燉牛肉時(shí),，關(guān)鍵在調(diào)料,！多加這2樣，高壓鍋也不用,，半小時(shí)燉軟爛

大家好,，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『燉牛肉時(shí),，關(guān)鍵在調(diào)料,！多加這2樣，高壓鍋也不用,，半小時(shí)燉軟爛,！』

之前豬肉的價(jià)格和牛肉相差2倍,，牛肉吃得比較少,，如今2種肉的價(jià)格縮小了一倍，很多人都開(kāi)始吃牛肉了,。牛肉的口感軟嫩,，不像豬肉那么油膩，無(wú)論是炒還是燉都非常好吃,。

牛肉性熱,，比較適合冬天吃，能御風(fēng)寒,，最好吃的做法莫過(guò)于燉牛肉了,。

我家最?lèi)?ài)吃的就是土豆燉牛肉了,，口感軟爛,，非常入味，這道菜做起來(lái)簡(jiǎn)單,，但想做好就難了,。很多人燉牛肉，吃起來(lái)又老又柴,，根本嚼不爛,，也不容易入味，用普通鍋燉不爛,，必須用高壓鍋才行,，其實(shí)都是沒(méi)掌握技巧。

廚師長(zhǎng)大伯告訴我,，燉牛肉的技巧很簡(jiǎn)單,，關(guān)鍵就在調(diào)料上，多加這2味料,，不用高壓鍋,，半小時(shí)牛肉就能軟爛,，還非常入味，下面我把方法分享出來(lái),，喜歡吃燉牛肉的朋友快收藏吧,。

【土豆燉牛肉】

準(zhǔn)備新鮮牛肉、土豆,、大蔥,、生姜、食鹽,、生抽,、料酒、蠔油,，冰糖,、山楂、茶葉,、料酒等,。

【做法】

1,、買(mǎi)一些新鮮牛肉,，沖洗干凈后切成大塊，用淡鹽水浸泡2個(gè)小時(shí),，泡出肉里的血水,，就能減小一大部分腥味。泡好后撈出,，倒一大鍋清水,，牛肉冷水下鍋，加入蔥段,、姜片,、料酒，開(kāi)大火焯水,，撈出煮出的浮沫,，煮5分鐘后撈出，用熱水沖洗干凈,。

2,、土豆洗凈后削皮，切成大塊,，如果喜歡吃西紅柿,，可以切幾個(gè)西紅柿，和牛肉一起燉,，可以去油解膩,，口感很棒,。

3,、鍋里倒油燒熱，六成熱時(shí)倒入牛肉塊,，小火煸炒至顏色發(fā)黃,，炒出牛肉的香味。

4,、加入生抽、蠔油,，炒出醬香味,，然后加入冰糖，炒糖色給牛肉上色,，如果覺(jué)得麻煩可以用老抽,，不過(guò)口感和糖色差很多。牛肉上色后,，倒入適量的開(kāi)水,，轉(zhuǎn)入砂鍋中，大火煮開(kāi),，轉(zhuǎn)小火燉牛肉,。

5、加入3個(gè)山楂,、一把茶葉,，攪拌均勻后蓋上蓋子燉，20分鐘后加入土豆塊,，再加適量鹽調(diào)味,，繼續(xù)燉10分鐘就行了，無(wú)需高壓鍋也能半小時(shí)就燉軟爛,。

好吃的土豆燉牛肉就做好了,，牛肉口感軟爛，土豆軟面,，都非常更入味,，好吃極了。

【燉牛肉的技巧】

1,、牛肉不要直接焯水,，先用淡鹽水浸泡2小時(shí)，泡出血水后腥味就減少了很多,。

2,、牛肉焯水要冷水下鍋，不能開(kāi)水下鍋,，否則牛肉會(huì)縮緊,，血水出不來(lái)，腥味就大,，也燉不爛,。焯水后不要直接燉，要用熱油炒一下,，可以去腥增香,。

3,、加水時(shí)要加開(kāi)水,，而且要一次性加夠，中途不能再加水了,。如果加冷水,，牛肉照樣會(huì)縮緊，也不容易燉爛,。

4,、加入山楂、茶葉這2味料,，能讓牛肉快速燉爛,。山楂含有脂肪酶和山楂酸，能促進(jìn)牛肉脂肪的分解，提高蛋白分解酶的活性,，肉的主要成分就是蛋白質(zhì)和脂肪,，從而讓牛肉快速燉爛。茶葉最好用紅茶,，用香料袋裝起來(lái),，這樣牛肉的顏色更紅亮，口感更軟爛,。