大紅袍正確泡茶的七個(gè)步驟為燒水,、備茶,、溫杯、投茶,、洗茶,、注水、出湯,，先燒開一壺水,，然后準(zhǔn)備8g大紅袍茶，用開水將蓋碗沖洗一次,，之后將8g大紅袍茶投入蓋碗中,，注入開水后立即將茶湯倒出（第一泡為洗茶），再次注水后悶泡5s時(shí)間,，最后將茶湯濾出品飲,。

準(zhǔn)備工作：

白瓷蓋碗110ml

公道杯一只

大紅袍8g、品茗杯

1,、投茶量

根據(jù)蓋碗的大小而定,，一般沖泡大紅袍以選擇白瓷蓋碗和紫砂壺為佳，常用的便是白瓷蓋碗了,，白瓷蓋碗的容量不宜過大,，容量110ml左右即可，而投茶量選擇8g，口感剛剛好（可依據(jù)茶葉的緊結(jié)程度進(jìn)行調(diào)整）,。

2,、注水量

燒開500ml的水備用，以茶量為準(zhǔn),，一般注水量為蓋碗的八分滿,，蓋上蓋子茶湯剛好不溢出。

3,、沖泡水溫

大紅袍為巖茶,，巖骨花香,，沖泡大紅袍時(shí)需要用100℃左右的開水,。

4、沖泡時(shí)間

在沖水后大約5秒鐘立即倒茶,。對(duì)于巖茶而言,，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái),，斟茶時(shí)低斟,，潤(rùn)泡一次，第一道即沖即到,，第一泡為洗茶,。

第二道是5秒左右；第三道是5秒較適宜,；第四炮開始10s,。

可以連續(xù)沖泡六次以上，前三次沖泡時(shí),，時(shí)間一般控制在5秒之間,。三泡之后每泡時(shí)間延長(zhǎng)5~10秒.

大紅袍茶的山場(chǎng)：

武夷山的三坑(慧苑坑、牛欄坑,、大坑口)兩澗(流香澗,、悟源澗)出產(chǎn)的茶葉，均為極品巖茶,。

正巖茶,，茶青采自于武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好,。

半巖,，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊，品質(zhì)次之,。

洲茶,，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，品質(zhì)次之,。

結(jié)語(yǔ)：

品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來(lái)觀察,，包括外形、湯色,、香氣,、滋味、沖泡次數(shù)等,。香氣清爽,，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出,，若能聞到幽幽香氣的,，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右,，超過八泡以上者更優(yōu),。

另外，干茶的外形色澤,、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考,。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí),，稍扭曲,，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯,。