 立夏之后,，天氣一天比一天熱,，沒有幾道壓箱底的涼菜，是活不下去的?。ㄎ⑿δ槪?/p> 這不,，周六的時候剛交了大家一道撈汁涼皮，很多人都又饞又餓恨不得馬上下廚,。但因為食材不常見,，小暖也遭到了暖粉們催命連環(huán)逼問?? 好吧好吧，看來是時候教大家一道簡易版本的涼菜,。但要說到營養(yǎng)美味又快手,，那就非這道五彩蛋皮莫屬了。 無需復(fù)雜的食材和步驟,，只要家里有雞蛋和平底鍋,，5分鐘就能做出,，再澆上一層自制的萬能涼拌汁，別提有多開胃了~ 五彩蛋皮 雖然做法簡單,，營養(yǎng)價值和口感卻不簡單,。 涼菜想要吃得營養(yǎng)，必須嘗試多種食材搭配,，來獲取不同的營養(yǎng),。如果以顏色區(qū)分，每天至少要吃到不少于5種顏色的蔬菜,。 而中醫(yī)講究”五色養(yǎng)五臟“,，紅色養(yǎng)心，黃色健脾,，黑色補(bǔ)腎,，綠色護(hù)肝，白色養(yǎng)肺,，只有平衡五色食物的攝取才能達(dá)到健康養(yǎng)生,。 所有，聽到五彩蛋皮這個菜名,，大家應(yīng)該就該知道它有多營養(yǎng)了,。 紅色的胡蘿卜、綠色的黃瓜,、紫色的甘藍(lán),、黃色的雞蛋、黑色的木耳和白色的白菜,。 這幾種食材除了營養(yǎng)價值高,，還有一個共同特點，都是易熟,，甚至可以生食的,，因此很適合一起入菜。 當(dāng)然啦,，除了這些食材,，還可以按照自己的口味，搭配心里美蘿卜或者粉絲等,，想吃什么就加什么,。養(yǎng)眼的色彩更讓我們胃口大開~ 如果你還沒有學(xué)會之前那道撈汁涼皮，那今天這道營養(yǎng)滿分的五彩蛋皮千萬不要再錯過咯~ 戳??視頻,，一起學(xué)雞蛋的營養(yǎng)新吃法~ 「 五彩蛋皮 」 ▲我是視頻 暖暖大廚：劉強(qiáng) 全國技術(shù)能手,、中國大能手冠軍、中國烹飪大師 食材 胡蘿卜 / 白菜 / 木耳 / 紫甘藍(lán) / 黃瓜 / 雞蛋 干辣椒 / 白芝麻 / 蠔油 / 醬油 / 米醋 雞精 / 鹽 白糖 / 淀粉 / 蔥片 做法 1、食材的處理：胡蘿卜,、白菜,、木耳、紫甘藍(lán),、黃瓜切絲,，雞蛋打散加入相對粘稠的水淀粉繼續(xù)打散。 木耳需要提前焯水,；雞蛋液中加入水淀粉，便于煎制,，可使蛋皮更加光滑 2,、鍋燒熱，用廚房用紙均勻的抹一層油,，蛋液下鍋之前充分拌勻后,，下鍋轉(zhuǎn)勻成薄薄的一層，煎制單面金黃即可撈出,。 千萬不要放過多的油,，用廚房用紙或者刷子薄薄的刷上一層即可 大廚小妙招：蛋餅攤到什么程度為最佳？ 暖暖大廚：將手輕拍鍋中的蛋皮,，沒有生蛋液沾手或者鍋邊蛋皮微微翹起,，就證明蛋皮已經(jīng)成熟。 3,、將攤好的蛋皮切至寬條狀,。 4、裝盤,，取一只大盤子,，將蛋皮放置在盤子中心，周邊點綴切好的胡蘿卜絲,、白菜絲,、木耳絲、紫甘藍(lán)絲,、黃瓜絲,。 5、炸制辣椒油：熱鍋涼油,，放入干辣椒,、白芝麻炸香后，用小碗倒出備用,。 6,、調(diào)制萬能涼菜汁：留少許底油，加入蠔油兩勺,、醬油,、米醋,，1勺雞精，少量的鹽,，稍多一些的白糖拌勻,、水淀粉勾芡、最后加入蔥片即可關(guān)火盛出,。 勾芡不僅能使涼菜汁顏色更加油亮,，而且能更好的掛在涼菜上，口感更佳 7,、將炸好的辣椒油和萬能涼拌汁澆在涼菜上,，即可完成。 為了保證涼菜的口感,，可在上桌之前澆汁 最終成品 你可能還想吃 ▲魚香肉絲石榴包 ▲土司的花樣吃法 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 ↙ 點這里,，500道家常菜輕松學(xué)~ 學(xué)會了的，請給小暖點個贊??比小?? |
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