【原】雙孢蘑菇栽培技術(shù)

取經(jīng)的兵 2020-12-26

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雙孢蘑菇栽培技術(shù)

一,、生產(chǎn)工藝流程

無公害備料→前發(fā)酵→后發(fā)酵→上床播種→發(fā)菌→覆土→出菇期管理→成品采收

二、生產(chǎn)季節(jié)

根據(jù)雙孢蘑菇的生物學(xué)特性,，在北方一般選擇在秋季播種,，但不同地區(qū)因地理位置、氣候條件,、設(shè)施的差異,，播種時間也略有差異，如有防空洞等設(shè)施的地方可以實(shí)現(xiàn)雙孢蘑菇的反季節(jié)栽培,。

三,、培養(yǎng)料配制

1、配方,。廄肥550公斤（干）,，稻草或麥秸400公斤（干）,，餅肥20～30公斤，石膏10公斤,，過磷酸鈣5公斤,、水1600公斤。

2,、前發(fā)酵,。前發(fā)酵一般都在室外進(jìn)行，規(guī)模栽培時應(yīng)設(shè)有專門的發(fā)酵場即堆料場,。堆料場要求地勢高,，臨近菇房，水源方便,。

前發(fā)酵的程序?yàn)椋杭S預(yù)堆→草預(yù)濕→建堆發(fā)酵→翻堆4次前發(fā)酵完畢,。

（1）糞預(yù)堆。干糞需預(yù)堆7～10天,，濕糞預(yù)堆20天左右,。使用干糞時，建堆發(fā)酵前7～10天拌濕至含水量50%,，3～5天翻堆一次,，控制堆溫在55℃。濕糞一般不需加水,，堆制時盡量搗松,，增加氧氣，利于發(fā)酵生溫和避免結(jié)塊,。5天左右翻堆一次,。

（2）草預(yù)濕。建堆發(fā)酵前2～3天將稻草,、麥秸等主料澆濕或泡濕,，使其充分吸水,。

（3）建堆發(fā)酵,。堆一般寬2.5米左右，高約1.5米,，一層料,，一層糞，如此反復(fù)堆疊,，貼地面的一層是草料,，一般每層草料30厘米厚，糞2厘米厚,，各鋪10層即可達(dá)到1.5米左右高,。有機(jī)輔料如餅肥建堆時一次加入,，化肥建堆時加入1/3，其余的第一,、二次翻堆時加入,。堆料時要調(diào)整料的水分，做到低層不澆水,、中層少澆水,、上層多澆水。堆的大小以1000～2000公斤干料為一堆好,。

（4）翻堆,。在整個發(fā)酵過程中一般翻堆4次，翻堆間隔時間為4天,、3天,、2天。建堆36～48小時內(nèi)堆溫即可升至70℃左右,，2～3天內(nèi)可升至70～75℃,。建堆4天后，料溫開始下降,，即可進(jìn)行第一次翻堆,。第一次翻堆的重點(diǎn)是補(bǔ)足水分，此時加入石膏粉,、化肥等,。3天后，進(jìn)行第二次翻堆,，其重點(diǎn)是調(diào)節(jié)水分,，此時加入過磷酸鈣和最后1/3的化肥。3天后進(jìn)行第三次翻堆,，其重點(diǎn)是調(diào)節(jié)水分和生熟度,，改善料堆通氣情況，同時撒入石灰,，調(diào)節(jié)酸堿度,。最后一次翻堆是為了防止厭氧發(fā)酵，此時在堆底和中間作通風(fēng)道,。

經(jīng)過前發(fā)酵后,，培養(yǎng)料應(yīng)該為棕褐色至深咖啡色，無黑色團(tuán)塊,；生熟度適中,，秸桿柔軟而有韌性，不脆,、不易斷,，草莖能保持一定外觀,，可肉眼區(qū)別。

3,、后發(fā)酵,。后發(fā)酵是提高雙孢蘑菇產(chǎn)量，控制病蟲害發(fā)生的有效方法,。

（1）室外集中簡易后發(fā)酵,。在料堆場后面搭一塑料棚，棚內(nèi)離地面20～30厘米的地方搭一床架,，然后將培養(yǎng)料鋪放在床架上,。料中間插好通風(fēng)筒。棚兩頭各開一通風(fēng)窗,，便于通風(fēng)和降溫,。

（2）室內(nèi)分散式后發(fā)酵。趁熱將前發(fā)酵好的料運(yùn)至菇房,，鋪于床架上,，最上層和最低層床架不鋪料，這樣集中鋪于中間的層料較厚,，溫度差別小,，水分蒸發(fā)均勻，發(fā)酵均勻一致,。

