不少網(wǎng)友感到很疑惑,，蘭州拉面應(yīng)該是蘭州人開的，至少是甘肅人來開的才對,，為什么蘭州拉面店都是新疆人開的,？這是怎么回事？

在回答這個(gè)問題之前,，要糾正一下,，蘭州拉面店并不是新疆人開的，絕大多數(shù)是青?；∪碎_的,。

為什么有人會誤以為蘭州拉面店是新疆人開的呢？

這是他們看到蘭州拉面店老板是少數(shù)民族,，穿著打扮有點(diǎn)像新疆人,，就以為是新疆人開的店。這只能說我國面積太大,，少數(shù)民族多,，使得有的人分不清是哪里人，哪個(gè)民族的,。

絕大多數(shù)蘭州拉面店老板是回族人,，雖然新疆也有很多回族人，但維吾爾族人占多數(shù),。維吾爾族與回族信仰一樣,，均信仰伊斯蘭教。另外,，新疆也喜歡吃面食,，但不叫拉面,，而是叫拉條子。

現(xiàn)在已經(jīng)分清蘭州拉面店是哪里人開的,，那就接著講講,，為什么蘭州拉面店不是蘭州人開的，反而是青?；∪碎_的,？

蘭州拉面起源并不遙遠(yuǎn)，是清朝時(shí)期一個(gè)叫“陳維精”的河南人研制出來的,，后來他將制作蘭州拉面的技術(shù)教給甘肅籍的好友,；再后來,，通過親朋好友的互相傳授,，拉面在蘭州成了家喻戶曉的特色小吃。

在蘭州,，正宗的牛肉面不叫蘭州拉面,，而是叫“蘭州牛肉面”。正宗蘭州牛肉面的牛肉湯,，一般都是從早上熬好,，到了下午兩三點(diǎn)湯就賣完了。而蘭州拉面店的湯都是醬油味精調(diào)制的,，可以賣一整天,，兩者味道自然不一樣。

因此,，有人說蘭州牛肉面離開了蘭州,，就不是那個(gè)味了。

看到這里,，你已經(jīng)明白滿大街所謂的“正宗蘭州拉面”,、“ 清真蘭州拉面”與蘭州沒有半點(diǎn)關(guān)系了。而是與青海23萬化隆人有關(guān),。

化隆是有名的貧困縣,，這里要什么沒什么，全靠天吃飯,。1988年,，有一個(gè)“馬貴福”的化隆人第一個(gè)吃螃蟹,，將拉面店開到了廈門火車站附近,，很快就賺到了人生第一桶金。然后通過親幫親,，鄰帶鄰的方式,，化隆人將拉面店開遍全國,。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前有11萬化隆在各地開蘭州拉面店,，總共約有近2萬家拉面店,。2019年，化隆“拉面經(jīng)濟(jì)”年產(chǎn)值達(dá)130億元,，利潤40多億元,。2020年，一直窮得叮當(dāng)響的化隆縣脫貧了,。

看到青?；⑻m州拉面店做得這么好，蘭州人眼紅了,。2019年,，蘭州給予5萬元到100萬元不等的獎勵，鼓勵拉面企業(yè)“走出去”,。

蘭州的拉面,，能不能超越青海化隆的“蘭州拉面”,，我們拭目以待,。