榨菜青椒炒香干

用料

青椒4個榨菜絲2包（大概160克左右）香干3塊瘦肉100克生抽2-3湯勺食用油適量鹽少許（可放可不放）紅薯粉1.5湯勺料酒1湯勺白糖少許開水少許

做法

準(zhǔn)備食材:香干,，瘦肉,，青椒洗凈，榨菜是一袋袋裝的成品的那種

瘦肉切絲,，加入紅薯粉,，少許白糖,，料酒抓捏均勻腌制備用

青椒，香干切絲

鍋里放油燒熱,，放入肉絲炒成白色

把肉絲扒拉到一邊,，爆香榨菜絲

爆香后翻炒均勻

倒入香干絲

加入生抽翻炒均勻

加入青椒絲

翻炒幾下加入少許白開水，如果需要可以加一丟丟鹽,，咸淡根據(jù)自己口味,，翻炒到青椒熟了即可出鍋

鮮美，好吃,，特下飯

五花肉炒鮮茶樹菇

用料

五花肉 鮮茶樹菇 線椒 小米辣蔥姜蒜 蒜苗 鹽生抽 白糖少許味精

做法

肉切薄片

配料切好

茶樹菇洗凈

鍋熱放油,，放入肉片煸炒，可以炒得焦一點(diǎn)

放入豆瓣醬,，蔥姜蒜,，生抽翻炒

再放入茶樹菇炒軟

放入青紅椒

放入蒜苗，少許白糖,，一點(diǎn)點(diǎn)提鮮

好下飯噢,！

家鄉(xiāng)特色捶肉

用料

里脊肉240克生粉（玉米淀粉，山芋粉,，紅薯粉都可以）60克食用油5克鹽3克(根據(jù)口味)蠔油或者鮑魚汁調(diào)料1湯勺生抽1湯勺白糖1克水（或者高湯）兩碗蔥一根

做法

準(zhǔn)備食材,，不一定非要里脊肉，只要是嫩的豬肉都可以

肉洗凈切片,，不要太厚哦,！

切完用生粉滾一遍

準(zhǔn)備一個捶牛排用的錘子或者啤酒瓶，

取一塊切好的肉,，菜板上撒生粉,，肉肉也撒上生粉，掄起瓶子捶吧,，要保證每捶一下肉肉上面都要有生粉,，來回翻面捶，最后口感就在于這一步,，要保證肉肉里面捶進(jìn)足夠的生粉,，肉肉才會滑嫩

薄薄的一片，全是生粉混合在里面了,，越薄越好吃,，當(dāng)然別捶成通花漁網(wǎng)狀的就可以了

全部捶好了，如果一次吃不完,，可以裝保鮮袋冷凍起來,，下次做各種湯，不要放瘦肉了,，就放這個特別好吃

用小湯鍋,，鍋里放水或者高湯,，燒開，一片一片放入肉片,，水要能淹沒肉片

全部放進(jìn)去后,，加入少許油，生抽,，蠔油或者鮑魚汁調(diào)料,，少許白糖，鹽調(diào)味,，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火稍稍煮2分鐘，湯汁濃稠時關(guān)火

因?yàn)橹叭馊庖呀?jīng)有足夠的生粉了,，所以不用額外加入淀粉了,，撒蔥花，盛出～

海帶豆腐湯

用料

海帶兩大片豆腐一小塊黑胡椒粉少許鹽少許味精少許枸杞少許

做法

大骨湯提前備好,。我是從市場買了大骨然后回來用砂鍋燉的,。注意要先焯水撇除多余的油沫，然后加姜片和蔥段,，少許料酒,，燉1-2兩個小時。

海帶反復(fù)洗凈,，切成塊狀,。豆腐切成塊狀，焯水去掉豆腥味,。枸杞少許洗凈。

將燉好的大骨湯倒入炒鍋,，去掉燉骨頭時的姜片和蔥段兒,，加入備好的海帶和豆腐大火燒開，加入枸杞,，然后中小火燉10-15分鐘,。

出鍋前加少許黑胡椒粉、鹽,、味精調(diào)味,。

煎不破的香酥椒鹽帶魚

用料

帶魚1條鹽適量料酒1勺雞精適量生姜2片椒鹽適量油適量面粉2勺

做法

帶魚收拾干凈后放入少許鹽，雞精,，料酒,，生姜腌制30分鐘左右

把腌制好的帶魚裝入保鮮袋里，加入兩勺面粉,。

抖動袋子讓帶魚都均勻的裹上一層薄薄的面粉,。

裹好的樣子,，表面沾有面粉就可以不用太多。你也可把面粉盛在碗里,，拿帶魚一塊一塊的裹面粉也行,。

不粘鍋中倒入適量油燒至7成熱就可下帶魚。中火煎至金黃再翻面,，不可立即去翻動,。

煎至兩面金黃。

撒上椒鹽就完成了,。如果煮糖醋帶魚或者紅燒帶魚這里就可以倒入調(diào)好的料汁,，稍煮入味后就可以出鍋。

椒鹽的,，外酥里嫩非常好吃,。