食材準(zhǔn)備：

羊腿肉600克

酸菜絲400克

蔥段姜片適量

八角,、花椒、香葉

食用油、料酒,、生抽,、鹽

做法：

1、600克的羊腿肉切成大塊,，洗凈后放入清水中,，煮沸焯水。

可以看到,，煮沸后的血沫還是蠻多的,，等水開后再保持中火煮5分鐘 。

2,、焯好的羊腿肉撈出,，再切成小塊備用。

3,、炒鍋內(nèi)放入少許食用油,，燒熱后放入蔥段姜片、八角,、花椒,、香葉等，翻炒爆香,。

接著倒入羊肉塊,，淋入少許料酒，倒入2大勺生抽,，翻炒均勻,。

4,、接著倒入適量的溫開水，水可以多一些,，畢竟要燉較長時(shí)間,。

等煮沸后，保持中小火先燉30分鐘,，這里不用放鹽,。半小時(shí)左右，湯汁可以減少一半,，所以一開始一定把水放足了,，中間盡量不要添加。

5,、在放入酸菜之前,，我用漏勺把香料撇出去了，特別是花椒,，吃的時(shí)候比較麻嘴，所以弄出去吃的時(shí)候就很方便了,。放入酸菜絲拌勻后,，嘗嘗湯汁酌情放鹽，再燉15分鐘左右,。

6,、酸菜可以很好的平衡肉類的油膩口感，而羊肉則去除了腌制酸菜的酸澀味道,，是絕佳的搭配,，來試試看嘍！

【花兒的美食廚房】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國家一級公共營養(yǎng)師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