舌尖探美食

發(fā)布時(shí)間：2020-12-14 10:54:31

大家好,，我是舌尖探美食！堅(jiān)持親手為家人做一日三餐,，用普通的食材做出美味的食物,！喜歡美食的朋友們，歡迎關(guān)注我,。

導(dǎo)語(yǔ)：燉羊肉時(shí),，牢記“1放2不做”，羊肉湯香濃肉爛無(wú)膻味,，全身暖

冬天多吃羊肉可暖身,，很多人不喜歡羊肉是因?yàn)槁劜粦T膻味，而對(duì)于喜歡吃羊肉的朋友來(lái)說(shuō)有膻味的羊肉吃著才算香,，我家小朋友不喜歡聞羊膻味,，因此我便會(huì)想方設(shè)法去除羊肉的膻味,，只為給孩子做更好的補(bǔ)充,，其實(shí)想要去除羊膻味一點(diǎn)也不難，大家在燉羊肉的時(shí)候,，牢記“1放2不做”的小竅門(mén),，燉好的羊肉湯香濃、肉軟爛,，一點(diǎn)膻味也沒(méi)有,，這個(gè)方法燉羊肉，我家孩子都能吃得香,，下面我便將這個(gè)方法詳細(xì)分享給大家,，在冬天要記得多給家人吃羊肉。

清燉羊排的做法：

備用食材：羊排600克,，料酒2小勺,，白芷少許，橙子皮1個(gè),，生姜1小塊,，大蔥2根，食鹽少許；

制作過(guò)程：第一步,，羊排事先放入清水中浸泡,，每隔20分鐘需要換一次水，如此反復(fù)5-6次,，將羊排用流動(dòng)的水沖洗干凈,，放入在鍋中；

第二步,，加上冷水,，同時(shí)放入2勺料酒，待將水煮開(kāi),，繼續(xù)煮2分鐘,，看到鍋面上全是浮油的時(shí)候，用勺子撇干凈,，再將羊排撈出,，記得要羊排撈出后再關(guān)火；

第三步,，用溫水將羊肉再仔細(xì)沖洗干凈,，大橙子一個(gè)，用食鹽搓洗干凈,，用小刀削下外表黃色的部分,，不要白色部分，同時(shí)大蔥切成段,，生姜切成片,；

第四步，處理好的羊排放入砂鍋中,，一次性加足水,，待鍋開(kāi)后，看到表面還有少許浮沫,，撇干凈,，將蔥姜以及橙子皮一同放入鍋中；

第五步,，再次鍋開(kāi)后,，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，差不多1個(gè)小時(shí)的時(shí)間,，羊肉湯便燉好了,，這個(gè)時(shí)候?qū)⑹[姜以及橙子皮撿出不要，同時(shí)加上點(diǎn)食鹽調(diào)味,，繼續(xù)煮10分鐘入味,，出鍋,，加上點(diǎn)胡椒粉，撒上蔥花,。

小編總結(jié)：羊肉的熱量高,，性溫和，在冬天多吃也不擔(dān)心會(huì)上火,，羊肉我常會(huì)選擇燉湯吃,，對(duì)于暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身等都有好的幫助,，尤其是對(duì)于畏寒的女孩子來(lái)說(shuō),，冬天多吃羊肉全身暖，想要羊肉不膻,，在燉煮的時(shí)候?qū)⑿〖记烧莆盏轿?，羊肉不僅不會(huì)有膻味，反而吃著更鮮,，羊肉湯還是清燉著好,，雖說(shuō)口感清淡，但卻不會(huì)寡淡,，吃著特別鮮,。

烹飪小技巧：

1、燉羊肉,，需要放1樣食材,，這便是橙子皮，同時(shí)需要記得用新鮮的橙子皮,，經(jīng)過(guò)燉煮,，橙子皮中的芳香分子會(huì)釋放在湯中，便可以達(dá)到去除膻味的效果,，這是燉羊肉湯不膻的小竅門(mén),；

2,、有一點(diǎn)不可以做,，不可熱水下鍋焯水，記得一定要用冷水,，隨著水溫慢慢上升,，才可更好將羊肉中的浮沫逼出，而如果用熱水則達(dá)不到如此的效果,，另外需要注意,，撇浮沫的時(shí)候一定要開(kāi)火，如果關(guān)火了浮沫會(huì)粘附在羊肉的表面,，便不易去除浮沫,；

3,、還有一點(diǎn)不可做的，便是不能過(guò)早加鹽調(diào)味,，很多人擔(dān)心羊肉無(wú)味,，便會(huì)選擇將鹽和羊肉一同下鍋煮，但其實(shí)這樣做鹽會(huì)將肉里面的蛋白質(zhì)凝固,，將肉的鮮味鎖住,，既影響肉煮軟爛，而且還影響對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的吸收,。