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今天推薦的美味是一道家常菜絲瓜炒蝦仁,，夏季是吃絲瓜的季節(jié)。作為應(yīng)季蔬菜,，絲瓜口感脆甜,，無(wú)論是煮湯還是清炒都別有風(fēng)味。絲瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富,，富含各種維生素和鉀,、鈣、磷,、鐵,、鎂、鈉等微量元素,，還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、皂甙、瓜氨酸等,。因?yàn)槠湫詻鑫陡?，所以在夏天是餐桌上的常客,，榨成的絲瓜汁還有“美人水”之稱,。
蝦仁就是純蝦肉，字面解釋就是選用活蝦為原料,，用清水洗凈蝦體,，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后剩下的蝦肉,。吃起來(lái)清淡爽口,，并且易于消化，可以說(shuō)是老少皆宜,，全家共享,。蝦仁炒絲瓜，希望在這個(gè)炎熱夏天的開(kāi)始,，帶給你不一樣的日常清爽,。
關(guān)于絲瓜炒蝦仁，準(zhǔn)備好食材,，翻炒均勻,，起鍋裝盤，是家常菜的做法,，不過(guò)大家也可以發(fā)現(xiàn),，在用油上,，還是有一些門道的。1,、在絲瓜焯水的時(shí)候,，會(huì)加入幾滴橄欖油，主要是為了保持絲瓜的翠綠色,，從而保證菜品的色澤飽滿,，不要因?yàn)殪趟绊懖似奉佒怠?/span>2、在煸蒜末,，姜末,，炒蝦仁的時(shí)候，除了加入玉米油,，還加入了豬油,。混合油的作用是可以使蝦仁更香,，從而使得整道絲瓜炒蝦仁口感和味道更好,。3、起鍋前滴入香油,，目的和焯水的時(shí)候滴入橄欖油的目的是一樣的哦,，都是為了菜品顏值考量，正所謂色香味俱全,，一個(gè)都不能少哦,。
絲瓜炒蝦仁絲瓜 1根 / 蝦仁 100克 / 玉米油 10毫升 / 料酒 10毫升 / 蒜瓣 3瓣生姜 5克 / 胡椒粉 1克 / 豬油 少許 / 香油 少許 / 鹽 適量
絲瓜去皮，去頭尾,，對(duì)半切開(kāi),，然后切成小段放碗里備用,。
蝦仁里調(diào)入鹽,，加入料酒去腥,，拌勻腌制15分鐘左右。鍋里燒開(kāi)水,，滴入幾滴橄欖油,，下絲瓜焯水1分鐘后撈起過(guò)涼水，再濾出備用,。
鍋里下玉米油,，再下一點(diǎn)豬油,，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味,，接著下蝦仁炒至變色,。
再下入準(zhǔn)備好的絲瓜,，翻炒均勻，起鍋前調(diào)入鹽,。
再撒上少許胡椒粉,，滴幾滴香油提色，快速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開(kāi)吃啦,。
菊子物語(yǔ)絲瓜炒蝦仁是菊子姐姐Cooking美味的第620道美食,，關(guān)于食材的選擇上，蝦仁應(yīng)選擇無(wú)色透明,，手感飽滿并富有彈性的,，會(huì)比較新鮮可口。而絲瓜則要避免吃到苦絲瓜,，因?yàn)榇蠹叶贾澜z瓜是味甘帶甜,。但也有幾種情況，比如種植的時(shí)候養(yǎng)分不足,，干旱高溫等極端天氣,，化肥使用不合理等都會(huì)導(dǎo)致絲瓜變苦。苦絲瓜中含有一種叫堿糖甙生物堿的物質(zhì),，人對(duì)糖苷生物堿的毒性非常敏感且這種生物堿受熱也不易破壞分解,。所以不論是熟的還是生的苦絲瓜都容易中毒，不能吃,。美食值得分享,，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行,。本圖文作品系菊子美食記原創(chuàng),，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫(xiě)，愿與您一起共同成長(zhǎng),，健康生活,。您的關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)和評(píng)論對(duì)菊子姐姐是最大的鼓勵(lì)和支持,，嚴(yán)禁不良自媒體賬號(hào)抄襲,，盜圖，侵權(quán)必究,，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利,。
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