第一線實踐養(yǎng)魚深知水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)不易

"水花魚"求是務(wù)實不誤導(dǎo)不夸大不炒作,！

    (四大家魚---青魚、草魚,、鳙魚,、鰱魚)

也不知在何時中國有了"家魚""野魚"之分，應(yīng)該是清朝或此前就有了吧,，因為那個時候就在江河里撈獲魚苗來喂養(yǎng)了,，據(jù)說在宋代就有了四大家魚混養(yǎng)技術(shù)并迅速普及。但奇怪的是：鯉魚和草魚,、鳙魚,、鰱魚這四個種類早己在國人心目中占據(jù)了重要位置，但卻把青魚,、草魚,、鳙魚、鰱魚稱為“四大家魚”,，卻把我們熟知的鯉魚,、鯽魚傍落了。本文(本人)在此處暫且把青魚,、草魚,、鳙魚、鰱魚和鯉魚,、鯽魚呼為“六大魚類”,，便于填補鯉魚鯽魚的"失落"感吧！

(江河捕魚)

“四大家魚”的稱謂表明：青草鰱鳙是家魚,，此處的"家"應(yīng)該是針對"野"來說的,，"家"的意思可能是說要喂"家"(馴服)了才能有所收獲吧！青草鰱鳙本是在江河中野性十足,，要它給我們提供高蛋白質(zhì)的東西就非得人工馴化在塘庫"家"養(yǎng),，鯉魚鯽魚本就自古可以野生也可"內(nèi)塘"養(yǎng)殖，兩者兼之,。以往這青草鰱鳙四種魚在自然情況下只能在江河中繁殖后代,，不能在靜水池塘里產(chǎn)卵繁殖，故需人工"家"養(yǎng)并催產(chǎn)出苗,，照此而論,，除此青草鰱鳙之外，其它魚類就是"野"魚了,。我們中國從1953年開始研究家魚的人工繁殖,，1958年池養(yǎng)鰱魚和鳙魚首次人工繁殖成功,。其后，青魚和草魚的人工繁殖也相繼獲得成功,。

(草魚)

中國“四大家魚”之說源遠流長,，影響較大，中國“四大家魚”就連美國,、加拿大等國現(xiàn)在也落地生根了,，甚至還跟別人造成災(zāi)難(比如美國)了。青草鰱鳙本是人們池塘飼養(yǎng)的常見食用魚類,，也是最常見的淡水魚,。這四大家魚中，除青魚外,，草魚,、鳙魚、鰱魚數(shù)量占據(jù)很大,，因此,，原來的“四大家魚”青草鰱鳙的順序應(yīng)調(diào)整為草鰱鳙青較為妥當。

(青魚)

青魚也稱青棒,、螺螄青,、黑草魚、草青魚,，因除體色不同外,，體形大致與草魚相似，因此,，也有稱為草青魚或青鯇,。雖然青魚形似草魚，但兩者還是有區(qū)別的,，草魚顏色大多是草綠色,，頭部扁平口闊，吻端鈍圓,；青魚顏色大多是青黑色,，頭部口尖，青魚其背鰭,、胸鰭,、腹鰭和尾鰭都比草魚長且硬挺。因該魚性成熟度和人工催產(chǎn)有一定難度,，故青魚苗種數(shù)量有一定的限制,，喜食底棲的螺蚌,，也食飼料,。當今螺蚌泛生,，猶以此魚為最佳選養(yǎng)對象，清除害類而有利池魚生長,。青魚原則上是利用"青魚石"吃食飼料和貝殼類生物,，比如螺螄、蚌殼,、蝦和蟹等帶殼的水生物,，至今未見有吃魚的記錄或報道。

(草魚)

草魚又稱鯇魚,，草棒,，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美,，除易生病外,，肉質(zhì)好，生長快,，飼料易解決,，頗受人們青睞。草魚有牙齒叫咽喉齒,，草魚的牙齒生長在草魚的咽喉部位,，用來切斷、咀嚼植物的莖,、葉,。草魚牙齒的形狀為：側(cè)扁，梳狀,，似帶鋸齒的鐮刀（側(cè)面有橫紋）,，齒冠傾斜，櫛齒狀,。也就是說,，草魚是有牙齒的，不過不長在口上,，而是長在咽喉部位,，稱為“咽齒”，用來切斷所吃的草莖,。

(花鰱)

鳙魚也稱花鰱或胖頭魚,，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美,，是很受歡迎的淡水魚,，特別是魚頭美食，肥美適口，可有許多做法,，味道極好,。

(白鰱)

鰱魚俗稱白鰱，刺多肉細,，味道鮮美,，易養(yǎng)殖，成本低,，因?qū)贋V食性魚類有清潔水體的功能,，因此，是池塘養(yǎng)殖的必備魚,。

(六大魚類混養(yǎng))

