|
說起西安的早餐，胡辣湯一定要排在第一位,，雖然沒有泡饃,、涼皮名氣大，但占據(jù)西安美食前三名肯定是沒問題的,。 就像廣東人要嘆早茶,，武漢人必點熱干面，湖南人鐘情嗦米粉…胡辣湯絕對是西安人早起的動力,！ 
作為西安硬核早餐的“扛把子”,，胡辣湯也有自己的“江湖之爭”，到底肉丸糊辣湯和河南胡辣湯哪個才是西安早餐屆的王者,？ 咱們還得好好分說分說（排名順序不分先后）,。 ROUND 1 河南胡辣湯
圖源：西安飯飯 河南的胡辣湯通常用的都是簡單的食材，主要以面筋和豆皮,、木耳,、牛肉、胡椒粉為主（有的地方還有黃花菜）,，胡椒味尤其重,，湯不如肉丸糊辣湯的濃稠。 一般吃的時候要加辣椒,、香油和醋,，辣椒偏辣，香味少,，香油只撇一小勺,，醋根據(jù)自己的愛好加。 
河南胡辣湯跟我們的涼皮一樣,，也是分流派的,，每家都各有絕招和秘方。但傳入西安后,，大多都成了改良版的“河南胡辣湯”,。 - 01 -
馬老四河南肉丁胡辣湯 
說到河南胡辣湯，當然就是說肉丁胡辣湯,，馬老四是建國路人最愛的胡辣湯,，每天賣到10點左右就賣完了，人氣相當火爆,。 
肉丁胡辣湯和肉丸的不一樣,，整體口味是酸辣的,，配著吃的也不是饃而是蔥油餅或者水煎包，雖然都是西安人喜歡的味道,，但是差別還比較大,。 
馬老四的好吃一個在味道爽口，酸辣味剛剛好,，另一個就在于它的用料扎實,，肉丁、豆腐皮,、海帶等配料吃到最后還能挖上一滿勺,，而且胡辣湯配上他家的蔥油餅，一起吃下去的滿足根本無法形容,！ 
/ 地址：東三道巷與玄風橋北巷交叉口 - 02 - 河南老王家姐弟肉丁胡辣湯
大眾點評@藍顏滄海 他家過去就幾張小桌子,，每次去還都是人山人海的老沒有地方坐。這兩年搬了地方重新裝修了,，看起來干凈亮堂了許多,。妞每次帶朋友來，都會給他們貢獻一個回頭客,。 
大眾點評@柒柒七777 他家的肉丁胡辣湯口味地道，湯汁濃郁,，肉塊很大,。搭配蔥油餅真的絕了，把餅泡到湯里就是個香,！ 
大眾點評@皮皮兔 / 地址：東木頭市與端履門交叉口 - 03 - 
說起胡辣湯,，方中山胡辣湯自打在西安開店以來，就深受老西安的喜愛,，雖然方中山來自河南鄭州,，但是西安對方中山胡辣湯的熱情，遠遠超過地域限制,，很多人都開車排隊來這喝胡辣湯,。
這的胡辣湯鮮、香,、麻,、辣，湯里面的牛肉很大塊,，煮的也非常到位,，木耳、面筋,、香菇等配菜充足,，熱乎乎的喝上一碗胡辣湯,，感覺整個人都會冒著熱氣，再配上餡大皮薄,、金黃酥脆的牛肉餅,，簡直不要太好吃。 一家油條比胡辣湯還火的胡辣湯鋪子,，加雞蛋的杠子油條是這家當之無愧的招牌,，每天一大早就開始排隊的人，基本上都是來吃杠子油條的,。現(xiàn)炸的油條酥脆無比,，趁熱撒上椒鹽提味。包裹著雞蛋的油條,，吃一口就能同時品嘗到油香,、面香、蛋香和咸香的滋味,，真的絕了,！這家的胡辣湯分量雖然小，但是肉丁大,，配料多,，油條蘸著一起吃，味道簡直絕了,！只是在這里胡辣湯倒成了配角,。老丁家胡辣湯算是老牌的河南胡辣湯了，每到飯點店里就擠滿了人,，最近門口修路,，大家都在店里拼桌吃飯，環(huán)境雖然很一般,，但這個味道妞實在是太喜歡了,。作為一家肉丁胡辣湯，這家的料給的太足了,，去的早了舀到碗里的都是大肉快,，再配上微辣的胡椒粉、開胃的老醋和超香的辣子,，這碗胡辣湯妞愛了,！
