫薯等，雖然名字都起得危險又迷人,，但譚榮韶告訴我們,，每種紅薯之間除微量元素有所區(qū)別，其升糖指數(shù)與升糖負(fù)荷區(qū)別并不大,，脫去外衣依舊薯里薯氣,。但需要注意的是，不同個體對食物的血糖反應(yīng)是不同的,，在食用后最好能測下血糖,，觀察血糖變化，如果你的血糖剛好對紅薯反應(yīng)較大,，那只能狠下心和紅薯說再見了,。

文/健康參考全媒體記者 殷鑫

通訊員/孫冰倩

圖片/來源網(wǎng)絡(luò)

編輯/李美諄

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