但是,，人們常吃且同樣常為人們飼養(yǎng)也很受人們歡迎的鯉魚和鯽魚卻為什么不在“四大家魚”其中呢？或者當時人們?yōu)楹尾恢苯臃Q呼或設(shè)置為“六大魚類”呢,？其實,，因鯉魚生存力強又長勢快，我們祖先最早就選擇了鯉魚為人工養(yǎng)殖的對象,。

(鯉魚)

據(jù)有關(guān)文獻考證,，鯉魚是世界上最早被養(yǎng)殖的魚類之一。在紀元前十二世紀的殷商時代就開始池塘養(yǎng)殖鯉魚了,。據(jù)《詩經(jīng)》記載,，周文王曾鑿池養(yǎng)鯉。春秋戰(zhàn)國時期越國大夫范蠢曾竭力主張發(fā)展池塘養(yǎng)鯉,，他認為：“蓄養(yǎng)三年,，其利可以至千萬越國當盈”。至周代時,，鯉魚已成為較為最名貴的美味之一,。梁代陶宏景認為，鯉“為諸魚之長,，為食品上味”,。至漢代，池塘養(yǎng)鯉已很盛行,。

(范蠡)

世界上第一部養(yǎng)魚著作《范蠡養(yǎng)魚經(jīng)》也有記敘,，從戰(zhàn)國到秦漢，養(yǎng)殖鯉魚得到很大發(fā)展,。唐朝以后,，飼養(yǎng)鯉魚的方法已傳到日本，朝鮮,，希臘,，羅馬等地,。普遍認為鯉魚是世界上最早出現(xiàn)的"家"魚。在唐代以前,，鯉魚是最為廣泛養(yǎng)殖的淡水魚類,。但是因為唐皇室姓李，所以鯉魚的養(yǎng)殖,，捕撈,，銷售均被禁止,。漁業(yè)者只得從事其他品種的生產(chǎn),，這就產(chǎn)生了的青魚、草魚,、鰱魚,、鳙魚四大家魚。

(唐朝)

在唐朝時候,，皇帝姓李,，而鯉與李諧音，以“鯉”象征皇族,，要避諱“鯉”,，犯了皇帝的忌，于是把鯉魚改稱為"赤公",。規(guī)定捕到鯉魚必須放生,，全國上下不準吃鯉魚。這樣,，就沒有人再養(yǎng)鯉魚了,，使傳統(tǒng)的養(yǎng)鯉業(yè)受到了嚴重摧殘。在唐代的300年間,，養(yǎng)魚戶只好另覓養(yǎng)殖對象,，逐漸發(fā)現(xiàn)了最理想的養(yǎng)殖魚類——草鰱鳙青。此后,，這四種魚由于食性和棲息習性不同,，很適合混養(yǎng)在一個塘里，能充分利用天然餌料和水域空間,，養(yǎng)殖效益更大,，因而成為我國傳統(tǒng)性的養(yǎng)殖魚類。直到今天,，這四種魚仍然是我國淡水養(yǎng)魚的主體魚,。因為它們是人工養(yǎng)殖"家"養(yǎng)的魚類，也可能因故而稱為“四大家魚”,。而鯉魚則與“四大家魚”無緣了,，后來的四大家魚中當然就不會有鯉魚的尊名了,。

(鯽魚)

至于“鯽魚”，因?qū)佥^小型魚類,，且生長較慢,，野生幾乎到處水域都有，故飼養(yǎng)經(jīng)濟效益較差,，在過去天然資源豐富時也就少有人們專門飼養(yǎng)了,，因此，鯽魚也因故被排斥在“四大家魚”了,。

(鯉魚)

另外,，草魚、鰱魚,、鳙魚,、青魚“四大家魚”的繁殖習性，它們都須在江河里或者擬江河狀態(tài)(現(xiàn)在的人工繁殖方法)中才能產(chǎn)卵育苗,，產(chǎn)出的是半浮性卵粒,，而鯉魚鯽魚則可以在內(nèi)塘靜水中粘附產(chǎn)卵，也可同樣在江河中產(chǎn)卵育苗,，且產(chǎn)出的是粘性卵粒,。因此，產(chǎn)卵習性和卵粒特質(zhì)的不同,，也有可能是或者現(xiàn)在拿來作為區(qū)分“四大家魚”和“六大魚類”中鯉鯽魚的區(qū)別主因吧,。

(花鰱)

因此，鯉魚是因唐李王朝限制,，鯽魚是因當時沒有長勢優(yōu)良的品種而沒有列入四大家魚,，這是當時歷史的必然。其實,，現(xiàn)在“四大家魚”讓很多人迷糊,，“六大魚類”稱呼似乎更適合時代的步伐！

(劉文俊 2015-10-17)