■ 都市時(shí)報(bào)全媒體記者 李孟澤

　　12月15日下午,，2020年度昆明市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在國(guó)貿(mào)中心隆重舉行,。來(lái)自全市餐飲行業(yè)的50名2020年度烹飪技術(shù)精英，100家文明餐飲示范店,、400多家知名餐飲企業(yè),、1000余個(gè)餐飲品牌共同參與，近700位餐飲業(yè)界精英匯聚一堂,，數(shù)萬(wàn)昆明餐飲人參與聯(lián)動(dòng),，可謂昆明餐飲行業(yè)年度盛事。

　　會(huì)上,，《舌尖上的云南——美食指南》昆明首發(fā)式隆重舉行,，入圍“云南最好吃的100家老牌餐廳”的昆明地區(qū)、曲靖地區(qū),、大理地區(qū),、玉溪地區(qū)50多家餐飲業(yè)代表參加了大會(huì)，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張憲榮,、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐強(qiáng)為入選企業(yè)頒發(fā)了獎(jiǎng)牌。

　　收錄餐廳均有10年以上歷史

　　《舌尖上的云南——美食指南》由云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì),、云南美術(shù)出版社,、都市時(shí)報(bào)聯(lián)合出品，寫(xiě)作小組由云南自媒體聯(lián)盟核心成員組成,，協(xié)作組歷時(shí)1年半,，在云南行程16000多公里，梳理出10年以上的老牌地方名店寫(xiě)入該書(shū),，這也是云南第一本囊括了16個(gè)州市的美食指南,。

　　云南省政協(xié)第十、第十一屆常委,，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主席團(tuán)副主席,，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊艾軍在此書(shū)序言中介紹：本書(shū)收錄的,，都是經(jīng)營(yíng)10年以上云南老牌餐廳，20年,、30年的也不少,，其中還有堅(jiān)持了50多年，堅(jiān)守云南老傳統(tǒng),、老味道的“老字號(hào)”餐廳,。他們堅(jiān)持原創(chuàng)和地道口味，不忘初心,，不趕時(shí)髦,，不受外來(lái)餐飲的沖擊和影響，用便宜的價(jià)格,、傳統(tǒng)的口味堅(jiān)持服務(wù)普通百姓,。他們中，有許多是改革開(kāi)放后,，適應(yīng)市場(chǎng),、服務(wù)社會(huì)而誕生的云南地方餐飲品牌。這些店的老板,，有的是下崗工人,，有的是從其它生意轉(zhuǎn)行，有的是因?yàn)閻?ài)吃而干起了這一行,。

　　書(shū)中記錄的許多小店都是從三五張桌子起步,，摸爬滾打，艱難創(chuàng)業(yè),，經(jīng)過(guò)不斷努力,，從幾十元、幾百元的收入,，發(fā)展到擁有自己的產(chǎn)業(yè),、自己的品牌，為社會(huì)提供了成千上萬(wàn)的就業(yè)崗位,，為云南餐飲業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn),。每個(gè)成功企業(yè)的背后，都有一個(gè)個(gè)白手起家的創(chuàng)業(yè)史,，一個(gè)個(gè)勵(lì)志故事和一個(gè)個(gè)新時(shí)代的中國(guó)夢(mèng),。他們的奮斗經(jīng)歷、失敗教訓(xùn)和最后的成功經(jīng)驗(yàn),，可為后來(lái)的創(chuàng)業(yè)者提供借鑒和啟示,。

　　餐飲業(yè)是個(gè)古老的行業(yè)，也是個(gè)永遠(yuǎn)有活力,、有前景的產(chǎn)業(yè),。一部人類(lèi)社會(huì)的進(jìn)化史,，也是飲食文化的發(fā)展史，因而餐飲業(yè)被稱(chēng)為永不落幕的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”,，與人的生活息息相關(guān),。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展，餐飲業(yè)以其市場(chǎng)大,、增長(zhǎng)快,、投入相對(duì)少和容納勞動(dòng)力多等特點(diǎn)受到社會(huì)廣泛重視，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占有相當(dāng)重要的地位,，已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,。