四,、上床播種

后發(fā)酵結(jié)束后，當(dāng)料溫降至40℃以下時,，翻料,、鋪床、料的厚度,，松緊都要均勻一致,，料厚度17厘米左右為宜。溫度較高的情況下鋪料厚度應(yīng)適當(dāng)減少,。地面一層畦栽時,，由于地溫較低且穩(wěn)，鋪料可厚些,，一般可厚至20～25厘米,。目前多采用谷粒種,，有穴播和撒播兩種接種方式,，其中以撒播最為普遍。

五,、發(fā)菌培養(yǎng)

發(fā)菌期管理主要是控制好菇房溫度,、濕度和通風(fēng),，以促進(jìn)菌種萌發(fā)和生長。發(fā)菌期菇房溫度最好控制在20～25℃,。播種后24小時菌種萌發(fā),，3天后定植，7天左右長滿料面,。這時加大通風(fēng),，以促進(jìn)菌絲向料內(nèi)生長，防止菌絲在料表徒長,。播種10天后,，菌絲可長至料厚的1/2左右，這時要用耙將料松動一下,，增加通氣,，促進(jìn)菌絲更快地向料下層生長。在正常情況下,，播種20～25天菌絲可長滿培養(yǎng)料,。

六、覆土

菌絲完全長滿培養(yǎng)料時覆土,。覆土材料用泥炭土,，覆土?xí)r用石灰水調(diào)至pH7.5～8.0。覆土厚度2～2.5厘米,，并在兩天內(nèi)將水分補(bǔ)足,、調(diào)節(jié)好。兩天內(nèi)補(bǔ)水的用水量在4.5公斤/米²左右,，當(dāng)菌絲上爬至土層厚度的2/3～3/4,，肉眼可見白色菌索時，補(bǔ)土至覆土層厚3厘米左右,，同時補(bǔ)足水分,。噴水后要大通風(fēng)，防止菌絲徒長,，并控制好結(jié)菇部位,，使子實(shí)體發(fā)生在土層1厘米以下。

七,、出菇管理

在正常條件下,，從播種到出菇40天左右，覆土后10～15天可以出菇,。

1,、溫度管理。出菇期菇房溫度控制在13～17℃。

2,、水分管理,。菇房的水分調(diào)節(jié)，主要在覆土層噴水,，以及在菇房內(nèi)增加空氣的相對濕度,。床面噴水要“干干濕濕”，以間歇噴水為主,，以輕噴勤噴為輔,。一般一潮噴兩次重水，每次噴重水后要加大通風(fēng),。噴水時間最好在早晚溫度較低時進(jìn)行,。另外，秋季出菇期間的溫度變化是先高后低,，所以菇房的調(diào)水工作是先重后輕,。

3、通風(fēng)換氣,。秋菇前期氣溫高,，可以早晚開窗通風(fēng)。秋菇后期,，如果氣溫在12℃以下,，則注意保溫，在中午氣溫高時通風(fēng)換氣,。

4,、清理床面。蘑菇采收后,，在床面上留下很多菇腳,、死菇、老根,。這些廢物很容易引起病菌的滋生,，加重病害的傳播，因此要及時的用鑷子將其清除干凈,。

5,、適時追肥。出菇1～2茬后,，要及時進(jìn)行追肥,，補(bǔ)充養(yǎng)分。將增產(chǎn)劑,、或發(fā)酵過的雞,、鴨糞、葡萄糖等噴于覆土層。

6,、冬季管理,。冬季一般每周噴水1～2次,，土面不變白,，稍濕潤即可。并可酌情通風(fēng),。

7,、春菇管理。當(dāng)來春氣溫回升到10℃以上時進(jìn)行春菇管理,。春菇管理的步驟：松土除老根→噴發(fā)菌水→保溫保濕促菌絲生長→補(bǔ)細(xì)土→勤噴細(xì)水,。氣溫穩(wěn)定在12℃左右時調(diào)出菇水。

八,、病蟲害防治

1,、培養(yǎng)料的調(diào)配及消毒。

（1）pH值,。培養(yǎng)料進(jìn)棚前pH值應(yīng)調(diào)到7.5～8,。pH值過高，用過磷酸鈣水調(diào),；如過低,，則用石灰水調(diào)。

（2）消毒,。培養(yǎng)料在進(jìn)棚的前一天要在料堆的表面噴80%的敵敵畏乳油200倍液或40%的氧化樂果乳油400倍液,，而后密封24小時以殺滅螨類及其他害蟲。