除了胡辣湯，老丁家的水煎包也值得一吃,。水煎包底部十分焦脆,，內(nèi)里還保持著軟糯，一口咬下料足味美，十分過癮,！唯一不足的就是肉太少了…比起河南胡辣湯,，肉丸糊辣湯的配菜豐富很多，除了肉丸子還有土豆,、蓮花白,、胡蘿卜等，每一口都吃到滿足,！肉丸糊辣湯其實師從河南胡辣湯,，但湯的香味更濃，胡椒味淡了,，湯更濃稠了,，肉丸子更是滿足了肉食愛好者的心意。還能再加個咸鴨蛋,，味道絕了,！吃肉丸糊辣湯還必須得能吃辣，油潑辣子才是精華,，配上掰開的饦饦饃,，一碗湯就讓你吃到撐！這家店以前在紅埠街,，已經(jīng)開了四五十年了,，每天早上去都要排長隊，而且都是西安本地人過來吃,，歷經(jīng)時間考驗的味道絕對沒毛病,。劉老虎胡辣湯肉丸給的很多，該有的配菜也一個不少,，特別豐富，整體是香辣口味,，掰上一個饃泡進去,，“呼嚕呼嚕”的大口喝下去,，這個早晨才算是完美的,。馬奎是東郊幾代人的記憶，每天還沒走到店門口 ,，就能看到一群人排長隊,，還有人拿著自家盆過來買。這家的味道偏重口,，一定要放很多辣椒才能吃的爽快,，肉丸的牛肉味道很濃，口感勁道，整體麻味重,，不夠吃的再來個臘牛肉夾饃,，牛肉香糯，特別好吃,。這是很多人學生時代的記憶,，店里的干餅子是現(xiàn)打的，表皮脆,，里面軟乎,。肉丸比較小，但是給的多,，湯的味道調(diào)得真好,，麻辣適度，這家的臘牛肉夾饃也是味道很不錯,，值得一嘗,！邢老三開店幾十年人氣一直很高，完全是靠味道贏得了西安人的心,，量大實惠也是它的特點（雖然現(xiàn)在有點小貴）,，亂彈妞這飯量吃個小碗帶個夾饃都已經(jīng)撐的不行了。他們家的油潑辣子是一絕,，吃起來非常的香,！很多人都會選擇配上個饃，會吃的還會先掰饃再要胡辣湯,，讓饃充分沾上湯汁,。胡辣湯里的料非常多，蓮花白,、西葫蘆,、黑木耳、肉丸,、胡蘿卜等等,，特別是肉丸，做的很香,，很多人都會專門加一份肉丸,。灑金橋這家糊辣湯一般從早上6點開始賣，基本賣到中午就完了,，這兩天去倒是不用排隊了,，好在味道沒變。這家糊辣湯辣子最香,，能吃辣的一定要讓老板多放辣椒,，半碗下去整個人就暖和了，再要個饃掰進去，這碗至少能頂飽大半天,。作為西安早餐界當之無愧的明星,，你問西安人到底愛哪一種,？這還真說不清！不同的味道帶來的感受不同,，大家對他們也都有空前的包容度,，這個第一誰也爭不來！冬天就要來了,，一碗熱氣騰騰的胡辣湯下肚,，一下子就把寒氣驅(qū)散了，哪還有時間分辨孰好孰壞,，在西安人心中,，西安的早餐都是人間美味~
|
