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疫情的影響逐步消弭，但彭心回憶起年初1月底疫情的突然襲來仍心有余悸,。

“疫情期間,，大部分門店暫停營(yíng)業(yè)，但門店店面成本擺在那里,，奈雪1萬4千多名小伙伴的需求也擺在那里,。”

近日,，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心接受采訪時(shí)回憶道,。由于戰(zhàn)略的快速調(diào)整以及一年來在數(shù)字化、新零售等方面的全面發(fā)力,，截止到12月初,，奈雪不僅全年?duì)I收反彈明顯，也如期完成年初定下的開店200家計(jì)劃。

此外,，據(jù)悉今年6月,，奈雪還拿到深創(chuàng)投領(lǐng)投的1億美元融資?？梢哉f：2020年,，奈雪順利闖關(guān)。而歷經(jīng)2020,，奈雪估值也已經(jīng)突破100億元,。

就在剛剛過去的11月，奈雪PRO門店亮相深圳,。7款全新上線的咖啡引發(fā)外界高度關(guān)注與猜測(cè),。

奈雪估值百億之后是不是看上了咖啡的兩千億市場(chǎng)？瑞幸引發(fā)的黑天鵝事件對(duì)賽道影響幾何,？目前資本對(duì)新式茶飲市場(chǎng)的態(tài)度如何,？奈雪又將如何繼續(xù)深耕茶文化市場(chǎng)？

對(duì)此,，彭心在接受專訪時(shí)一一給出了答案,。

01 理性又“不冷靜”的資本們

“今年的資本對(duì)新茶飲其實(shí)完全不冷靜?！闭劦浇衲曩Y本對(duì)新式茶飲行業(yè)的態(tài)度時(shí),，彭心這樣說道?！八赃@次疫情也讓我們意識(shí)到,，賬面上一定要有充分的現(xiàn)金?！?/section>

根據(jù)第二屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》（以下簡(jiǎn)稱“《白皮書》”）,，今年資本對(duì)新茶飲賽道的投入超過40億元。

這一數(shù)字相比其他消費(fèi)賽道和2020整體并不樂觀的一級(jí)市場(chǎng),，似乎折射了資本一定的觀望態(tài)度,。

彭心認(rèn)為，在疫情之前,，新式茶飲賽道鮮被投資人關(guān)注,，最初也只有奈雪、喜茶等頭部品牌拿到了融資,。

但是在疫情之后,，腰部的奶茶品牌如滬上阿姨、古茗等也都拿到了融資,。

“疫情之后,，我的感覺是,，資本對(duì)這個(gè)賽道的關(guān)注更為密切了,?！迸硇恼f。

正如彭心所言,，新茶飲市場(chǎng)2020年引得投資方爭(zhēng)相涌入,。

公開資料顯示，2020年2月,，斟茶記率先打響了新茶飲的融資“第一槍”,，其天使輪融資達(dá)2000萬元。

隨后,，古茗,、7分甜、滬上阿姨等奶茶品牌先后融資,，后兩者融資金額均上億元,。

號(hào)稱下沉市場(chǎng)的“王者”奶茶品牌蜜雪冰城，也據(jù)稱在10月份完成IPO前最后一輪融資,。

彭心表示,，此輪拿到融資的品牌多數(shù)已經(jīng)深耕奶茶賽道很久了?！?015年奈雪初出茅廬,，我去參加當(dāng)年的行業(yè)大會(huì)，其中蜜雪冰城,、古茗,、滬上阿姨等品牌都在。

當(dāng)時(shí)他們的體量已經(jīng)是千家店起了,。所以說資本不冷靜沒錯(cuò),，但是資本也很聰明，并沒有盲目投資,?！?/strong>

事實(shí)上，經(jīng)過多輪發(fā)展,，這些拿到融資的奶茶品牌都是在各自價(jià)格的區(qū)間賽道中表現(xiàn)突出的選手,。

公開資料顯示，古茗2010年創(chuàng)立,，目前其擁有的店面數(shù)已超3000家,；創(chuàng)立于2000年的蜜雪冰城，2018年至2019年快速擴(kuò)張,，2020年6月,，其官方宣布門店數(shù)量突破萬家,。

滬上阿姨商標(biāo)申請(qǐng)時(shí)間是2013年，2020年,，滬上阿姨門店數(shù)突破2000家,。這些拿到融資的品牌都是在新式茶飲這條賽道中血戰(zhàn)多年，積累了一身經(jīng)驗(yàn),。

彭心坦言,，目前資本在新茶飲賽道中基本是在找成熟的團(tuán)隊(duì)投資，拿到融資的品牌已經(jīng)深耕這個(gè)領(lǐng)域很久,，對(duì)行業(yè)認(rèn)知非常深,。

資本這種“不冷靜但足夠理智”的投資方式會(huì)讓沉積多年的奶茶品牌爆發(fā)，但不會(huì)讓盲目擴(kuò)張的現(xiàn)象發(fā)生,。

談及瑞幸黑天鵝事件對(duì)新式茶飲的影響,，彭心認(rèn)為，該事件對(duì)茶飲賽道的影響比較小,?！?strong>這件事可能會(huì)讓資本更審慎，但是投資人其實(shí)很聰明,，真正的好公司他們也不會(huì)錯(cuò)過的,。”

事實(shí)上，奈雪作為相對(duì)新的品牌,，自身的融資之路一直也走得比較穩(wěn),。

2017年，奈雪先后完成A輪,、A 兩輪融資,，投資方都是天圖資本。此前彭心也表示過,，選擇天圖資本的原因是“沒有對(duì)賭協(xié)議,、沒有開店速度要求、不干涉經(jīng)營(yíng)管理,。”

彭心在接受采訪中依然強(qiáng)調(diào),，與深耕奶茶賽道的前輩們相比，自己還是個(gè)“新人”,，奈雪也是“新品牌”,，目前發(fā)展比較順利是值得慶幸的事情。

年初因疫情到來造成的資金危機(jī),，算是奈雪目前發(fā)展中最大的一個(gè)坎,。

“這次疫情真的讓我們成長(zhǎng)了。賬面有充足的資金,、維持良好的公司經(jīng)營(yíng)狀況是抵抗不確定風(fēng)險(xiǎn)的重中之重,?！迸硇恼f。

11月底,，奈雪PRO門店發(fā)布7款新咖啡一度讓業(yè)界解讀成“將發(fā)力咖啡賽道”。

對(duì)此,，彭心表示,，咖啡品類目前融入到了奈雪的消費(fèi)場(chǎng)景中,，是“對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景是一個(gè)補(bǔ)充”,，但奈雪目前整體還是以茶和茶文化為主。

“國(guó)內(nèi)對(duì)茶文化的認(rèn)知和品茶的習(xí)慣非常普遍,，國(guó)內(nèi)茶市場(chǎng)比咖啡市場(chǎng)更有基礎(chǔ),。”彭心說,。與咖啡相比,，中國(guó)茶飲市場(chǎng)的潛在規(guī)模更大而教育成本可能更低。

《白皮書》顯示,，今年年底中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模將達(dá)到4420億元,，而中國(guó)咖啡市場(chǎng)的規(guī)模為2155億元，相差一倍,，并且新茶飲市場(chǎng)目前正處于高速發(fā)展階段,。

彭心表示，開發(fā)7款新咖啡目的是服務(wù)于奈雪的客戶群體,。