　　創(chuàng)作人員歷時(shí)5個(gè)月巡訪(fǎng)各地餐廳

　　《舌尖上的云南——美食指南》主創(chuàng)者李佩倫介紹：此書(shū)由都市時(shí)報(bào)資深記者李孟澤擔(dān)任主編，由@燕子飄飄神探,、@Lee沛?zhèn)?、@懶懶、@秋秋哈嘍妖,、@普普,、@蝸牛小乖等網(wǎng)絡(luò)美食達(dá)人擔(dān)任創(chuàng)作隊(duì)成員。從2019年6月開(kāi)始至2019年11月,，歷時(shí)5個(gè)月,、行程超16000公里，開(kāi)車(chē)走遍了云南的山山水水,，品嘗,、感受了云南各地不同風(fēng)味，超過(guò)200家餐廳,，最多的一天品嘗了15家餐廳,。最后從收集過(guò)素材的200多家餐廳之中，挑選出100多家各具風(fēng)味的餐廳,，進(jìn)行認(rèn)真的編寫(xiě),、圖片處理、編輯,、校對(duì)等工作,，才終于有了云南的第一本美食指南。

　　在采集云南各州市素材的同時(shí),，寫(xiě)作小組成員在新浪微博、今日頭條,、大眾點(diǎn)評(píng),、搜狐新聞、網(wǎng)易新聞,、一點(diǎn)資訊,、小紅書(shū),、攜程網(wǎng)、馬蜂窩網(wǎng)等平臺(tái)做了連續(xù)宣傳,。#尋找云南100家最好吃的老牌餐廳#在新浪微博上的話(huà)題獲得了超過(guò)1477萬(wàn)次的閱讀量,，在今日頭條上的話(huà)題獲得了1000萬(wàn)次的閱讀量，各大網(wǎng)絡(luò)的閱讀總量超過(guò)了2000萬(wàn)次,。

　　2020年11月26日,，《舌尖上的云南——美食指南》在博鰲國(guó)際美食文化論壇上舉行了首發(fā)儀式。博鰲國(guó)際美食論壇理事長(zhǎng)高福專(zhuān)門(mén)為入書(shū)企業(yè)代表頒發(fā)了“云南100家最好吃的老牌餐廳”獎(jiǎng)牌,；大會(huì)為入書(shū)的5家企業(yè)：江湖一盞燈,、煤機(jī)廠(chǎng)錢(qián)大媽食堂、文山葉氏風(fēng)味涼品,、蕓南道過(guò)橋米線(xiàn),、文山早點(diǎn)頒發(fā)了大會(huì)金獎(jiǎng)，為書(shū)籍主創(chuàng)人員王樂(lè)清,、劉君成頒發(fā)了中華工匠獎(jiǎng),，為李通升、羅俊雄,、李孟澤,、李佩倫、楊體艷,、臺(tái)春玲,、何坤慶頒發(fā)了中華美食大使獎(jiǎng)，為葉剛頒發(fā)了中華美食推廣金獎(jiǎng),。

　　★老饕點(diǎn)評(píng)

　　“吃遍云南,，就靠它了”

　　在云南怎么吃、吃什么,、到哪兒吃,，看看《舌尖上的云南——美食指南》就知道了。

　　——《舌尖上的中國(guó)》美食顧問(wèn),、央視《中國(guó)味道》總顧問(wèn) 董克平

　　從傳統(tǒng)媒體到自媒體,，@食色云南 作為中國(guó)美食同盟會(huì)的云南代表，以探尋美食為樂(lè),，經(jīng)多年沉淀,，歷經(jīng)數(shù)月收集民間美味，呈現(xiàn)《舌尖上的云南》一書(shū),，對(duì)多彩云南的食材,、廚藝、人文故事推廣,，具有積極的意義,。

　　——中國(guó)美食同盟會(huì)發(fā)起人,、成都美食自媒體 @古倒吃

　　匯聚云南各地美食而成的《舌尖上的云南——美食指南》一書(shū)，是云南美食之“圣經(jīng)”,，吃遍云南,，就靠它了。

　　——中國(guó)美食同盟會(huì)武漢代表,、武漢美食自媒體 @老王探店

　　評(píng)價(jià)此書(shū)為云南覓食第一指南亦不為過(guò),，當(dāng)你翻開(kāi)墨香清新冊(cè)頁(yè)的剎那，七彩云南佳肴美饌的神奇大門(mén),，也正緩緩向你打開(kāi),。

　　——中國(guó)美食同盟會(huì)深圳代表、美食自媒體人,、資深菜品研發(fā)設(shè)計(jì)師 王少安

　　入書(shū)老牌餐廳名錄

　　楚雄

　　1.楚雄風(fēng)味鹵品店

　　2.楚雄鴻熙樓

　　3.楚雄香羊園

　　大理

　　1.愛(ài)膳菌鍋鍋

　　2.大理桃源人家

　　3.大理天龍閣

　　4.大理巍白正魚(yú)莊

　　5.海燕飯店

　　6.祥云嘉昇驢肉火鍋

　　7.祥云鈐膳石鍋酸湯

　　8.楊家小院

　　9.大理滇鋪?zhàn)?/p>

　　10.天龍烤羊王

　　紅河

　　1.紅河谷酒樓

　　2.建水寶興樓過(guò)橋米線(xiàn)