（3）菇房的消毒,。

空房的消毒,。每立方米用硫磺15克、甲醛2毫升,、80%敵敵畏乳油5毫升,，混合在鋸末中，分裝在紙袋里,，置于菇房內(nèi)四角與中央,，密閉門窗，然后點(diǎn)燃,、悶熏24小時,。或每100平方米床面用2公斤甲醛,、1公斤敵敵畏熏蒸24小時,，再開窗換氣。如果是重茬菇房，收完菇后要及時將能拆除的床面全部拆除,，移至室外進(jìn)行徹底清洗,、暴曬；如不能拆掉的,，要揭開塑料薄膜暴曬數(shù)日,，對墻壁用10%～20%的石灰水噴灑粉刷。使用前封好菇房,，再按上述方法熏蒸消毒,。

實(shí)房的消毒。每100平方米的床面用1公斤甲醛加熱熏蒸,，密閉24小時,，而后打開通風(fēng)口通風(fēng)。

2,、覆土pH值的調(diào)節(jié)和消毒,。

（1）消毒。用5%的甲醛溶液將土粒均勻噴濕,，略晾一晾,，再用80%的敵敵畏乳油500倍液噴濕，然后用薄膜密封24小時,。

（2）pH值的調(diào)節(jié),。用石灰來調(diào)節(jié)土粒的pH值，適宜的pH值約為7.5～8,。

3,、通風(fēng)口的防護(hù)。各通風(fēng)口均用紗布罩好,，以防各種害蟲飛入,。

4、雜菌及其防治方法,。

（1）鬼傘,。俗稱野蘑菇，形態(tài)特征：菌蓋初呈彈頭形或卵形,，玉白,、灰白或黃白，表面大多有鱗片,，柄細(xì)長,，中空。老熟菌蓋展開,，菌褶逐漸由白變黑,，最后與菌蓋自溶成墨汁狀,。防治方法：堆制好培養(yǎng)料，提高堆溫,，降低氨氣含量,，防止培養(yǎng)料過生、過濕,，以便抑制鬼傘的發(fā)生和生長,。菇床上產(chǎn)生鬼傘后，應(yīng)及時摘除,；若鬼傘大發(fā)生,，可用2%～5%的甲醛溶液進(jìn)行防治,。

（2）白色石膏霉,。又名臭霉菌，形態(tài)特征：初為雙斑塊狀濃密的菌絲,，逐漸變成深黃色面粉狀,，有一種刺鼻的臭味。防治方法：增加過磷酸鈣的用量,，降低培養(yǎng)料的pH值,。局部發(fā)生后，噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液,。

（3）污膠鼓菌,。又名膠陀螺、猛嘴蘑,、糞碗,，形態(tài)特征：菌體群生或叢生，柄短,，陀螺伸展后呈淺杯狀,，直徑1～4.5厘米，高1～2.5厘米,，外部黑褐色,，有成簇的絨毛，干時多皺,，有毒,。防治方法：適當(dāng)通風(fēng)，降低濕度,；及時去除污膠鼓菌菌體,，深埋；局部發(fā)生時用2%～5%的甲醛溶液噴灑防治,。

5,、病害及其防治方法,。

（1）褐斑病。又叫干泡病,，輪枝霉病等,。蘑菇從感病到出現(xiàn)褐色病斑，約需2周的時間,。開始先在菇蓋上產(chǎn)生許多不規(guī)則的針頭大小的褐色斑點(diǎn),，以后斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，并產(chǎn)生凹陷,，凹陷部分呈現(xiàn)灰色,。防治方法：噴灑50%多菌靈可濕性粉劑500倍液。

（2）軟腐病,。子實(shí)體受到感染后,，逐漸變?yōu)楹稚敝粮癄€,。防治方法：減少床面噴水,，加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣濕度,，往患病部位撒石灰粉,；噴50%多菌靈可濕性粉劑800倍液。

6,、蟲害及其防治方法,。

（1）跳蟲。幼蟲白色成蟲灰藍(lán)色,，體積小,，柔軟無翅，體長很少超5毫米,。主要咬食子實(shí)體,，一般從傷口或菌褶部分侵入。防治方法：床面出菇前發(fā)現(xiàn)此蟲時,，可噴灑80%的敵敵畏乳油1000倍液加少量蜜糖誘殺,；床面出菇后，可噴灑1.1%的復(fù)方苦參植物素500倍液防治,，也可用80%的敵敵畏乳油1000倍液加少量蜜糖誘殺,。

（2）菇蠅。成蟲體長6～9毫米,，暗灰色,。幼蟲體長8～12毫米，白色,，頭部尖,，尾部鈍,。蛹長橢圓形，長6～8毫米,，呈紅褐色至暗褐色,。防治方法：菇房安裝紗窗，防止菇蠅進(jìn)入,；菇房發(fā)現(xiàn)有成蟲時,，可用白酒0.5份、水2份,、紅糖3份,、醋3.5份，加入少量敵百蟲或敵敵畏,，置于盆內(nèi),，進(jìn)行誘殺。