白蘿卜在民間有著“小人參”的美稱,，口感好,、價值高、價格低,，深受老百姓的喜歡,，白蘿卜可以經(jīng)受得住多種的烹飪,，燉菜、炒菜,、燒菜等等都是不錯的選擇,，不過在冬天這樣寒冷的季節(jié)，更加適合做腌菜,，所以很多人便會選擇將蘿卜腌制,，腌菜雖然好吃，但制作相對比較繁瑣,，而且所需時間太長,，要等個十天半月才能吃，其實(shí)想吃開胃小菜蘿卜絲,，不用等,，用一個簡單方法便能做，咸辣脆爽開胃解膩,，現(xiàn)吃現(xiàn)做簡單方便,，比腌蘿卜好吃還健康

辣拌蘿卜絲的做法：

備用食材：白蘿卜半根，辣椒粉1勺,，白糖3勺,，香蔥2根，熟芝麻1茶匙,，大蒜3瓣,，食鹽適量；

制作過程：第一步,，白芝麻準(zhǔn)備適量,，放入炒鍋中，不用加油,，干炒至白芝麻發(fā)出香味的時候,，即可盛出待用，白蘿卜比較大,，所以準(zhǔn)備出半根用即可,，將其清洗干凈后，削去外皮,；

第二步,，然后用擦絲工具將白蘿卜擦成細(xì)細(xì)的絲，當(dāng)然如果你的刀工比較好,，手工切也可以,，不過要注意越細(xì)越好，處理好的蘿卜絲放入放入一個容器中,，加上適量的食鹽,，以及3勺的白糖,；

第三步，戴上一次性手套將其抓拌均勻后,，靜置腌漬10分鐘,，在這個過程中，將大蒜放在案板,，用刀背拍一下,，剝皮，然后將大蒜切成細(xì)細(xì)的末,，香蔥2根,，擇洗干凈后，控干其中的水分,；

第四步,，切成細(xì)細(xì)的末，這個時候蘿卜絲也差不多腌漬好了,，將可以看到容器中有很多的水,，需要擠干蘿卜絲中的水分，然后加上蒜末,、蔥末,，撒上辣椒末，加上香醋,，撒上之前炒熟的白芝麻,；

第五步，再次戴上一次性手套,，抓拌均勻,，使得每一根蘿卜絲都可以與調(diào)味料充分融合在一起，拌好的蘿卜絲,，盛出在盤子中,，即可開始享用。

小編總結(jié)：白蘿卜作為冬天的應(yīng)季蔬菜,，它不僅是可以讓人享受其中的美味,，同時還能吸收其中的價值,，冬天的白蘿卜才五六毛錢一斤,，但是在老百姓的心目中，它可是賽過人參,，適當(dāng)吃白蘿卜,，對于消食、化痰,、通便等等都有好的幫助,，白蘿卜可以經(jīng)受的烹飪方法同樣多樣,，炸蘿卜丸子、燉蘿卜,、腌蘿卜條等等都是很經(jīng)典的做法,，完全可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣做給家人吃,，而這次分享給大家的這道辣拌蘿卜絲,，咸辣脆爽開胃，尤其適合在吃完大魚大肉之后吃,，好吃還解膩,，關(guān)鍵是做法也很簡單，比腌蘿卜健康多了,。

烹飪小技巧：

1,、做這道菜，首先蘿卜需要切成細(xì)細(xì)的絲,，這是保證菜肴好吃的關(guān)鍵所在,，蘿卜絲越細(xì)，口感越發(fā)的脆爽,，所以選擇用擦絲工具是最佳的選擇,；

2、白蘿卜絲需要事先加上鹽和白糖腌漬一會,，一方面逼出其中的水分,，使其更加脆爽，另一方面則是可以去除白蘿卜本身帶有的一定怪味,，整道菜的口感也更佳,，但也要注意腌漬的時間不宜過長，差不多10分鐘就可以了,；

3,、炒白芝麻的時候，不用加油,，直接放入鍋中干炒即可,，但要注意要用小火慢慢炒，并且不停攪拌,，防止糊鍋,。