　　3.建水東升飯店

　　4.建水臨安飯店

　　5.開(kāi)遠(yuǎn)紅河印象

　　6.蒙自天源大酒店

　　7.蒙自南湖香麒園過(guò)橋米線(xiàn)

　　8.石屏永健餐廳

　　麗江

　　1.金生麗水·格調(diào)餐廳　

　　2.麗江雪山云朵野生菌火鍋餐廳

　　臨滄

　　1.拉祜寨山莊

　　2.南天大酒店

　　3.雙江近水樓

　　4.夷方地酒樓

　　普洱

　　1.石屏人家高記青魚(yú)莊

　　2.瀾滄拉祜原始手抓雞

　　3.老乖二中雞腳

　　4.曼窩牛肉館

　　5.那柯里心園

　　6.樂(lè)土那柯里豆湯老店

　　7.普洱石斛宴

　　8.秋水臺(tái)

　　9.愛(ài)伲牛肉

　　保山

　　1.騰沖大加工

　　2.近水閣餐廳

　　3.騰沖僑香齋

　　4.騰沖玉璧古道

　　5.騰沖鴕鳥(niǎo)宴

　　6.西董花園

　　文山

　　1.7米9餐廳

　　2.和逸閑庭餐廳

　　3.北橋老字號(hào)葉氏風(fēng)味涼品

　　4.文山早點(diǎn)

　　西雙版納

　　1.阿卡寨

　　2.蔡麗舂雞腳

　　3.傣家美食園

　　4.段大腸

　　5.拉祜鵝香緣

　　6.廣別老寨

　　7.今好過(guò)橋園

　　8.金塔傣家

　　9.勐旺傣香園

　　10.莎灣椰德納

　　11.王府餐廳

　　12.阿卡老寨

　　13.啰啰咖啡館

　　14.谷花土雞烤雞

　　德宏

　　潤(rùn)美民族園

　　怒江

　　怒江老窩火腿

　　香格里拉

　　1.藏龍集團(tuán)餐廳

　　2.好口福飯店

　　玉溪

　　1.冰潔回族餐廳

　　2.掛狗頭餐廳

　　3.匯龍生態(tài)園

　　4.高原水鄉(xiāng)文興飯店

　　5.西部小屋

　　6.新興飯店

　　7.玉溪醬豐圓

　　8.周?chē)?guó)紅烤鴨店

　　昭通

　　1.吾家酸菜魚(yú)米線(xiàn)

　　2.馬丁燒烤

　　曲靖

　　1.保記老西門(mén)街紅味坊

　　2.繁盛園泡椒雞

　　3.福滿(mǎn)樓

　　4.會(huì)澤羊八碗

　　5.老臘莊

　　6.馬龍金發(fā)酒樓

　　7.馬龍菌福樓

　　8.麒麟鴨子王

　　9.曲靖靖晨園

　　10.志暉園圓子雞

　　11.為君開(kāi)餐廳

　　12.文火砂鍋羊肉

　　13.源一咖啡館

　　14.悅來(lái)明飯莊

　　昆明

　　1.拓東傣味

　　2.宋大媽·怡得飯莊

　　3.老臉土菜館

　　4.老滇山寨

　　5.高味

　　6.寒舍私房菜

　　7.山里人家

　　8.余味鄉(xiāng)宣威菜

　　9.小金牛

　　10.祥云薈館

　　11.云臺(tái)薈館

　　12.云南天鈺酒店

　　13.福照樓汽鍋雞飯店

　　14.外婆味道

　　15.千面玉豆

　　16.黃瓜營(yíng)眼鏡燒烤

　　17.學(xué)成飯店

　　18.尚品花園餐廳

　　19.老王麻辣雞

　　20.南越家

　　21.小瓦喳

　　22.熱火朝天麻辣小嫩牛

　　23.新人人酒樓

　　24.江湖一盞燈

　　25.德哥飯莊

　　26.方舟大廈火來(lái)食堂

　　27.潘茂野趣莊園

　　28.荷塘月色

　　29.飛陽(yáng)鐵板燒

　　30.庖丁鮮切牛肉鋪

　　31.七步香

　　32.茴香熙樓

　　33.味彩翠園

　　34.菌海森林

　　35.怡心園

　　36.讀書(shū)鋪酸筍雞

　　37.大山情-云小館

　　38.新世界云牽一線(xiàn)

　　39.蕓南道過(guò)橋米線(xiàn)

　　40.五華公社

　　41.煤機(jī)廠(chǎng)錢(qián)大媽食堂