青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，口味香辣,，菜品色香味俱全,，操作簡單，營養(yǎng)價值豐富,下面教你怎么制作美味的青椒肉絲吧,。

　　一,、青椒肉絲

　　主料：瘦肉200克 青椒5個 紅椒1個 生姜一塊 蒜瓣2個

　　輔料：鹽1茶勺 料酒1湯勺 姜汁少許 生抽1湯勺 白糖1/2茶勺 香醋幾滴 玉米淀粉1/3湯勺

　　制作工藝：

　　1、瘦肉洗凈,，切成細(xì)絲,，青椒洗凈，斜刀切成片,，生姜切絲,、蒜瓣切末，紅椒斜刀切成片

　　2,、把肉絲放入碗中,，調(diào)入1茶勺的鹽、1湯勺的料酒,、和少許姜汁,，抓勻腌制片刻，去腥入底味

　　3,、加入1/2湯勺的玉米淀粉(生粉),，輕輕攪拌均勻，空鍋置火上燒熱后再倒入適量食用油

　　4,、熱鍋涼油,，倒入肉絲，用筷子均勻的撥散,，肉絲會逐一分開,，而且不粘鍋，炒約半分鐘至肉絲變色

　　5,、把肉絲移動到鍋的一邊,，把油留在鍋底，下入姜絲和蒜瓣煸香,，接著下入青紅椒

　　6,、翻炒至青紅椒斷生，再用鍋鏟把肉絲蓋過來混合

　　7,、調(diào)入1湯勺的生抽,、1/2茶勺和幾滴香醋，翻炒均勻即可出鍋

　　二、青椒肉絲面

　　主料:青椒 (三個) 豬肉 (一小塊) 面條 (一把)

　　調(diào)料:蔥姜 (少許) 開水 適 鹽 (兩 小勺) 湯 (兩 小勺) 雞精 (一小勺) 料酒 (一小勺) 醬油 (兩大勺) 生粉 (一小勺半) 油 (兩 大勺)

　　制作工藝：

　　1,、食材準(zhǔn)備

　　2,、將豬肉洗凈后切成絲

　　3、青椒摘蒂,、去籽后也一起切成絲

　　4,、將切好的肉絲，加一小勺料酒,、一小勺半生粉,、一大勺醬油

　　5、攪拌均勻后蒙上保鮮膜冷藏20分鐘左右

　　6,、鍋內(nèi)放一大勺油,，下蔥姜爆香

　　7,、再倒入肉絲

　　8,、炒至變色后盛出

　　9、洗凈鍋,，再放一大勺油,，下青椒翻炒

　　10、變色后倒入炒好的肉絲,，淋上適量的開水和一大勺醬油

　　11,、撒兩小勺糖和鹽、一小勺雞精

　　12,、快速翻炒均勻就可關(guān)火了

　　13,、在炒青椒肉絲的同時，就可以煮面條了

　　14,、面條煮好后撈出

　　15,、澆上炒好的青椒肉絲，一碗香噴噴的面就OK啦

　　16,、小竅門：拌面條吃的菜只要多,，味要重;面條不要煮的太爛，個人覺得斷生即可

　　三,、青椒肉絲炒飯

　　主料：米飯500g 雞蛋2個 豬肉絲150g 青椒1個

　　輔料：油適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量

　　制作工藝：

　　1,、準(zhǔn)備食材，肉絲用料酒,、鹽,、生抽腌10分鐘，青椒切絲,，雞蛋炒熟盛出

　　2,、起油鍋煸炒肉絲，等肉絲變色放入青椒煸炒，放鹽煸炒一會盛出

　　3,、鍋中放油放入米飯翻炒,，米飯炒熱后放入全部食材翻炒

　　4、放點(diǎn)鹽,，再放點(diǎn)生抽翻炒均勻即可