廣東泡菜

原料：白蘿卜、紅蘿卜,、黃瓜,、檸檬,、姜,、大蒜,、白糖,、白醋,、鹽,、小尖椒,、香葉、水

做法：

1. 鍋內加入適量清水,，放入小尖椒、香葉、白糖,、白醋坐電磁爐上燒開轉中火熬5分鐘,，關火放置備用,；

2. 白蘿卜洗凈去皮切成粗條,，放入少許鹽抓勻淹制一下,，胡蘿卜,、黃瓜也切成粗條放入白蘿卜中；

3. 全部抓勻淹制5分鐘左右,，再用清水沖洗一下,，撈起瀝水份干；

大蒜切片,、姜切成絲加入蘿卜中，檸檬洗凈切片,，用手將檸檬擠出汁,，再將檸檬放入抓勻；

4. 熬好的泡菜湯涼至不燙手時倒入蘿卜中,，放涼后再放入冰箱泡2-4小時即可,。

四川泡菜

原料：蘿卜、萵筍,、櫻桃蘿卜,、胡蘿卜、紅辣椒,、芹菜,、生姜、八角,、鹽,、花椒、桂皮,、香葉

做法：

1. 泡菜壇清洗干凈,，晾干水分，把鹽,、花椒,、八角、桂皮,、香葉放入大碗中,，在大碗內倒入開水，自然晾涼,；

2. 櫻桃蘿卜,、芹菜、紅辣椒洗凈,，胡蘿卜,、萵筍也分別洗凈，櫻桃蘿卜大一點的對半切開,，生姜切片,，芹菜切段，萵筍和胡蘿卜去皮切成條,，心里美也切成條,；

3. 把切好的蔬菜放入泡菜壇中，用手把蔬菜壓實,，倒入晾涼的調料水,，調料水要沒過蔬菜；

4. 蓋好泡菜壇的蓋子,，水槽內加滿水,，春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天,、冬天8-10天即可食用,。

簡易的韓國泡菜

原料：圓白菜、黃瓜,、大蒜,、韓國辣醬、鹽,、白糖,、白酒、姜

做法：

1. 圓白菜洗干凈,，用手掰成小塊,，黃瓜洗凈，切成稍厚一點的片,， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中,，灑入食鹽，拌勻,，進行腌制,；

2. 將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來之后，過涼水清洗干凈,，控水備用,；

3. 大蒜和生姜,，用料理機打成泥，加入到蔬菜中,，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國辣醬,，攪拌均勻，裝入保鮮盒中,，蓋好蓋子,，放冰箱冷藏一天。

泡菜白蘿卜

原料：白蘿卜,、辣椒醬,、鹽、白糖,、白醋,、姜

做法：

1. 把白蘿卜洗凈切塊，裝入盆中,，加鹽,、白糖、白醋,，翻拌均勻,，加姜末，腌漬2小時以上,；

2. 把腌漬好的蘿卜塊,，控凈水分，裝入料理盒,，放入辣椒醬,，將其翻拌均勻，再腌漬2小時以上,，放入冰箱冷藏一夜后更佳,，冷藏可以保存3—5天。