我國是幅員遼闊的國家,，山川、河流和湖泊等地理形態(tài)都非常豐富,。正是得益于這樣優(yōu)越的自然條件,，在大江南北的大部分農(nóng)村都比較適宜發(fā)展淡水養(yǎng)殖。小龍蝦,、螃蟹,、泥鰍還有四大家魚等水產(chǎn)品，都是農(nóng)民發(fā)展地域特色養(yǎng)殖的重要方面,。

我們經(jīng)常聽說的“四大家魚”是什么意思呢,？是指的農(nóng)家菜當(dāng)中經(jīng)常食用的魚對應(yīng)的品種名稱，還是養(yǎng)殖規(guī)模比較大的魚品種,？還是講的4種比較好養(yǎng)殖的魚類,？其實關(guān)于四大家魚的說法并不是只有農(nóng)村有這樣的說法，城市居民以及很多的文學(xué)作品中都會講到“四大家魚”,，甚至可以斷定這種稱謂的由來已久,。四大家魚并不是單純指的比較好養(yǎng)殖的魚類，不然食人魚,、清道夫等魚類肯定榜上有名了,；而是特指的草魚、青魚,、鰱魚和鳙魚,。

Ⅰ，關(guān)于四大家魚的辨別,。

確切的講,，四大家魚就是淡水養(yǎng)殖比較普遍的魚，它們的產(chǎn)量和抗逆性都比較好,，是養(yǎng)殖效益相對可觀的魚類,。很多人會分辨不清楚這4種魚，通過體型,、體長和魚鰭等特征還是不容易混淆的,。最好認(rèn)的就是鰱魚和鳙魚，鰱魚分為白鰱魚和花鰱魚；鰱魚和鳙魚的頭部都比較大,，不過鳙魚的頭比鰱魚更大,，頭長和體長比例約為1:3.被人們稱作胖頭魚,；鰱魚也叫作大頭魚,，和鳙魚一樣都是制作剁椒魚頭的首選魚類。青魚和草魚確實很相似,，但是顏色還是能夠辨認(rèn)出來,；青魚的顏色較為青黑，草魚的顏色卻比較淺色,。

Ⅱ,，四大家魚的生長習(xí)性。

為什么這么多人養(yǎng)殖這4種魚呢,？主要的原因還是比較容易養(yǎng)殖,、肉質(zhì)比較好，整體養(yǎng)殖的效益可觀,，這才讓這4種魚在各地得到了推廣,。它們都是淡水魚，在一般的湖泊,、水庫和池塘都能夠養(yǎng)殖,。不過這幾種魚的活動范圍還是有所不同，青魚喜歡在水域的中下層,，主要是捕食田螺,、小河蚌和其它微生物；草魚主要是靠岸邊的中下層水域,，靠水草,、藻類和蘆葦?shù)葹槭澄铮祸桇~往往在水域的上層,，以水藻,、植被等浮游植物為食；鳙魚在中上層,，會吃藻類,、昆蟲等微生物，偶爾也會吃其它魚類的排泄物,。這4種魚都是比較溫馴的魚種,，并且不會互相捕食，能夠在同一片水域共生,，所以農(nóng)民也通常將它們養(yǎng)在一起,。

Ⅲ，為何四大家魚沒有鯉魚？

其實在廣大農(nóng)村也有很多的鯉魚和鯽魚,，也是比較好養(yǎng)殖的魚類,；“鯉躍龍門”“過江之鯽”等膾炙人口的成語有不少，都分別講到了鯉魚和鯽魚的活動能力和生長適應(yīng)性都比較強(qiáng),，而鯉魚當(dāng)中的紅鯉魚更是被當(dāng)作吉祥物“錦鯉”,。那么為什么四大家魚當(dāng)中沒有鯉魚？那還得從唐朝說起,，我們都知道唐朝基本上都是李姓掌握皇權(quán),，而“鯉”跟“李”是同音。也就是說犯諱了,，就有了不成文的規(guī)定,，大家不得吃鯉魚，捕到了鯉魚的也要放生,，任何餐飲門店都不得做鯉魚相關(guān)的菜品,。沒人敢吃的魚，只剩下觀賞價值,，也就幾乎沒有任何的養(yǎng)殖效益了,，所以沒能列入四大家魚當(dāng)中；認(rèn)為鯉魚是吉祥之物也是那個時候興起來的習(xí)俗,。