每天一個(gè)永續(xù)美好生活類視頻

（本文整理自樸課堂會(huì)員頻道視頻）

傳統(tǒng)的肉類生產(chǎn)會(huì)對(duì)我們的環(huán)境造成危害并給全球健康帶來風(fēng)險(xiǎn)，但是除非我們?yōu)樗麄兲峁﹥r(jià)格相同（或更少）和口味相同（或更好）的替代品,，否則人們不會(huì)少吃肉,。食品創(chuàng)新者和TED研究員布魯斯·弗里德里希（TED Fellow Bruce Friedrich）在令人大開眼界的演講中，展示了將很快改變?nèi)蛉忸愋袠I(yè)的植物和細(xì)胞產(chǎn)品以及您的餐盤,。

（演講全文）

2019年,，人類了收到一個(gè)警告，30位世界頂尖的科學(xué)家發(fā)布了一項(xiàng)對(duì)全球農(nóng)業(yè)長(zhǎng)達(dá)三年的研究結(jié)果,，宣稱肉類的生產(chǎn) 正在摧毀我們的家園,，并危害全球安全,。

該研究的一位作者解釋說：“人類正在危害地球的穩(wěn)定...（為解決問題）我們需要一場(chǎng)新的世界農(nóng)業(yè)革命?！?/p>

作為一個(gè)把過去二十年的時(shí)間都花在倡議工業(yè)肉類生產(chǎn)轉(zhuǎn)型的人,，我曾經(jīng)相信這個(gè)號(hào)召會(huì)帶來些許改變。

然而,，幾十年來此類事件還是反復(fù)發(fā)生,。這是2018年《自然》雜志的一篇文章，這是2017年《生物科學(xué)雜志》的一篇文章,，這是2016年 《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》上的文章,，這些研究的重點(diǎn)都是氣候變化。

但抗生素耐藥性也是一個(gè)很大的威脅,。我們給農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物喂食大量的抗生素,。這些抗生素隨后轉(zhuǎn)變?yōu)槌?jí)細(xì)菌，使得我們有生之年 研究出的抗生素都不再有效,。

想知道后果嗎,？可以去百度一下 “有效抗生素的終結(jié)”。我想說明的是：我不是來教大家該吃什么的,。個(gè)體行為固然很好,，但是要解決抗生素耐藥性和氣候變化問題——這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

并且,，勸大家少吃肉是沒有效果的,。

50多年來，環(huán)境學(xué)家,，國(guó)際衛(wèi)生專家以及動(dòng)物保護(hù)者一直苦口婆心地勸告大家少吃肉,。然而，人均肉類消耗量自有歷史記載以來 一直都居高不下,。去年北美人均消耗肉類 200多磅（約90.7kg）,。

我可一點(diǎn)肉都沒吃。

（笑聲）

這意味著有人吃了400磅,。

（笑聲）

以目前的趨勢(shì)來看,，到2050年，我們生產(chǎn)的肉類要比現(xiàn)在多70％-100％,。這個(gè)問題需要 全人類一起解決,。我們需要做的是，生產(chǎn)人們喜愛的肉類,，不過我們要以一種全新的方式生產(chǎn),。

我有幾個(gè)主意。

其一：從植物中生產(chǎn)肉,。

不再把植物當(dāng)作動(dòng)物飼料,，那樣效率太低了,。我們可以種植物，然后仿生肉,，做出素肉,。

其二：如果想做真的肉，我們可以用細(xì)胞培育,。

而不是養(yǎng)殖牲畜,， 我們直接培育細(xì)胞。將雞養(yǎng)到可以屠宰的重量需要六周,。直接培育細(xì)胞的話,， 要達(dá)到同樣大小，只需六天,，這就是規(guī)?；纳a(chǎn)過程，就像是你家附近美妙的 肉類“啤酒廠”,。

（笑聲）

我想說的有兩點(diǎn),。

一是：我們相信我們能夠做到。近年來,，有些公司已經(jīng)在生產(chǎn)素肉了,，消費(fèi)者分別不出素肉和真肉口感的區(qū)別。并且,，有一批工廠已經(jīng)直接從細(xì)胞中生產(chǎn)肉類,。

素肉和細(xì)胞肉能還提供消費(fèi)者喜愛的關(guān)于肉的一切 ——味道，質(zhì)地,，等等,。但不需要抗生素，對(duì)地球氣候也只有很小的影響,。由于這兩項(xiàng)技術(shù)生產(chǎn)肉類效率如此高,，如果大規(guī)模生產(chǎn)，肉類產(chǎn)品會(huì)更便宜,。

但是要知道,，這項(xiàng)技術(shù)不那么簡(jiǎn)單,。生產(chǎn)素肉的公司已經(jīng)在產(chǎn)品上投入大筆資金,，細(xì)胞肉也沒有完全進(jìn)入市場(chǎng)。所以我們需要所有人共同努力,，來建造全球范圍的產(chǎn)業(yè),。

首先，我們?nèi)孕枰F(xiàn)存的肉類產(chǎn)業(yè),。

我們不想干擾肉類產(chǎn)業(yè),，我們想要它轉(zhuǎn)型,。我們需要他們的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，他們的全球供應(yīng)鏈,，營(yíng)銷技術(shù),，以及廣大消費(fèi)者的基礎(chǔ)。

我們還需要各國(guó)政府的支持,。各國(guó)政府每年在全球健康和環(huán)境方面的研究和開發(fā)上花費(fèi)了數(shù)百億美元,。他們應(yīng)該把部分資金用來優(yōu)化和完善素肉和細(xì)胞肉的生產(chǎn)。

在北美,，僅僅去年一年,，就有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的人們死于有抗生素耐藥性的超級(jí)病菌。到2050年,，該數(shù)字會(huì)達(dá)到每年全球數(shù)千萬(wàn),。還有，氣候變化對(duì)全球很多家庭構(gòu)成了毀滅性的威脅,，這里面包括一部分全球最貧困人口,。

氣候變化、抗生素耐藥性都是全球性緊急事件,。肉類生產(chǎn)惡化了它們的緊急程度,。但我們不會(huì)減少肉類消耗，除非我們能提供給消費(fèi)者一些同樣價(jià)錢或更加便宜,，口味相同或更好的替代品,。

我們有解決方案。

讓我們用植物生產(chǎn)肉,，或直接用細(xì)胞培育,。

我們已經(jīng)動(dòng)用了所需的資源，是時(shí)候進(jìn)行下一場(chǎng)全球農(nóng)業(yè)革命了,。

謝謝,。

（掌聲）