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為芒果季收藏，不用烤箱做蛋糕,，無色素還低糖,，吃再多也不會膩 找對方子，烘焙很簡單,，柔軟如云朵的蔓越莓吐司,，甩面包房幾條街 一看就會的幾種饅頭做法，各個(gè)光滑喧軟,，比面包好吃還簡單 一把糯米粉一把糖,，復(fù)刻經(jīng)典傳統(tǒng)美味糖不甩，過年了做給父母嘗嘗 一塊錢的金針菇,，到飯店至少能翻幾十倍,，這么簡單的做法怎能不試 米粉的各種吃法,，我最喜歡的就是炒米粉，雖說米粉都是米做的,，但全國各個(gè)地方的米粉卻各有各的特點(diǎn)和風(fēng)味,，我今天用到的江西的新鮮米粉，江西米粉彈性好,，久煮不爛,，可拌可炒可煮，怎么折騰都不變形,，吃起來還沒有膠感,，買不到新鮮米粉的朋友不妨試試干米粉，我覺得干米粉比新鮮米粉更適合炒,，如果是干米粉,，需要提前用水煮一下，水開后把米粉放進(jìn)來煮,，期間攪動一下防止糊鍋,，江西米粉煮起來有點(diǎn)像意大利面，需要多煮一會兒,，大概十分鐘的樣子,，煮好以后用涼水沖洗一下，降降溫,，這樣處理過的米粉就可以用來拌,，煮或者炒啦！ 今天的炒米粉我做的是牛肉的,，外面賣起碼現(xiàn)在都要十多塊一盤,，還看不到幾塊牛肉，我們可以自己在家做,，我教您炒米粉的家常做法,，10分鐘就可以出鍋了，學(xué)會了可比外賣劃算,。 想嘗嘗江西米粉的朋友不妨試試這個(gè),，價(jià)格不貴，味道很好,，我覺得喜歡吃米粉的朋友一定會喜歡,。 【牛肉炒粉】 用料：牛肉適量，鮮米粉適量，紅辣椒半個(gè),，小青菜幾根,，生姜一塊，小蔥兩根,，鹽少許，味精適量,，雞精少許,，料酒一勺，生抽一勺,，蠔油一勺,，紅燒醬油適量，生粉少許,。 步驟： 1,，準(zhǔn)備一塊牛肉，切成細(xì)絲,。大部分朋友都分不清牛肉的部位,，買牛肉的時(shí)候主動跟賣家說你是要用來炒還是用來燒，賣家會推薦你合適部位的牛肉,，不同部位的牛肉,，炒出來的口感是不一樣的，比如你用牛腱子肉炒,，炒出來一定吃不動 2,，往牛肉絲中加入一勺料酒，一勺生抽,，一勺蠔油,，姜絲適量，鹽少許,，生粉少許,，用手抓勻。 3,，紅辣椒切絲,，小蔥洗干凈切長段，我用這種辣椒只香不辣,，喜歡吃辣的朋友,，可以切一些小米辣進(jìn)來。 4,，小青菜洗干凈,，去根，切成小段備用，小青菜可以換成生菜,，口感也不錯(cuò),，但是生菜容易黑，炒出來不好看,。 5,，準(zhǔn)備適量的鮮米粉，如果是干米粉,，需要提前煮熟,。 6，油鍋燒熱,，下入抓勻了調(diào)味料的牛肉翻炒,。 7，牛肉斷生以后加入米粉,，大火快炒,。 8，重新加入一些料酒,，生抽,，紅燒醬油，把米粉翻炒均勻,。 9,，牛肉翻炒上色以后加入青菜碎，青菜易熟,，只要高溫燙至顏色變綠就可以了,。
10，然后加入鹽,，雞精,，味精，炒到最后米粉會容易被炒干水分,，所以一開始油要放的多一些,，最后調(diào)味料的加入也要快手，如果是新手,，可以提前把料酒,，生抽，紅燒醬油和鹽,，味精等調(diào)和均勻,，一次性倒入就快得很了。
11,，大火快炒將米粉和調(diào)味料混合均勻就出鍋,，十分快手,，大概十分鐘左右足夠完成。
小貼士： 炒米粉中的牛肉,，可以換成豬肉或者雞蛋,，不同的配料會有不同的風(fēng)味，如果想要吃到大排檔的風(fēng)味,，最好掂下鍋,，雖然油煙會大點(diǎn)，但是味道真的很好,。 ·end· |
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