紅燒牛腱子用料 紅燒牛腱子的做法 牛腱子泡冷水半小時去血 分割牛肉牛筋，牛肉切塊3~5cm3,，牛筋切1~2cm長條(切斷紋路,，冷凍一下好切) 冷水焯肉直到出沫完全 大蒜 花椒 大蔥 姜絲爆鍋底，牛肉下鍋翻炒,，加少許白醋 老抽 白糖 料酒,。加西紅柿 洋蔥翻炒。 倒入高壓鍋,，熱水淹沒肉,，加火鍋底料 蔥白段 姜塊。(此刻根據(jù)個人喜好添加大料 鹽 糖 辣椒 醋等) 小火半小時(高壓鍋稍微噓氣) 開鍋,，加入土豆 胡蘿卜,，適量熱水，小火10~15分鐘(根據(jù)土豆情況確定,，加少許白醋土豆容易燉爛) 撒小蔥花，上桌
小貼士高壓鍋半小時肉就燉爛了,，再燉土豆和胡蘿卜一定要控制好時間,，15分鐘左右最好。大料少放,，否則會掩蓋住牛肉的味道,。 |
